זהו קינוח מאפה שוקו צרפתי טעים עם שמנת. הוא הופיע במאה ה -19, אך הוא עדיין לא מפסיק לשמח אותנו בטעמו המעודן והעדין. ניתן למלא אקלרים עם פודינג, קורד או שמנת, כמו במתכון שלנו.
רכיבים:
- 200 גרם קמח חיטה;
- 4 ביצי עוף;
- 110 גרם חמאה;
- מסקרפונה 250 גרם;
- 160 גרם אבקת סוכר;
- קרם 100 מ"ל (22%);
- מלח - על קצה הסכין;
- 250 מ"ל מים.
הכנה:
- הניחו סיר מים קטן על האש והרתיחו. שמים חמאה ומלח במים, מסירים מהאש לאחר הרתיחה. מנפים את הקמח ושולחים אותו לאותה תבנית, מערבבים הכל היטב. התערובת המתקבלת לא אמורה להיצמד לדפנות הסיר.
- כונן ביצים למיכל נפרד, מקציף מעט ושלח לבצק. אל תשפוך הכל בבת אחת, אתה צריך להוסיף כף, מערבבים הכל ביסודיות בכל פעם. תקבל בצק סמיך אך רך. זה לא אמור לצוף.
- שים את הבצק שלנו בשקית מאפה מיוחדת או מזרק מאפה.
- שים נייר אפייה על נייר אפייה, סחט עליו את הבצק והכין "נקניקיות" מלבניות באורך של כ -10 ס"מ. אם אינך יכול להפריד את הבצק מהאריזה (המזרק), הפרד אותו בידיים לאחר הרטבתם.
- חממו את התנור לטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. אופים את האקלרים למשך 30 דקות, הם אמורים לעלות משמעותית. אל תפתח את דלת התנור בזמן זה. לאחר המוכנות כבה את התנור והשאיר את האקלרים בפנים למשך 15 דקות, אחרת הם יישבו. ואז מוציאים אותו ומצננים.
- לקרם, שלב את גבינת המסקרפונה, השמנת ואבקת הסוכר והקציף היטב במהירות נמוכה. תקבלו קרם עדין מאוד. הכניסו אותו למקרר.
- כשהעוגות שלנו קרירות לגמרי, תוכלו להתחיל למלא אותן. אנחנו מוציאים את השמנת מהמקרר. כדי למלא את העוגות בקרם, השתמשו במזרק מאפה, או שתוכלו לחתוך את העוגה בזהירות ולהכניס את השמנת בעזרת כף תה או קפה.
- בוזקים את האקלרים במילוי אבקת סוכר. אם תרצו, תוכלו להכין ציפוי שוקולד ולשפוך על האקלרים.
