עץ תפוח הבר נקרא גם עץ היער. הוא גדל ברחבי רוסיה: ביערות, על גדות נהרות ואגמים, בערוצים. לא רק הפרי, אלא גם העלים שלו משמשים למטרות רפואיות. שזיף בר נמצא בעיקר באזורים הדרומיים של המדינה, כאן הוא מבשיל מוקדם יותר. לשני הפירות יש טעם חמצמץ, הנובע בעיקר ממקורם הפראי.
גורם לטעם החמצמץ של פירות הבר
לפירות וגרגרים טבעיים ביותר יש טעם חמצמץ. זאת בשל העובדה כי חומצות מצטברות בפירות: לימון, אסקורבי, טרטרי, מאלי, סליציליק, בוריק. חומצות אלו מסייעות לממריץ ולנקות את גוף האדם.
בתהליך הבחירה אדם התאים את טעמו של הפרי לטעמים המתאימים ביותר לרגשותיו, תוך שיפור מתמיד של הזנים. לכן הטעם החמוץ של הפרי נראה בעיני רבים סימן לחוסר בגרות ובלתי מקובל.
תכונות ריפוי של תפוחי בר
למרות העובדה שפירות עץ התפוח הבר נאכלים לעיתים רחוקות, ומעדיפים זנים מתוקים יותר, הם מוערכים מאוד בתכונותיהם המועילות, הידועות מאז ומתמיד. לתפוחים תכונות אנטי דלקתיות, ריפוי פצעים, חיידקים. מיץ וקומפוט רווי ויטמינים וחומצות נרקחים מהם, ומכינים ריבה.
לחומץ תפוחים יש גם סגולות רפואיות. תמיסת חומץ משמשת להפרעות במערכת העיכול, היא מסייעת לעצירות ולעיכול. זה נחשב גם כתרופה טובה להקלה על תסמינים של דליות. לטיפול בדליות, יש למרוח את כפות הרגליים בחומץ תפוחים ולעטוף בתחבושת אלסטית - הכאב יעבור במהירות, והוורידים יהיו קטנים בהרבה.
התכונות הרפואיות של עלי תפוח בר ידועות גם כן. עירוי של עלי תפוח בר ופרחים משמש להצטננות, צרידות, דלקת בחלל הפה.
תכונות שימושיות של שזיף בר
פרי שזיף הבר ידוע גם בתכונותיו המועילות. הם מכילים כמות גדולה של ויטמינים, במיוחד מקבוצה B. כתוצאה מכך אכילת פירות משפרת את זרימת הדם, מחזקת את מערכת החיסון, מייצבת את לחץ הדם, משפרת את תפקוד מערכת העיכול ומקדמת ייצור המוגלובין. בנוסף לוויטמינים, שזיף הבר מכיל מינרלים שימושיים לבני אדם: אשלגן, מגנזיום, ברזל וזרחן.
מרתח שזיף בר יעיל מאוד לטיפול בהצטננות ושיעול בפרט.
ריבת שזיפים פראית
ריבת שזיפים פראית טעימה מאוד, והחמיצות מעניקה לה פיקנטיות. מתאים מאוד לאפיית פשטידות. תהליך הכנת הריבה הוא ארוך למדי, אך לא מסובך. מהריבה, בתורו, תוכלו להכין מרשמלו - לשם כך מורחים את הריבה בשכבה דקה על קלף ומייבשים בתנור בטמפרטורה של 90-100 מעלות צלזיוס.
