אחת הטעימות והאהובות על מנות רוסיות רבות היא פטריות מטוגנות, אשר מעובדות בדרכים הבאות לפני הטיגון: ייבוש, הקפאה, המלחה או כבישה. הוא האמין שעדיף לא לטגן פטריות מוחמצות, מכיוון שהן כבר עברו טיפול בחום, אלא להשתמש בהן כחטיף קר. עם זאת, ישנם הרבה מתכונים לטיגון פטריות כבושות, התוצאה היא מנה טעימה, לא גרועה יותר מפטריות מטוגנות טריות.
זה הכרחי
- להכנת פטריות חמוצות מטוגנות על פי המתכון המסורתי:
- - 500 גרם פטריות מוחמצות;
- - בצל - 2 יח ';
- - 2 כפות. l. שמן צמחי;
- - מחבת טיגון;
- - מלח לטעימה);
- - תבלינים (לפי הטעם);
- - שמנת חמוצה;
- - מים.
- להכנת פטריות כבושות מטוגנות עם תפוחי אדמה:
- - 500 גרם פטריות מוחמצות;
- - 1 ק"ג תפוחי אדמה;
- - בצל - 2 יח ';
- - 2 כפות. l. שמן צמחי;
- - מלח, תבלינים (לפי הטעם);
- - מחבת טיגון.
- להכנת פטריות חמוצות מטוגנות עם שמנת חמוצה:
- - 400 גרם פטריות מוחמצות;
- - 100 מ"ל שמנת חמוצה;
- - 2 כפות. l. שמן צמחי;
- - שום - 2-3 שיני;
- - פלפל גרוס (לפי הטעם);
- - מלח לטעימה);
- - ירקות (שמיר, פטרוזיליה וכו ');
- - מחבת טיגון.
הוראות
שלב 1
יש לשטוף היטב את הפטריות הכבושות (פטריות, פורצ'יני, קנטרינות, רוסולה, שמפיניון וכו ') לפני הטיגון. אתה יכול להשתמש גם בפטריות מוחמצות ביתיות וגם באחסון. מחממים מחבת על הכיריים ומוסיפים כמה כפות שמן צמחי. מקלפים את הבצלים, חותכים לקוביות או חצי טבעות ומטגנים על אש נמוכה עד לקבלת צבע זהוב.
שלב 2
ואז הכניסו את הפטריות השטופות למחבת, המלחו והוסיפו תבלינים לפי הטעם, כיסו וטיגנו במשך 15-20 דקות. כמה דקות לפני סיום הטיגון אפשר להוסיף שמנת חמוצה לפטריות. פטריות כבושות מטוגנות מוכנות וניתן להגישן עם ירקות (תפוחי אדמה או כרוב), כוסמת או תוספות אחרות.
שלב 3
מבשלים פטריות מטוגנות עם תפוחי אדמה. מקלפים וקוצצים את הבצל ואז מטגנים בשמן צמחי בתבנית שחוממה מראש. שוטפים את הפטריות ומניחים בצלחת נפרדת. מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים לרצועות, ממליחים ומטגנים עם הבצל עד שהם חצי מבושלים. ואז הכניסו את הפטריות למחבת וטיגנו על אש נמוכה.
שלב 4
קחו בחשבון שעליכם לבשל תפוחי אדמה ופטריות בזהירות, וודאו שתפוחי האדמה כמעט מטוגנים ורק אז להוסיף את הפטריות, אחרת המנה עשויה להתברר לחה.
שלב 5
אין ספק שמשפחתכם תאהב את הפטריות הכבושות המטוגנות עם השמנת החמוצה. שוטפים את הפטריות מתחת למים זורמים ומכניסים לצלחת נפרדת. בינתיים מקלפים את הבצל ומטגנים במחבת עם שמן צמחי מחומם, ואז מעבירים את הפטריות לבצל ומטגנים כמה דקות, ואז מוסיפים עוד שמן צמחי וממשיכים בטיגון עד לאידוי הנוזל.
שלב 6
בשלב הבא הוסיפו שמנת חמוצה לפטריות, מלח ופלפל לפי טעמכם. לאחר שהשמנת החמוצה מתחילה לרתוח, מכסים את התבנית במכסה ומבשלים על אש נמוכה כ5-7 דקות. אם אתם רוצים לטגן את הרוטב, הגדילו את זמן הבישול.
שלב 7
מקלפים ומועכים כמה שיני שום בעזרת מכבש שום. קוצצים דק ירקות (פטרוזיליה, שמיר, בצל ירוק וכו ') דק. כמה דקות לפני כיבוי התבנית, הוסיפו שום ועשבי תיבול לפטריות ולרוטב, שיעניקו למנה טעם וארומה פיקנטיים ופיקנטיים.
שלב 8
לפיכך, הכנתם פטריות כבושות מטוגנות ברוטב שמנת חמוצה, אותן ניתן להגיש עם כוסמת, תפוחי אדמה, כרוב או סלט.
