בשר עוף הוא מוצר תזונתי ותחליף יעיל לסוגי בשר כמו חזיר, טלה ובשר בקר חלקית. בשר הוא מקור מצוין לחלבון וחומצות אמינו, בעוד שהוא אינו עתיר קלוריות. לדברי התזונאים המובילים בעולם, עוף הוא המרכיב החשוב ביותר בתזונה בריאה. התכונות המועילות של בשר זה ידועות כבר זמן רב. אך אל תשכח שמנת העוף הבריאה ביותר היא זו שאתה מבשל בעצמך.
זה הכרחי
-
- תרנגול - חתיכה אחת;
- 3-4 בצלים;
- גזר 1-2 יח ';
- פטריות פורצ'יני - 250 גרם;
- שמן חמניות;
- מלח.
- למרינדה:
- יין יבש - 3 כפות;
- חומץ ענבים - 50 מ"ל;
- בצל - 1-2 יח ';
- שום - 2-3 שיני;
- רוזמרין;
- עלה דפנה;
- מלח.
הוראות
שלב 1
ראשית, הוציאו את התרנגול מהמקפיא ותנו לו להפשיר היטב. על מנת לזרז את התהליך הזה הכניסו אותו למים. עדיף שזה יהיה מעט חם או בטמפרטורת החדר. לאחר מכן, שטפי אותו היטב מספר פעמים במים זורמים.
שלב 2
עכשיו צריך לכבוש את התרנגול. לשם כך, הכינו מרינדה מיוחדת. קחו סיר ושפכו אליו יין יבש יחד עם חומץ ענבים. לאחר מכן מקלפים את הבצל וחותכים אותו לחצאי טבעות. חותכים את השום לטבעות קטנות מאוד או משפשפים על פומפיה גסה. מניחים את הבצל והשום בסיר, מוסיפים רוזמרין, עלה דפנה ומלח לפי הטעם. עכשיו מערבבים הכל היטב וטועמים את המלח. המרינדה אמורה להיות מלוחה מעט, אך אל תגזימו. כעת הכניסו את פגר התרנגול לסיר המרינדה, סגרו את המכסה והשאירו לשעתיים-שלוש. מדי פעם יהיה צורך להפוך אותו על מנת שיהיה רווי יותר במרינדה מכל עבר.
שלב 3
בשלב זה, הכינו את המילוי לתרנגול. חותכים בצל גדול לחמישה עד שישה חלקים ומטגנים אותם עד להזהבה, ואז מוסיפים אליו גזר קצוץ גס. לאחר חמש דקות שמים את פטריות הפורצ'יני ומטגנים הכל יחד עוד עשר עד חמש עשרה דקות. מתבלים במלח לפי הטעם ומכבים את האש.
שלב 4
ואז הוציאו את הפגר ותנו לו להתייבש מעט, כך שיישארי המרינדה מתנקזים ממנו. לאחר מכן, מלא את התרנגול בבשר טחון מבושל, ותקן את החור בעזרת שיפוד עץ. הניחו אותו על תבנית מרופדת בנייר אפייה. עוטפים בו היטב את התרנגול ושולחים אותו לתנור שחומם מראש.
שלב 5
אופים במאה ושמונים מעלות צלזיוס. לאחר שעה וחצי, פרש בעדינות את נייר הכסף והשאיר את התרנגול בתנור למשך שעה נוספת. כאשר כל התרנגול מכוסה בקרום חום זהוב, כבה את האש והוצא אותו מהתנור.
