שעועית היא יבול פופולרי ביותר שנמצא ברוב העולם. מנות שעועית מזינות, עשירות בקלוריות, עשירות בטעם ועשירות בחלבונים.
מבחינת ההרכב הכימי, שעועית מהווה תחליף מצוין לבשר. ניתן לבשל שעועית באלף דרכים שונות - לרוב הן משמשות כמילוי לפשטידות, בסיס למנות עיקריות או תוספות, וגם להוסיף למרקים, לוויניגרט ולסלטים אחרים. ניתן לבשל מרק או בורשט עם שעועית ללא מרק בשר - הוספת כמות שעועית נכונה, תהפכו את המנה הזו לעשירה למדי גם בלי בשר. כדי להפוך את המנה לצפופה יותר אפשר להוסיף גם פטריות לפולים. שעועית משתלבת כמעט עם כל הירקות - עגבניות, חצילים, קישואים, גזר, פפריקה, סלרי ואספרגוס. לארוחות תזונתיות תוכלו לבשל שעועית על ידי הרתחתן לאחר ההשריה (זהו תנאי מוקדם). העובדה היא שלפולים לוקח זמן רב לבשל, אז אם אתם מתכננים לבשל מנה של שעועית, עדיף להשרות את הכמות הנדרשת של שעועית בערב. הרטבת השעועית מראש תסייע בהפיכת השעועית ויהיה ניתן לטפל בה יותר בחום. סלט שעועית מקורי יכול להפוך לקישוט אמיתי של השולחן.
להכנת סלט כזה נדרשים 300 גרם שעועית, בצל אחד גדול, גזר אחד גדול, 150-200 גרם פטריות (רצוי שמפיניון או פטריות צדפות), עגבנייה אחת גדולה, פפריקה אחת, זיתים, גבינה מגורדת, עשבי תיבול טריים ו תבלינים לפי הטעם, כל שמן צמחי להלבשה.
• הרתיח את השעועית המוקפאת מראש עד שהם רכים (זה ייקח לפחות ארבעים דקות).
• קולים את הבצל והגזר הקצוצים דק עד לקבלת צבע זהוב ומערבבים פנימה את השעועית.
• מטגנים את הפטריות; מגרדים את הגבינה הקשה על פומפיה גסה ומוסיפים את כל זה לסלט.
• קוצצים עגבניה, פלפלים, עשבי תיבול וזיתים, מוסיפים לסלט ומערבבים.
• מתבלים את הסלט בכל שמן צמחי (סויה, זית, חמניות), מלח, מוסיפים תבלינים לפי הטעם - ואפשר להגיש אותו על השולחן.
