כרוב לבן מכיל כמות גדולה של ויטמין C. משתמשים בכרוב להכנת מגוון מנות. בעת תבשיל, במיוחד כרוב כבוש, די בוויטמין C בכלי המוגמר בכדי לתמוך בגוף בחודשי החורף והאביב, כאשר ההתקררות תוקפת, ומערכת החיסון דורשת תזונה נוספת.
זה הכרחי
-
- כְּרוּב כָּבוּשׁ
- כרוב טרי
- בשר חזיר ועיסת בקר, מגולען
- נקניקיה מעושנת קשה
- נקניקיות
- פלפל אנגלי
- פלפל חריף אדום
- תפוחים חמוצים
- בצל
- סיר עם תחתית עבה
הוראות
שלב 1
שוטפים חזיר ובשר בקר, מסירים סרטים. טפחו עם מגבת נייר וגלגלו תבלינים ומלח. מטגנים במהירות במחבת מחוממת מראש ליצירת קרום. מכניסים את נתחי הבשר, השומן והמיץ למחבת לסיר עם תחתית עבה, מוסיפים מעט מים רותחים ולשים על אש נמוכה. מכסים ומבשלים עד לריכוך. הוסיפו מים במידת הצורך כדי למנוע את שריפת הבשר.
שלב 2
הסר את העלים העליונים הפגועים מכרוב טרי. חותכים את הראש לרבעים ומסירים את הגבעול. קוצצים את הכרוב לרצועות ארוכות דקות, מניחים במסננת וצורבים במים רותחים. קוצצים את הכרוב החמוץ לחתיכות גדולות מכניסים לסיר כרוב כבוש טרי, מכסים במעט מים. מוסיפים מיצי בשר שנותרו מבשר תנור. מבשלים את הכרוב 45 דקות.
שלב 3
קוצצים בשר ונקניקים לחתיכות גדולות. חותכים את הנקניקייה המעושנת לקוביות או לסיבובים דקים. מוציאים את הזרעים מהתפוחים וחותכים לפרוסות, חותכים את שזיפים מיובשים לרצועות צרות.
שלב 4
מרתיחים כמה פטריות מיובשות במעט מים. יוצקים את מרק הפטריות על הכרוב, קוצצים את הפטריות לאטריות ומטגנים את הבצל במחבת מחוממת מראש עד להזהבה.
שלב 5
מוסיפים כרוב מבושל תפוחים, פטריות, מוצרי בשר מוכנים, בצל מטוגן ושזיפים מיובשים. מוסיפים פלפל אנגלי פלפל חריף, מלח לפי הטעם. מוסיפים יין אדום יבש או מעט רסק עגבניות ומשהים עוד שלוש שעות, עד לקבלת צבע חום כהה.
