אנשים רבים חולמים ללמוד כיצד להניף סכין במטבח, בדיוק כמו טבחים מקצועיים. ראשית, היכולת לחתוך במהירות מזון מאפשרת לך להשקיע פחות זמן בבישול, ושנית, הפרוסות יפות יותר.
הוראות
שלב 1
על מנת ללמוד כיצד לחתוך ירקות במהירות לבד, תזדקק לסבלנות רבה וסכין חדה. כל אחד מחליט בעצמו איזו סכין הכי נוחה לשימוש. מתחילים רבים בוחרים סכינים עם ידית כבדה ולהב נירוסטה לצורך העבודה. אתה יכול לקנות סט סכינים יקר ולהשתמש בעצם רק באחת מהן. יש לזכור כי יש לחדד את הסכין היטב - מהירות ועובי החיתוך ישירות תלוי בכך. לא תוכלו לחתוך ירקות במהירות בעזרת סכין קהה - רק תחתכו בעצמכם.
שלב 2
שלמות האצבעות תלויה בשאלה אם אתה אוחז נכון בסכין ביד אחת, למשל, בירק ביד השנייה. אם אתה ימני, הסכין צריכה להיות ביד ימין שלך. אחזו בידו בחוזקה בכף היד. בידך השנייה, החזק את הירק כפי שמוצג באיור. כלומר, המישור הצדדי הרחב של הסכין צריך כמעט לגעת באצבעות הכפופות של היד השנייה.
שלב 3
לחץ על המזון שייחתך היטב על הלוח בקצות האצבעות. הצד החיצוני שלהם צריך להיות מקביל להב הסכין. על מנת לא לחתוך את עצמך, עליך לשמור על אצבעותיך כפופות מעט בלבד, והסכין צריכה להחליק בצורה חלקה לאורך האצבעות, אך לא לגעת בהן.
שלב 4
יש לתאם היטב תנועות חיתוך. במקרה זה, קצה הסכין צריך לגעת כמעט כל הזמן במשטח הלוח, והיד בה אתה מחזיק את הסכין צריכה לבצע תנועות כמו אליפסה. כלומר, לא כדאי לכם לקצוץ את הירק, אלא לחתוך אותו במהירות. אם אתה קוצץ אותו, להב הסכין יתעמעם מהר מאוד.
שלב 5
היד בה אתה מחזיק ירקות, עשבי תיבול, בשר או דגים צריכה להחליק לאחור באותה מידה שאתה מניף את הסכין כדי לדחוף את האוכל קדימה. בדרך זו אתה משפיע על עובי הפרוסות. הידיים לא צריכות להיות מתוחות, אחרת תתעייף מהר מאוד. בעת חיתוך, פרקי הידיים והידיים צריכים להיות רגועים ככל האפשר.
