הסתיו נעים עם קציר התפוחים, שלא רק שאפשר לאחסן, אלא גם להכין מהם תכשירים טעימים רבים לחורף. מגוון המתכונים מאפשר להוסיף פירות ותבלינים שונים, המעניקים לקינוחי התפוחים המשומרים טעם מתוחכם ויוצא דופן.
תפוחים מיובשים
לייבוש משתמשים לא רק בפירות טובים אלא גם בתפוחים פגומים ומפונקים, בכל צורה ומגוון. ניתן לייבש במייבש מיוחד, בחוץ ובתנור. השיטה האחרונה עוזרת לאחסן יותר ויטמינים.
עבור 1 ק ג תפוחים אתה צריך: 1 ליטר מים וכף אחת. כפית מלח, כתוצאה מכך, מתקבל כ 180 גרם של פירות יבשים.
הכנה:
- שוטפים את התפוחים ביסודיות ומייבשים אותם במגבת.
- חותכים לשניים, מסירים זרעים וחותכים לחצי טבעות דקות.
- כדי למנוע מהתכהות התפוחים, יש לטבול אותם בתמיסת מלח למשך 5-10 דקות (כף מלח אחת מדוללת בליטר 1 מים).
- לאחר מכן קפלו מסננת והניחו על מגבת לספיגת עודף לחות.
- הניחו את חצי הטבעות על תבנית מרופדת בנייר אפייה בשכבה אחת.
- מחממים את התנור ל90-100 מעלות ומכניסים את התבנית לאפייה במשך 4-5 שעות.
- מעת לעת, עליך להסתכל לתנור כדי למנוע את שריפת הפירות.
- אחסן פירות יבשים מוכנים במיכל זכוכית או שקית כותנה.
ריבת תפוחים עם לימון ותפוז
עבור 1 ק"ג תפוחים אתה צריך: 1 ק"ג סוכר מגורען, 1 תפוז בינוני ולימון.
הכנה:
- שוטפים את הפירות במים זורמים.
- חותכים את התפוחים לחתיכות קטנות.
- מקלפים את הלימון והתפוזים וטחונים.
- שים מיכל עם לימון ותפוז באמבט מים, הוסף סוכר. מערבבים, שומרים עד להמסת הסוכר לחלוטין, ואז מוציאים מאמבט המים.
- הוסיפו תפוחים לתערובת ובשלו 30-40 דקות על אש נמוכה.
- שוטפים את הצנצנות והמכסים, מעקרים את הצנצנות 10-15 דקות, מרתיחים את המכסים.
- יוצקים את הריבה המוגמרת לצנצנות ומגלגלים.
- הופכים עד שהוא מתקרר לחלוטין.
- יש לאחסן במקום חשוך בטמפרטורת החדר.
מיץ תפוחים ואגסים (עם עיסה)
עבור 3 ליטר מיץ אתה צריך: 3, 5 ק ג תפוחים ואגסים.
הכנה:
- שוטפים את הפרי, חוצים לשניים ומעבירים דרך מסחטת מיץ.
- הניחו את הסיר עם המיץ על האש, הביאו לרתיחה ובשלו 5 דקות, בלי לשכוח להוציא את הקצף מלמעלה.
- את המיץ יוצקים לצנצנות מעוקרות ומייד מגולגלים.
- הופכים ובודדים. לאחר שהצנצנות התקררו, הניחו במקום קריר.
- לנער היטב לפני השימוש.
רוטב תפוחים לבשר
עבור 3 תפוחים גדולים וחמצמצים גדולים, אתם צריכים: 3 שיני שום, 300-350 מ ל מים, 1 כפית סונלי כשות, מלח, פלפל מריר, פטרוזיליה לפי הטעם.
הכנה:
- שוטפים את התפוחים, מקלפים, חותכים לפרוסות ומוסיפים מים.
- מבשלים עד לריכוך 10-15 דקות.
- משפשפים דרך מסננת. מוסיפים למחית שום מגורר, כשות סונלי, פלפל ומלח.
- מערבבים היטב בעזרת בלנדר ולשים על אש נמוכה. מבשלים 5-10 דקות.
- יוצקים לצנצנות סטריליות קטנות וסוגרים בעזרת מכסי ברגים.
- שמור בקירור.
ריבת תפוחים
עבור ק"ג אחד של תפוחים אתה צריך: סוכר 500 גרם, לימון ½ יח ', מים 220-250 מ"ל, סוכר וניל 15 גרם, אגוז מוסקט טחון 5 גרם, שקית 1 פקטין, קינמון לפי הטעם.
הכנה:
- קלפו את התפוחים וחתכו לפרוסות.
- סוחטים את המיץ מהלימון ומסירים את הקליפה.
- מוסיפים כף אחת לתפוחים. מיץ לימון וגרידה, הוסיפו מים ל 2/3 והעלו באש.
- לאחר הרתיחה מבשלים 20-25 דקות מכוסה במכסה.
- מסירים את הגרידה ומשתמשים בבלנדר למחית את התפוחים.
- מוסיפים לתבלינים תבלינים ופקטין, מביאים לרתיחה. מוסיפים סוכר, לא שוכחים לבחוש, מבשלים עוד 5 דקות.
- מעבירים את הריבה המוגמרת לצנצנות סטריליות ומגלגלים.
- לעטוף עד שהוא מתקרר לחלוטין.
