ברכות חברים! היום אנסה להסתכל על העתיד ולגלות אילו מוצרים יהיו במגמה ומה נאכל בעוד כמה עשורים.
חוות חרקים מתפתחות
רוב האנשים בעולם המערבי לא מוצאים חגבים או ג'וקים מעוררי תיאבון, אך ישנם שני מיליארד אנשים בעולם שהתזונה שלהם כוללת חרקים. יחד עם זאת, אוכלי חרקים רואים באלה שמתנהגים בחריצות כלפי אוכל כזה מוזר.
בערים במקסיקו או בתאילנד, חיפושית היא חטיף פריך נפוץ ומקור חלבון זול לחטיף ארוחת צהריים מזין, למשל. חרקים דורשים מעט מאוד אדמה ומים כדי לגדול, כלומר בצלחת ארוחת הערב שלך יהיו הרבה פחות גזי חממה מאשר, למשל, סטייק בקר.
כמה נתונים סטטיסטיים: לצורך ייצור של קילוגרם אחד של בקר, אתה זקוק ל -10 ק"ג של תערובת מזון, ואילו עבור ק"ג של בשר צרצר אתה צריך רק קילוגרם אחד וחצי של תערובת. יתרון נוסף של חרקים הוא שהם פחות רגישים למחלות שונות שעלולות לשחק בדיחה אכזרית על גוף האדם.
למעשה, הנתונים הסטטיסטיים על היתרונות והיתרונות של אכילת חרקים הם לא יותר מאשר אישור לכך שעלולות להיות בעיות בבשר אמיתי בעתיד. זה יכול להיות בגלל ירידה במספר הבקר, מה שהופך את מחירי הבשר לקוסמיים. כתוצאה מכך, עבור פשוטי העם, כביכול, יהיה זול יותר לקבל חלבון מחיפושית. וכל זה נראה כמו צורך, כשלפתע אין מה לאכול. לכן היתרונות וכל יתר הבונוסים הנעימים בנוגע לחרקים מפוקפקים למדי.
אצות יכולות להיות טרנד המזון הגדול הבא
בני אדם אוכלים עשב ים זמן רב, ולאצות יש יתרונות ברורים: הם עשירים בחלבון ואינם זקוקים למים מתוקים כדי לגדול. באופן כללי, אצות כמעט ולא צריכות שום דבר כדי לגדול. בהגזמה, אנו יכולים לומר שאפשר לגדל אצות באמצע הסהרה.
אנשי עסקים רבים עוסקים בבנייה ופיתוח של חוות אצות. האתגר הוא לשבור את מחסום הגועל, מכיוון שצרכנים רבים מתייחסים לדשא ים כמו ליחה נודלת שטעמה כמו ללקק שק רטוב. הסיכוי להצלחה בפיתוח מפעלים כאלה נובע, בין היתר, מהעובדה שיש אלפי סוגים של דשא ים. בניסוי אחד אפשר היה לגדל מינים שטעמם כמו בייקון. הנפוץ ביותר הוא אצות מלוחות, המשמשות כתוסף מזון במזונות כמו אטריות למשל.
כמובן, כל השאיפות והשינויים הללו לא אומר שיום אחד תקנו המבורגר עשבים במקום קוטל. עם זאת, זו יכולה להיות דרך זולה וקלה עבור אנשים רבים להשיג את החלבון הדרוש להם.
ייצור בשר מלאכותי
תחליפי בשר מהצומח הופכים פופולאריים יותר, והמרוץ מתחיל לנסות לגרום לטעם של בשר מלאכותי להיות דומה ככל האפשר לבשר אמיתי. Beyond Meat, שנוסד בשנת 2009, השקיע כמה שנים בהשוואת מוצרים שלא היו טעימים כמו דליפות הוקי קרח מלוחות. המרקם היה נושא אחד, אך הבעיה טופלה על ידי חימום פולי הסויה לפני ערבוב עם הג'ל כדי להפוך את הבשר לסיבי יותר. פריצת הדרך הגדולה הגיעה עם מיץ סלק, שנוסף כדי להפוך את הבקר המלאכותי ליפה ומדמם יותר, אם תרצו.
ייצור בשר מלאכותי עלול להיות בר-קיימא, שכן הפחתת צריכת בשר בקר עלולה לגרום להפחתת פליטת פחמן.המשמעות היא שהמאבק בשינויי אקלים יהפוך הרבה יותר פרודוקטיבי.
אוכל מודפס
מודפס באופן מילולי באמצעות מדפסת תלת מימד. בשנת 2019 הופיע פרויקט שעובד על הטכנולוגיה של ייצור "בשר אלטרנטיבי" ואפילו מנות שלמות באמצעות מדפסת תלת מימד. הפרויקט מתפתח די מהר, ובנוסף ל- Jet-Eat שמדפיס בשר יש פרויקטים שמדפיסים פסטה, סוכר, שוקולד ועוד על מכונות. יותר ויותר מכונות מופיעות עבור מטבחים שונים - מדפסת לשפים קונדיטוריים, מדפסת למאפיית ביסטרו וכו '. מעניין לדעת מה ההבדל בין עוגות מודפסות לבין עוגות בעבודת יד. אבל כאן, כנראה, כמו עם כופתאות קנויות ותוצרת בית: תוצרת בית, כמובן, טעימות וטובות יותר.
