לא כל היין משתלב עם כל המנות - מומחים בתחום שתיית היין, מסעדנים ואנשים שמתוחכמים בתרבות צריכת המזון יודעים זאת. הם אומרים כי הבחירה הנכונה של יין למנה תביא הנאה לאורחים ותועיל לבטן.
ללכת למסעדה זה תמיד חג. כדי לנווט בכללי שילוב המנות, עדיף לזכור את שמות היינות התואמים למנות האהובות עליכם. אם חופשה היא בבית, מארחת טובה תמיד יודעת מה נכון בכל מקום, כולל איזה יין לשים על השולחן למנות החתימה שלה. על מנת לא ללכת לאיבוד במספר השמות, אנו מפרטים את המוצרים הנפוצים ביותר בשילוב עם היינות התואמים להם.
חלקם מגישים אפריטיף לפני הארוחה לתיאבון. הבולטים כוללים סוביניון בלאן, מוסקט ו ריזלינג. ועכשיו לגבי המנות בשילוב יינות:
בקר: קברנה סוביניון, נביולה, פינוטאז ', סירה (שיראז), זינפנדל, ברברה, משחק, סנג'ובזה, מרלו, פינו נואר, טמפראניו.
חזיר, עגל: פינו גרי, מוסקט, משחק, פינו נואר.
פלינדר, הליבוט: שרדונה, גוורץ טרמינר, פינו גרי, סוביניון בלאן, ויונייה, שנין בלאן (סטין), ריזלינג, סמיון.
משחק: קברנה סוביניון, גרנאן (גרנאצ'ה), פינוטאז ', סירה (שיראז), זינפנדל, ברברה, מרלו, סנג'ובזה, פינו נואר, טמפראניו.
טלה, ברווז: קברנה סוביניון, גרנאן (גרנצ'ה), נביולה, פינוטאז ', סירה (שיראז), זינפנדל, ברברה, מרלו, סנג'ובזה, פינו נואר, טמפרניו. מִשְׂחָק.
סלמון, טונה: שרדונה, פינו גרי, ויונייה, סמיון, משחק, פינו נואר.
ציפור: שרדונה, גוורץ טרמינר, פינו גרי, סוביניון בלאן, ויונייה, סירה (שיראז), שנין בלאן (סטן), ריזלינג, סמיון.
רכיכות: שרדונה, פינו גרי, סוביניון בלאן, שנין בלאן (סטין), ריזלינג, סמיון.
גבינה חריפה: קברנה סוביניון, נביובי, פינוטאז ', סירה (שיראז), זינפנדל, ברברה, ציד, מרלו, סנג'ובזה, פינו נואר, טמפראניו.
גבינה רכה קלה: שרדונה, גוורץ טרמינר, פינו גרי, סוביניון בלאן, ויונייה, שנין בלאן (סטין), ריזלינג.
אוכל חריף: Gewurz Traminer, Pinot Gris, Grenan (Garnacha), Syrah (Shiraz), Chenin Blanc (Steen), Riesling.
ירקות: מוסקט, ריזלינג.
מנות ברוטב שמנת: גוורץ טרמינר, סוביניון בלאן, שנין בלאן (סטין), ריזלינג.
מנות ברוטב עגבניות: פינוטאז ', זינפנדל, ברברה, סנג'ובזה, טמפרניו.
פירות, קינוחי שמנת: Gewürz Traminer, Chenin Blanc (Steen), Riesling, Semillon.
