Woodcock או woodcock הוא אובייקט הציד הספורטיבי הפופולרי ביותר. בשר הציפורים הללו נחשב למעדן. בנוסף, הטרף שלך תמיד טעים יותר. פקקי עץ מבושלים בעיקר מטוגנים.
זה הכרחי
-
- 6 יח 'של זיזי עץ;
- 150 גרם שומן חזיר;
- כוס יין אדום יבש;
- כפית אחת גרגרי ערער;
- מלח
- פלפל לפי הטעם;
- 50 גרם שמן זית;
- 40 גרם חמאה;
- כיכר לחם לטוסט;
- 100 גרם דובדבנים.
הוראות
שלב 1
זין עץ קלוי ביין אדום
על הפגר המוכן, החלק בעדינות את העור סביב הצוואר, רק אל תסיר אותו לחלוטין. משפשפים את הבשר במלח וגרגרי ערער כתושים. מכסים אותו בפרוסות שומן חזיר ומשכות את העור לאחור. לאחר מכן עוטפים את הפגר בחוטים ומטגנים 20 דקות, ומוסיפים מדי פעם יין אדום יבש למחבת.
שלב 2
פקק עץ ממולא
משפשפים את זרזי העץ המוכנים במלח ומכניסים פנימה על פרוסת בייקון. מכינים את המילוי: חותכים את הלחם לפרוסות דקות, מכסים אותו בחלב חם, מוסיפים חתיכת חמאה ומועכים בעזרת מזלג. מתבלים במלח, קוצצים את עשבי התיבול והביצה ומערבבים. אפשר להוסיף מעט פירורי לחם. ממלאים את הפגר במילוי, עוטפים אותו בחתיכות בייקון, קושרים בחוט ומטגנים בחמאה. יוצקים את היין ואופים בתנור. חותכים בזהירות את הפגרים המוגמרים לשניים. מזלפים עליהם את המיץ ששוחרר במהלך הטיגון ומגישים עם תפוחי אדמה או אורז.
שלב 3
וודקוק עם דובדבן
ממליחים את תרנגולי העץ המרוטים והשטופים, מפזרים מיץ לימון, מכניסים לכל פרוסת בייקון, חתיכת חמאה ו -5 בורות דובדבן בשקית גזה. ואז עוטפים את הפגרים בפרוסות בייקון וקושרים בחוט. ממיסים את הבייקון והחמאה שנותרו על תבנית עם נייר אפייה, שמים את זיזי העץ המוכנים ומטגנים, יוצקים עליהם מעת לעת עם המיץ המשוחרר. אפשר להוסיף מעט מים או מרק. מוציאים את הפגרים המוגמרים, חוצים לשניים ומסירים את בורות הדובדבן. יוצקים מיץ מנייר אפיה על הציפור ומקשטים בדובדבנים.
שלב 4
וודק על טוסט
מתבלים את המשחק המוכן במלח, עוטפים בפרוסות בייקון דקות רחבות, קושרים בחוטים ומטגנים מכל הצדדים עד לקבלת קרום. ואז מכניסים את תבנית המשחק לתנור למשך 20-25 דקות. במהלך הבישול, אל תשכח להשקות את הפגרים עם השומן שנוצר במהלך הטיגון. מוציאים את הפגרים המוגמרים, מתירים ומניחים על פרוסות לחם קלויות. מכסים את החלק העליון של זיזי העץ בפרוסות בייקון ויוצקים על המיץ מטיגון, מקשטים בעשבי תיבול.
