ישנן שנים פוריות לתותים ריחניים, כשאכלתי מספיק עם כל בני ביתי וחברי, שימרתי ריבה, ריבה וקומפוט לחורף, הקפאתי אותה, ייבשתי אותה, והתותים ממשיכים לגדול ולגדול. נמאס לי מפשטידות, עוגות וקוקטיילים. הגיע הזמן לעבור למשהו מקורי. למשל יין תות.
בעל ארומה וטעם נעים, בצבע אדום בורדו עשיר, יין תות מתאים גם לטיפול בגברות בסעודה חגיגית, וגם להכנת קוקטיילים, השריית ביסקוויטים, קישוט קינוחים.
מתכונים מועשרים ליין תות
דרך אחת. להכנתו שימושי מיכל זכוכית - צנצנת גדולה של 15 ליטר ומכסה פלסטיק מיוחד לתסיסת יין. עבור 3-4 ק"ג תותים, עליכם לקחת 2 ק"ג סוכר מגורען ו 4-5 ליטר מי שתייה נקיים באיכות טובה. ממלאים את הצנצנת 2/3 בפירות יער, מכסים בסוכר וממלאים במים כך שהם יהיו 5 סנטימטרים מתחת לקצה המיכל. סגור את המכסה להזרמת יין.
מוזגים מים למכסה עצמו כדי לקבוע את תחילת תהליך התסיסה: ברגע שהמים מתחילים לרתוח בתוכו, כדאי להכניס את הצנצנת לשמש. לאחר 20 יום, כאשר היין מפסיק להתבהר, עליך לסנן אותו, להוסיף כוס סוכר מגורען ושוב, עם מכסה, לשים לתסיסה. לאחר שבוע-שבועיים, כשתהליך התסיסה הושלם, היין יתבהר, יסנן שוב בעדינות מבלי לנער את המשקעים, ויתקן בעזרת שתי כפות וודקה לחצי ליטר משקה.
שיטה 2: שוטפים קילוגרם תותים טריים, מקלפים את הגבעולים. לשים מגבת ולתת להתייבש. טוחנים את גרגרי היער בבלנדר או משפשפים דרך מסננת. מוסיפים למחית המתקבלת קילוגרם סוכר מגורען ויוצקים עליו חצי ליטר מים חמים. לאחר ערבוב מוזגים לכלי בעל צווארון גבוה ומניחים במקום חם. לאחר 5 ימים, הסר את הקצף וסנן את המשקה דרך גזה המקופלת בכמה שכבות או מסנני נייר. מוסיפים חצי ליטר וודקה טובה, מערבבים ושופכים לבקבוקים, שמוסרים למשך שבוע במקום חשוך וקר, שלאחריו המוצר מוכן לשימוש. עדיף לאחסן אותו במקרר.
מתכוני יין תותים יבשים למחצה
עבור 2 ק ג פירות יער, לוקחים 400 גרם סוכר. תותים מנוקים היטב מפסולת וגבעולים, נשטפים, מייבשים וקוצצים בעזרת דוחף או בלנדר במהירות נמוכה. מוסיפים סוכר לתערובת פירות היער המעורבים, מערבבים ומעבירים את המסה לבקבוק להכנת יין ביתי. צווארו קשור בגזה, והוא ממוקם במקום חם ושטוף שמש. ביום השלישי לערך, העיסה שהופיעה מאותתת על הצורך לנקז את המשקה למיכל אחר עם חותם מים ולהשאיר למשך 3 שבועות לתסיסה. לאחר מכן, הצנצנת מסודרת למקום קריר למשך חודש נוסף. לקראת סוף הקדנציה, היין נבדק לבירור. כשזה מגיע, המשקה מבוקבק בקפידה בעזרת צינור גומי וגזה או מסנן נייר, כדי לא להעלות את המשקעים. מיכלי זכוכית מונחים במקום קריר למשך שבוע, ולאחר מכן ניתן לטעום את היין.
