ריבניק היא פשטידה רוסית מסורתית בצורת סירה. טעים מאוד, ריחני, זה יתאים באופן מושלם גם לשולחן חגיגי וגם ליום יום. אתה יכול גם להשתמש בצלחת הדגים הזו בצום.
זה הכרחי
-
- פילה של הסוליה;
- קמח;
- מים;
- שמרים יבשים;
- מלח;
- סוכר;
- ביצה;
- לימון;
- מוסקט;
- קִימֶל;
- שׂוּמשׂוּם;
- פלפל;
- עשבי תיבול טריים.
הוראות
שלב 1
לוקחים 600 גרם פילה בלעדי, שוטפים היטב, מייבשים במגבת, חותכים לשני חלקים, כל אחד מהם מעוצב לדג. מפזרים מלח, פלפל, אגוז מוסקט לפי הטעם. שוטפים לימון אחד, חוצים אותו, לוחצים את המיץ על שני חלקי פילה הדג.
שלב 2
ללוש את הבצק. לשם כך יש לדלל 1 כפית מלח, כפית סוכר ושקית שמרים יבשים בכוס מים חמים. מוסיפים במנות קטנות 450 גרם קמח ו -4 כפות שמן צמחי. ללוש את הבצק ביסודיות. זה צריך להיות רך, אלסטי ולא להידבק לידיים. להפוך את התנור ל 200 מעלות. מפזרים קמח על השולחן או על לוח המטבח. מרדדים את הבצק לעוגה שטוחה באורך אחד ושני רוחב של פילה דג.
שלב 3
מניחים פילה אחד באמצע הלחם השטוח. חותכים את הבצק לרצועות רחבות מהדפנות. קח ירקות; כמה ענפי פטרוזיליה, כוסברה, שמיר. שוטפים, מייבשים וקוצצים דק. מפזרים את עשבי התיבול מעל הפילטים. ושם את חתיכת הדג השנייה מעל.
שלב 4
נחל את פילה הדג ברצועות בצק, מחבר את הקצוות הנגדיים וצובט אותם היטב מעל. הוסף ירקות לחורים בדפנות. מפזרים זרעי שומשום וגרגירי קימל. מניחים על פולכאל במקום חם. ואז מברישים את חלקו העליון של סוחר הדגים בביצה טרופה, מניחים בזהירות את הפשטידה על תבנית אפייה משומנת.
שלב 5
מכניסים לתנור שחומם מראש. אופים עד להזהבה, כ 45 דקות. כדי לקבוע אם סוחר הדגים נעשה, הוציאו את הפשטידה מהתנור ונערו בעדינות. אם הדג נע בתוך הבצק, זה אומר שהוא אפוי והפאי מוכן. מגישים את מוכר הדגים חם. אכלו בעזרת מזלג וסכין, קילפו בזהירות את הקרום העליון.
