פסטילה היא מעדן נשכח שלא ראוי. טעים, בריא מאוד ודל קלוריות. תוכלו להכין אותו ללא קושי רב ועלויות מזומן גדולות. בחרו כל מתכון שאוהבים והפתיעו את יקיריכם עם מנה ביתית מקורית!
מאז ימי קדם נחשב המרשמלו לאחד המטעמים הפופולאריים ביותר ברוסיה. הוא הוכן כמעט בכל בית מגרגרים ופירות עונתיים. הפסטיל עשיר בויטמינים ומיקרו אלמנטים, הוא נשמר לאורך זמן ובעל טעם נפלא.
בשלב מסוים, המרשמלו נשכח באופן בלתי ראוי. אבל עכשיו המסורות מתחדשות - המרשמלו מופיע שוב על שולחננו. ומסיבה טובה, עדינות זו שימושית הרבה יותר מאשר קונדיטוריה בחנויות. במיוחד אם אתה מבשל את זה בעצמך בבית.
באופן מסורתי, המרשמלו מיוצר בתנור רוסי. תנור כזה מוריד בצורה חלקה ואחידה את הטמפרטורה, התורמת לייבוש מושלם של המרשמלו מבלי לאבד מטעמו וחומרים שימושיים הכלולים בפירות ובגרגרים המשמשים. אבל אתה יכול בקלות בלי הכיריים הרוסיות - עכשיו בעולם המודרני יש טכניקה שיכולה להחליף אותו בקלות.
הרכב המרשמלו
ישנם שני סוגים של פסטילים: קלאסי, המורכב רק ממחית פירות או פירות יער בתוספת דבש או סוכר, ועשוי בתוספת חלבון ביצה. אם המרשמלו הקלאסי נראה כמו סדינים כהים וגמישים, הרי שהמרשמלו עם חלבון הביצה נראה וטעמו יותר כמו מרשמלו.
בדרך כלל מרשמלו עשוי מתפוחים חמצמצים, כמו גם אגסים, שזיפים, משמשים, אפר הרים, דומדמניות, דובדבנים, לינגוברי ושאר, עדיף חמוץ, פירות וגרגרים. כמובן שאיש אינו אוסר להפגין דמיון ולהכין מרשמלו מכמה פירות ו / או פירות יער בו זמנית.
אגב, ממתקים הם פינוק דל קלוריות, במיוחד אם לא מוסיפים לו הרבה סוכר. ואז יש כ -300 קק ל ל -100 גרם, או אפילו פחות. הדבר החשוב ביותר למי שעושה דיאטה, אבל רוצה משהו טעים.
מתכוני מרשמלו
יש הרבה מתכונים למרשמלו. כמעט לכל אזור, לכל אזור, לכל מחוז היה מתכון משלו. אפשר בהחלט להכין מרשמלו בבית. הנה כמה מתכונים קלים מנוסים ואמיתיים.
פסטילה תפוחים בבית בתנור
המתכון הזה למרשמלו תפוחים מהיר קלאסי בבית לא ישאיר אף אחד אדיש. אם אתה ממש לא יודע לבשל מרשמלו, אבל באמת רוצה ללמוד, כדאי להתחיל עם המתכון הזה. הוא קל משקל, דורש עלויות מזומנים מינימליות ותמיד משמח עם תוצאה טובה.
רכיבים:
- תפוחים חמוצים - 1 ק"ג;
- סוכר - 200 גרם (אפשר לשים פחות או יותר, תלוי בהעדפות ובחומציות התפוחים);
- מים - כוס אחת.
מתכון שלב אחר שלב:
- שוטפים את התפוחים, מייבשים אותם. אם התפוחים צפופים ועבים מדי, הסירו אותם. גזרו זרעים ואזורים רקובים או פגומים מתפוחים, אם בכלל. חותכים את התפוחים ל טריזים בגודל בינוני.
- מכניסים את התפוחים הקצוצים לסיר, יוצקים שם כוס מים ואז מבשלים הכל עד שהם רכים, כלומר כ- 20-30 דקות.
- מסננים עודפי נוזלים, תפוחים מחית עם בלנדר או דוחף תפוחי אדמה מיוחד.
- מוסיפים סוכר לפירה שנוצר, מערבבים.
- קח נייר אפייה גדול ורפד אותו בנייר אפייה. שים עליו את המסה שהתקבלה. נסו לשמור על עובי השכבה מתחת ל -4 מ"מ. הפוך את הקצוות לעבים מעט יותר מהאמצע.
- כוון את התנור לטמפרטורה הנמוכה ביותר. רצוי 60-80 מעלות, אך לא יותר מ 100. מכניסים את נייר האפייה לתנור. ייבש את הפסטיל 8-9 שעות בטמפרטורה של 60 מעלות. אם טמפרטורת התנור שלך גבוהה יותר, הקצר את זמן הבישול באופן יחסי. כשהמרשמלו מפסיק להידבק לידיים, הוא מוכן לחלוטין.
- מצננים את הפסטיל, חותכים אותו לריבועים או לרצועות, או פשוט מגלגלים אותו.יש לאחסן במקרר, רצוי בכלי, לא מפלסטיק.
