מחלוקות על תועלת היין נמשכות שנים רבות, כל הדעות הקיימות סותרות זו את זו. יחד עם זאת, מחקרים אחרונים ללא ספק אומרים "כן" לאשמה.
כמובן, שתיית יין עם תועלת אינה כוללת שתייה מוגזמת, אשר מזיקה לכל אורגניזם. אבל לפני שתגלה איזה סוג יין ובאיזה כמויות אתה יכול "לרשום" כדי לשפר את בריאותך, עליך להבין מה כלול במשקה האצילי הזה.
הרכב יין
יין אמיתי מייצג תצורה אורגנית מורכבת מאוד, הנוצרת במהלך תסיסת מיצי הענבים. יין מכיל יותר משש מאות כימיקלים המשפיעים על ריחו וטעמו של היין.
כל יין הוא שמונים אחוז מים, אלה המים שענבים נותנים ליין. הוא האמין כי הנוזל מפירות וירקות הוא המועיל ביותר מכיוון שמבנהו תואם את זה שנמצא בגוף האדם. בנוסף למים, יין מכיל בין שמונה לחמישה עשר אחוז אתנול, שנוצר במהלך תסיסת סוכר הענבים, יין מכיל גם סוכר, כמותו משפיעה על מגוון היין, בנוסף לסוכר, היין מכיל חומצות, טאנינים (לתת היין בגוון משונה), נוגדי חמצון, ניחוחות, חומרים מזינים וויטמינים. עבור סוגים שונים של יין, הפרופורציות של חומרים אלה שונות.
תכונות שימושיות של יין
מחקרים אחרונים הראו כי כמה כוסות יין בשבוע מסייעות באופן משמעותי להורדת רמות הכולסטרול, להורדת לחץ הדם ובכל דרך אפשרית במניעת היווצרות קרישי דם. קיימת דעה לא מאושרת כי יין אף מקטין את הסיכוי לחלות בסרטן. פקטינים, שנמצאים בשפע ביין, מסייעים בהוצאת מתכות כבדות מהגוף. היין מכיל גם אלמנטים המתאימים את רמות האינסולין, וזה חשוב מאוד לחולי סוכרת.
בשנים האחרונות חוקרים ממדינות שונות הגיעו למסקנה שכמות קטנה של יין ששותה אישה במהלך ההריון משפיעה לטובה על התפתחות הילד.
אז איזה יין בריא יותר? החוקרים בטוחים כי יין אדום הוא בריא יותר מאשר לבן, בפרט בשל העובדה שהוא מכיל הרבה יותר נוגדי חמצון המסייעים להילחם בגידולים ובדרך כלל מפחיתים את רמת החמצה הרעה בגוף, יין אדום מכיל ברזל אורגני, הנחוץ ל אנשים עם המוגלובין נמוך. יין אדום נוטה פחות להוסיף חומרים משמרים, שאין להם שום דבר מועיל.
הגוון הבהיר של יין לבן נובע מכך שמסירים את העור מהגרגרים שמהם מייצר היין הלבן.
לעומת זאת, ליינות לבנים יש השפעה טובה על פעילות שרירי הלב ומשפרים את פעילות הריאות. יינות לבנים צעירים מחזירים את חילוף החומרים.
