תפוחים ספוגים יעשירו את הדיאטה כאשר לא נותרו פירות טריים במטבח, יסייעו בהשבת המיקרופלורה במעי, ימלאו את המחסור בויטמין C. במשך זמן רב נקצרו פירות בחביות עץ אלון וביצה בתוספת תבלינים שונים.. בדירה מודרנית תוכלו להשרות תפוחים לחורף בצנצנות, עציצים ומכלי אחרים ולקבל מעדן מרענן עם חמיצות מקורית.
השריית תפוחים: 4 טיפים מועילים
- אם אתם רוצים להשרות תפוחים בבית ולקבל תוצאות מצוינות, ראשית כל, בחרו בקפידה את חומרי הגלם. זנים חמוצים מאוחרים מומלצים לקציר, אנטונובקה, רנט סימירנקו, סלביאנקה, אניס, אפורט וכמה אחרים טובים במיוחד. וודאו שכל הפירות הם בגודל בינוני, בשלים, יציבים, נקיים מפגעים ולא חור תולעת אחד. אל תאסוף פדאנים! תפוחים שנקטפו מהענפים צריכים לשכב מעט לפני מתן שתן.
- טוהר חומרי הגלם והמכולות הוא המפתח לרכש מוצלח! שטפו את הפירות היטב, במיוחד אם עץ התפוח טופל בכימיקלים. בדירה בעיר קל יותר להרטיב תפוחים לחורף בכלי זכוכית, אמייליים, שטופים מראש עם סודה. עקרו את הצנצנות, הסירים והדליים במים רותחים כאשר תסיסו פירות בלחץ.
- הפירות יתסיסו בדרך כלל בטמפרטורות שבין 15 ° C ל -22 ° C, ואפילו טוב יותר - עד 18 ° C. אם החדר קר יותר, חיידקי החומצה הלקטית יתפתחו בצורה גרועה; אם הוא חם יותר, תפוחים יהיו מרירים.
- לפני ששופכים את המלח למיכל, שים אבקת חרדל בקצב כף ל -3 ליטר, ואז לא תפחד שהתפוחים הספוגים יהפכו לעובשים.
תפוחים ספוגים בלחץ
נסו להשרות תפוחים בלחץ במיכל מתאים: סיר אמייל (מיכל, דלי). שוטפים את הכלים היטב ויוצקים על מים רותחים. הכינו את המלטה התחתונה מכמות קטנה של עלי דומדמניות, פטל או דובדבן. ניתן להשתמש בשיפון או קש חיטה שטוף וצרוב מיבול טרי שמריח טוב וללא טחב.
הניחו פירות נקיים בשכבות צפופות, חזרו על בטנה קטנה של עלים ביניהם. למעלה - כמה זרדי נענע ואז מכסים את התפוחים בעלים או בקש.
הכן מלח לתפוחים ספוגים בשיעור של 200 גרם סוכר מגורען ו 80 גרם מלח לכל 10 ק"ג פרי. בליטר מים רותחים, ממיסים מלח וסוכר לחלוטין, ואז מדללים במים רותחים מקוררים לחמישה ליטרים. אתה יכול להרטיב תפוחים לחורף בדבש, לקחת אותו במקום סוכר בשיעור של 250-300 גרם לכל 10 ק"ג חומרי גלם.
ממלאים את הפירות לחלוטין בתמלחת מקוררת, שמים דיכוי ושומרים על מיכל קריר למשך 40 יום. אל תשכח שתפוחים כבושים צריכים להיות תמיד בנוזל, אז אם יש צורך להוסיף מלח ללא הסרת העומס. אם מופיעים קצף או עובש, הסר אותם מיד, שטוף את הדיכוי באופן קבוע במים חמים.
תפוחים ספוגים בצנצנות
הכי נוח להשרות תפוחים בבית בצנצנות זכוכית סטריליות, שקל יהיה לנקות אותן בקור. שים עלי דומדמניות או דובדבן או זרדים קטנים בתחתית המיכל המוכן, והניח איתם את שכבות התפוחים.
יוצקים מלח: עבור 10 ק ג תפוחים - 5 ליטר נוזל עם כף מלח ו 200 גרם סוכר מגורען מומס בתוכו. ניתן להכין את המילוי, כמו בעת הרטבת הפרי בלחץ. אם נותר המלח, שמרו במקרר - תוסיפו אותו בתהליך התסיסה.
שומרים את צנצנות התפוחים בטמפרטורת החדר, מכוסות בגזה נקייה, מסירים את הקצף ומוסיפים מזיגה במידת הצורך. לאחר שבוע יש לסגור את המיכל במכסי ניילון ולהניח בקור. תוכלו לנסות את המעדן המרענן הזה בעוד חודש וחצי.
עכשיו אתם יודעים איך להשרות תפוחים לחורף בצנצנות ובלחץ, ואם התוצאה נעימה, אל תפחדו להתנסות! בהשריה השתמשו בקמח מאלט או שיפון, תסיסו תפוחים וכרוב יחד.אתה יכול להוסיף כמויות קטנות של קינמון, בזיליקום, טימין, לבנדר וחומרי טעם אחרים. עם זאת, אל תגזימו - פירות אלו רגישים מאוד לריחות. חשוב לא לקלקל את המתאבן הרוסי המסורתי, אלא לתת לו פיקנטיות מיוחדת.