מרשמלו Belevskaya מתפוחים
המתכון הזה הוא אחד הטעימים והמצליחים ביותר. מרשמלו של בלבסקאיה מתגלה מאוד רך ואוורירי, וזה נראה כמו הצלבה בין מרשמלו לביסקוויט. זה פשוט נמס בפה שלך! קשה יותר להכין אותו מאשר הקלאסי, אבל זה בהחלט אפשרי. אם אתה עוקב בקפידה ובבהירות אחר כל שלבי ההכנה, אז הכל יסתדר בפעם הראשונה.
רכיבים:
- תפוחים - 2 ק"ג;
- סוכר - 300 גרם;
- ביצה - 2 יח '.
מתכון שלב אחר שלב:
- שוטפים את התפוחים ביסודיות. קלף אותם במידת הצורך. הסר את העצמות.
- אופים את התפוחים בתנור בחום של 180 מעלות כ- 15-20 דקות.
- מחית את התפוחים בעזרת בלנדר.
- מוסיפים מחצית הסוכר למסת התפוחים, מקציפים במהירות בינונית כ- 10-15 דקות.
- מקציפים את החלבונים עם המחצית השנייה של הסוכר עד לקבלת שיאים יציבים.
- שלב בעדינות את החלבונים המוקצפים עם תערובת התפוחים.
- מעבירים כמה כפות מתערובת החלבון-תפוח למיכל נפרד.
- מניחים את התערובת שנותרה על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומשומנת במעט שמן צמחי.
- חממו את התנור לחום של 70-80 מעלות והניחו בו נייר אפייה למשך 5-7 שעות. אם הטמפרטורה היא בערך 100 מעלות, הפחיתו את מספר השעות ל3-4.
- מצננים את הפסטיל, חותכים ל2-4 חתיכות בגודל שווה. עורמים את החלקים האחד מהשני זה על גבי זה, ומורחים את השכבות בתערובת החלבון-תפוח שהנחתם בצד קודם.
- מייבשים את הפסטיל בתנור למשך 1-2 שעות נוספות באותה טמפרטורה.
- כדי להגיש על השולחן יש לקרר את מרשמלו belevskaya ולזרות עליו אבקת סוכר.
ממתק דובדבן
מתכון מרשמלו ביתי מעניין נוסף כולל דובדבנים. מעטים האנשים שמשתמשים בגרגרי החמוץ הזה בדיוק כך, אך הוא נראה נהדר במנות שונות. ומרשמלו אינו יוצא מן הכלל. ממתק דובדבנים בריא, חמצמץ בינוני וטעים מאוד מאוד.
רכיבים:
- דובדבן - 1 ק"ג;
- סוכר - 250 גרם;
- מים - כוס אחת.
מתכון שלב אחר שלב:
- שוטפים וממיינים את הדובדבנים.
- מניחים את הדובדבנים והמים בסיר ומבשלים עם מכסה סגור למשך כ- 25-30 דקות. אל תשכח לערבב!
- לאחר מכן מרוקנים את עודפי הנוזלים, מקררים את הדובדבן וטוחנים אותה דרך מסננת כדי להפריד את העיסה מהזרעים והעור.
- מוסיפים סוכר לעיסה, מערבבים.
- קח צלחת או נייר אפייה גדול ועמיד בחום, מכסה אותו בנייר אפייה (תמיד סמיך, רצוי בציפוי מיוחד), הניח עליו שכבה אחידה של דובדבנים שפשופים עם סוכר, שלא יעלה על 5-6 מ"מ.
- מייבשים בתנור בחום של 70-80 מעלות כ7-8 שעות. אם הטמפרטורה המינימלית בתנור גבוהה יותר, הקצר את הזמן בהתאם.
- ואז לקרר את המרשמלו ולגלגל אותו לצינור, או לחתוך אותו. בתאבון!
פסטילה עם משמשים עם אגוזי מלך
מתכון מקורי ויוצא דופן זה יאהב במיוחד את מי שאוהב אגוזים. משמשים פשוט משתלבים בצורה מושלמת עם אגוזי מלך. המרשמלו הזה מתגלה כריחני, עם טעם מזרחי בולט.
רכיבים:
- משמשים - 2 ק"ג;
- אגוזי מלך - 150 גרם;
- סוכר - 200 גרם;
- שמן צמחי - 1-2 כפות
מתכון שלב אחר שלב:
- מחית את המשמשים בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. הוסף סוכר.
- הניחו את התערובת באש. מביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד.
- מצננים, מוסיפים אגוזי מלך קצוצים. מערבבים היטב.
- מורחים נייר אפייה על נייר אפייה גדול, מברישים אותו בשמן ואז יוצקים אליו את התערובת. נסו לשמור על עובי השכבה לא יותר מ- 8 מ"מ.
- יבש בשמש 4-6 ימים, או בתנור בחום 70-90 מעלות כ 9-10 שעות.
- מצננים את המרשמלו, חותכים אותו לחתיכות קטנות.
- אחסן בטמפרטורת החדר בתוך פח סגור היטב, מיכל זכוכית או מקרר.
