באופן מסורתי, גבינת קוטג 'משמשת כמילוי לעוגות גבינה, אך ניתן להתנסות מעט ולבשל עוגות גבינה עם פירות יער שונים, ירקות, פירות, ואפילו בשר ופטריות. הבצק יכול להיות גם כל דבר לטעמכם. אתה יכול להכין חמאה, לא חמוצה, או בצק עלים.
זה הכרחי
-
- לבצק שמרים:
- שקית שמרית יבשה
- חלב 250 מ"ל
- 2 כפות סהרה
- כ -400 גרם קמח
- 50 גרם חמאה
- 0.5 כפית מלח.
- לבצק קמח השיפון:
- 1 כף. קמח שיפון
- 1 כף. חלב
- 20 גרם שמרים
- 1 כף חמאה
- מלח לטעימה.
- לבצק בלתי מוצא - 1:
- 500 גרם קמח
- 1 כף. שמנת חמוצה
- 2 כפות חמאה
- 2 ביצים
- 1 כף סהרה
- 1/2 כפית מלח.
- לבצק בלתי מוגש - 2:
- 500 גרם קמח
- 200 גרם חמאה
- 1 כף סהרה
- 2 כפות וודקה או ברנדי
- 1/2 כפית מלח.
- לבצק קורד:
- 500 גרם גבינת קוטג '
- 3 ביצים
- 1 כף. שמן חמניות
- 1 כף. סהרה
- אבקת אפייה 36 גרם
- שקית וניל
- כ 700 גרם קמח.
הוראות
שלב 1
בצק שמרים לעוגות גבינה מחממים את החלב וממיסים בו את הסוכר והשמרים. השאירו 10 דקות לתפיחת השמרים מעט. ואז מוסיפים שם חמאה מומסת, מלח וקמח מנופה. ללוש בצק אלסטי ולהשאיר לתפיחה במקום חמים. הבצק אמור להכפיל את גודלו. ללוש אותו היטב ולתת לו לעלות קצת שוב. מחלקים את הבצק למספר הכדורים הנדרש ומשאירים לזמן מה. בצק השמרים של עוגת הגבינה מוכן.
שלב 2
בצק עוגת גבינה מקמח שיפון הכינו בצק מקמח שיפון, חלב חם ושמרים. ברגע שהוא עולה, מוסיפים חמאה מומסת, מעט קמח שיפון וקורט מלח. ללוש היטב את הבצק ותן לו לתפוח. בצק קמח השיפון לעוגות גבינה מוכן.
שלב 3
בצק עוגת גבינה ללא מצות (ללא שמרים) - 1. מערבבים יחד שמנת חמוצה, חמאה מומסת וביצים. מוסיפים סוכר ומלח. הכניסו קמח מנופה למסה שהתקבלה. ללוש את הבצק.
שלב 4
בצק עוגת גבינה ללא מצות (ללא שמרים) - 2. מרסקים חמאה עם סוכר. מוסיפים וודקה או ברנדי. מלח. מוסיפים קמח לעיסה שהתקבלה ולשים את הבצק.
שלב 5
בצק מחית לעוגות גבינה: טוחנים קורד עם סוכר וביצים. מוסיפים שמן חמניות ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. מנפים את הקמח, מוסיפים אליו ונילין ואבקת אפייה ומערבבים עם מסת הגבינה. השאירו את הבצק לשעתיים. במהלך תקופה זו, הוא אמור לעלות פי 2.
