ייננים צרפתים פיתחו את ייצור היין שלהם במשך אלפי שנים. יינות צרפתיים מודרניים הם מודל לחיקוי וסטנדרט עולמי של איכות. מהם הגורמים שהופכים אותם למוצר כל כך מוכר ושוב ושוב?
היסטוריה של ייצור יין צרפתי
לראשונה ייצור יין הופיע בשטחה של צרפת בשנת 312 לספירה, כאשר האומה הצרפתית טרם נולדה. במשך שנים רבות ייננים בורגונדי ייצרו יין ממגוון רחב של זני ענבים, תוך התנסות מתמדת במציאת המתכונים הטובים ביותר שיעזרו להם למכור את המשקה. הרשויות כמעט ולא התערבו בפעילותן, אלא רק לעיתים התאמות משלהן - למשל, בסוף המאה ה -14, על פי פקודת הדוכס מבורגונדי, פיליפ הנועז, נאסר על ייננים לגדל את זן הענבים הגמאי, שלאחריו חלה עלייה משמעותית בשטח הכרמים פינו נואר.
יינות צרפתיים מפורסמים תמיד נושאים את אותו שם כמו אזור מוצאם.
לראשונה, הם ניסו לסווג את איכות היינות הצרפתיים באמצע המאה העשירית על ידי קביעת חמש דרגות ממנו. עם זאת, סיווג זה לא לקח בחשבון לא את גבולות האזור בו ייצרו היינות, ולא את זני הענבים ששימשו לייצורם. מאז שהמהפכה התעשייתית החלה באותה תקופה, הופיעו בשווקים מספר עצום של זיופים שנקנו על ידי אנשים שלא הכירו יין שהובא מרחוק. כיום, כל יינות האיכות מיועדים על ידי הקיצור AOC, המציין כי המשקה הוכן על ידי חקלאי תוך התחשבות במאפייני האקלים והשאר באזור.
קטגוריות יינות צרפתיים
ישנן ארבע קטגוריות יינות המיוצרות בצרפת - יינות דוממים, אזוריים, איכותיים ביותר מאזורים ספציפיים ויינות עם אפילות הנשלטות על ידי מקור. היינות הזולים והמחוספסים ביותר נחשבים לקטגוריית הטבלה, שעל תוויותיה אסור לציין את זן הענבים, שנת תפוצה ואזור. איכות הקטגוריות הנותרות היא בדרך כלל ללא עוררין.
כדי לקבל את מעמד האיכות של התייחסות AOC, יין חייב לעמוד במגוון סטנדרטים - החל מזני ענבים וכלה בטכנולוגיית גידול.
היינות הצרפתיים האזוריים והאיכותיים ביותר מיוצרים בארבעה אזורי יין המייצגים את לנגדוק, עמק לורה, קונטה טולוסן וקונטה רודניאן. יינות מחלקות איכותיים מיוצרים מזני ענבים הגדלים במחלקות צרפת. האיכות האינדיבידואלית ביותר היא ביינות אזור הצרפתי הגדלים בדרום הארץ וקרובים ככל האפשר ליינות טרואר.
