תערובת היא תערובת של כמה מוצרים שנלקחים בפרופורציות מסוימות. הוא משמש להרכב ספציפי של המוצר, לשיפור הטעם, לתיקון ליקויים.
הִתמַזְגוּת
תערובת היא יותר מונח יין. לקבלת ארומה מקורית וייחודית, מעורבים זנים שונים, למשל "קברנה" פלוס "סוביניון". ישנן דרישות גדולות מצד יינן המיזוג להשיג תוצאה טובה. הוא לא צריך להיות בקיא לחלוטין בזני יין, אלא גם להיות בעל ניסיון רב. ראשית, יינות משולבים במעבדות ורק לאחר ביצוע בדיקות ממושכות לייצור המפעל.
כוורנים מעורבים גם בתערובת - סוגים שונים של דבש מעורבבים לקבלת טעם וארומה גדולים יותר. חשוב מאוד לדעת את התאימות של סוגים שונים של דבש ואת סדר ערבובם. אחרת, תוספים עשויים לזרז במהלך האחסון.
גם מיזוג במיץ נפוץ מאוד. ראשית, מתבצע ערבוב ניסויים של מיצים. הם מוגנים במשך מספר ימים, הטעם, הארומה ועכירות המיץ נקבעים.
גם תה משולב. על ידי ערבוב של סוגי תה שונים, תוכלו לקבל טעם וארומה משובחים של המשקה. נדיר מאוד למצוא תה על השיש שנמלט מהמיזוג. גם אם העלים נאספים באותו אזור, תה יכול להיות מורכב מאוספים שונים (יש את האוסף הראשון, השני, השלישי, וגם ביניים) וכל אחד מהם שונה משמעותית זה מזה.
היתרונות של מיזוג
תיקון צבע. אם בהירות הצבע לוקה בחסר, מערבבים אותו עם צבע עשיר של פירות יער (למשל) על מנת להשיג צבע בהיר יותר ולתקן את המראה המשעמם בתחילה של מיץ, יין, תה או משהו אחר. אפשר להפחית את רמת החומציות בעזרת תערובת. לדוגמא, מיזוג מיץ תפוחים עם מיץ פירות יער.
דִבעוֹן. אם אנחנו מדברים על יין, אז התוכן הגבוה מאוד של טאנין גורם לשיניים להיות כואבות. יין כזה אינו מתאים כמעט לצריכה, והוא נותר רק לעמוד בו זמן רב, מכיוון שטאנין נעלם רק באחסון ממושך.
כשאתה מחליט להתחיל להתמזג, התחל עם המרכיבים המוכרים לך יותר וכמובן עם קבוצות קטנות.
