אניני טעם אמיתיים של קפה מעדיפים להכין אותו בטורקי או לפחות במכונת קפה. אבל, אם אין אפשרות לבשל "קפה אמיתי", אין צורך להשתמש בתחליף מיידי. קפה טחון טבעי שנרקח בכוס הוא, כמובן, נחות ממשקה המוכן על פי כל הכללים, אך הוא עדיף בהרבה על קפה נמס טוב אפילו בטעם וגם בארומה. העיקר הוא לחלוט קפה בכוס בצורה נכונה.
זה הכרחי
- - קפה טחון דק;
- - קומקום;
- - כוס או כוס עם קירות עבים;
- - מכסה לכוס או צלחת;
- - סוכר לטעום.
הוראות
שלב 1
מכינים קפה בכוס די מהר, לכן משתמשים בקפה טחון דק להכנתו - קצב מיצויו גבוה בהרבה, מה שאומר שהמשקה יהיה חזק וארומטי יותר. חלק מהיצרנים מסמנים את אריזות הקפה הטחונות שלהם כ"להתבשל בכוס ".
שלב 2
עדיף לבחור בכוס עבה דפנות להכנת קפה, באופן אידיאלי קרמיקה. עליו להחזיק את החום היטב, אחרת המים יתקררו לפני שהקפה מתבשל. לפני הבישול יש לחמם את הכוס על ידי שפיכת מים רותחים לתוכה למשך דקה עד שתיים, או פשוט להחזיק אותה מתחת למים חמים זורמים מהברז.
שלב 3
מוזגים כפית קפה טחון לכוס. אם אתה שותה קפה עם סוכר, הוסף מיד סוכר, זה יעזור לקרקעית הקפה להתיישב בתחתית. אם תרצה, תוכל להוסיף תבלינים: קורט קינמון או ג'ינג'ר טחון, הל, אגוז מוסקט. כמה גרגרי מלח יעבדו גם לריכוך טעמו של הקפה.
שלב 4
יוצקים מים רותחים על הקפה. טמפרטורת המים האופטימלית להכנת קפה היא 96-98 מעלות צלזיוס, אך בזמן שהזרם נשפך מהקומקום לכוס, יש לנוזל זמן להתקרר מעט. לכן, מים שהרתחו לפני מספר דקות כבר אינם מתאימים להכנת קפה: הטמפרטורה הסופית תהיה נמוכה מדי.
שלב 5
מערבבים את הקפה במהירות ומכסים את הכוס במכסה (אפשר להשתמש בצלוחית). תנו לשבת בין שתיים לשלוש דקות ואז הסירו את המכסה. אין צורך לערבב את המשקה ולהפריע את שטח הקפה שהתייצב לתחתית - חלקיקי קפה קטנים הנופלים על הלשון עלולים להרוס את כל ההנאה.
שלב 6
קפה שנרקח בכוס נקרא לפעמים "קפה פולני". למתכון זה יש גם שם אירוני נוסף - "הקפה של ווכטר".
