פטריות מוחמצות הן חטיף נהדר. הם טעימים מאוד ופופולריים בהחלט בכל חג. ישנם מתכונים רבים לכבישה של פטריות. ככלל, הם נבדלים בהרכב התבלינים ובכמות החומץ. המתכון הזה פשוט ביותר, הפטריות ארומטיות ונשמרות נפלא לאורך זמן.
זה הכרחי
-
- אגריקות דבש של 5 ק"ג;
- מים;
- מלח
- פלפל
- שום;
- חומץ 9%.
הוראות
שלב 1
סדר היטב את הפטריות, נקיות מפסולת, עלווה ואדמה. קצר את הרגליים הארוכות ל2-3 ס מ. שטוף את הפטריות תחילה במיכל עם הרבה מים כדי להשרות את הלכלוך, ואז מתחת למים זורמים במסננת.
שלב 2
יוצקים כ -2 ליטר מים לסיר בן שלושה ליטר, מרתיחים. שים בו פטריות, מבשל 10 דקות. מרגע הרתיחה. השתמש בכף מחוררת כדי להסיר אותם לסיר גדול ונפרד ולהוסיף מים. הרתיח פטריות דבש בפעם השנייה והרתיח אותן למשך 15 דקות. בחום נמוך. מסננים את המים דרך מסננת.
שלב 3
מבשלים את המרינדה. לשם כך, שפכו 0.5 ליטר מים לסיר, המיסו בו שלוש כפות גדושות מלח, הכניסו פלפל שחור, שום קצוץ לפרוסות קטנות. מניחים את הפטריות במרינדה, מערבבים, מבשלים ומנמיכים את האש למינימום.
שלב 4
לעקר צנצנות ומכסים. שמים מטריית שמיר צרובה במים רותחים בכל צנצנת. לפני שמכניסים את הפטריות לצנצנות, מוזגים שלוש כפות חומץ לסיר עם פטריות. מערבבים היטב. מסדרים את הפטריות בצנצנות סטריליות.
שלב 5
מניחים את הפחיות בסיר מים סגור 75% ומכסים באופן רופף. מבשלים על אש נמוכה למשך 30 דקות. הברג את המכסים היטב על הפחיות. וודא שהמלוח אינו דולף החוצה. הפוך את הצנצנות במהופך, מכסה בשמיכת כותנה והשאיר להתקרר לחלוטין.
