חגים רבים פשוט אינם מתקבלים על הדעת בלי משקה מוקצף כזה כמו שמפניה. ראש השנה ויום החתונה קשורים מאוד לבועות קסם. המחירים למשקה זה נעים בין נמוכים מאוד לגבוהים מאוד. עם זאת, ניתן לעשות זאת גם בבית.
זה הכרחי
- פירות יער טריים (דובדבנים, דומדמניות וכו ');
- -פירות (תפוז, לימון, תפוחים וכו ');
- -כלים עמוקים שבהם המיץ ייסחט;
- -גָזָה;
- עץ טהור, יכול להיות קטן, אמבטיה ואקדחים;
- -סוכר;
- -מים;
- -צימוקים;
- -בקבוקים לבקבוק שמפניה מוכנה;
- - פקקי בקבוקים
הוראות
שלב 1
כדי להכין שמפניה עליכם להכין תחילה יין צעיר. לשם כך, יש לשטוף פירות יער טריים, למיין אותם ולקלף אותם מהגבעולים. ואז הם צריכים להיות קצוצים דק ולשים במיכל תסיסה מעץ. כשמכינים שמפניה אסור להשתמש בתבשילי ברזל כדי שלא יחמצנו את מיץ הגרגרים ויקלקלו את הטעם של השמפניה. לאחר מכן, עליכם למעוך את גרגרי היער בעזרת עלי כדי לקבל יותר מיץ.
שלב 2
ואז המסה שנוצרת נותרת במשך יממה כדי להתחיל בתסיסה. אז אתה צריך לסחוט את המיץ שנוצר דרך בד גבינה כדי שתוכל להתחיל להכין את היבלת.
שלב 3
כדי להכין את היבלת, אתה צריך לערבב סוכר ומים. בבחירת מים עליכם לזכור לגבי איכות היין העתידי. כדי להפוך את שמפניה למכרז, כדאי לקחת מי מעיינות או מים מסוננים מאוד. מערבבים את הסוכר במים עד שהוא נמס לחלוטין. ואז שופכים את הווורט שנוצר למיכל תסיסה. התנאי היחיד הוא שהוורט לא יגיע לקצוות מיכל התסיסה.
שלב 4
ואז יש להשאיר את המסה שנוצרה ליום בחדר עם טמפרטורה של 18-25 מעלות. לאחר מכן, יש לסגור את מיכל התסיסה עם מכסה עם צינור מוכנס לתוכו. מניחים את הקצה השני בצנצנת מים. יש למזוג את המכסה על מיכל התסיסה עם פרפין או שעוות איטום כדי שאוויר לא ייכנס למיכל ולא יפריע לתסיסה.
שלב 5
זמן התסיסה המלא לשמפניה ביתית הוא כ- 7 שבועות. מתוכם, 4 שבועות הם תסיסה נמרצת (זה כאשר נראה שהכלים פשוט יתפוצצו), ואז תסיסה איטית מתרחשת למשך 3 שבועות (בשלב זה נראה שהמשקה "מגיע").
שלב 6
כעת תוכלו לעבור לשלב הבא - בקבוק היין והוסיפו סוכר מגורען לכל כפית. אנחנו מתחברים עם פקקים. ושמנו אותם (בדיוק שמנו אותם!) בחדר קריר (טמפרטורה 13-15 מעלות). התסיסה נמשכת עוד שלושה חודשים.
שלב 7
לאחר 3 חודשים, יש למקם את הבקבוקים במצב נוטה כשהפקקים כלפי מטה. ועזוב לשוטט שוב. רק עכשיו צריך לסובב כל הזמן את הבקבוקים. שמפניה תוצרת בית לא תהיה מוכנה מוקדם יותר מאשר בעוד 3 חודשים, אבל עדיף ב 5. כך שהיא תהיה בוגרת ומעודנת יותר!
