שלא כמו סוגים אחרים של אבסינת, שחור עשוי לא על בסיס עלים ותפרחות, אלא על שורשי הלענה. חליטת קטיצ'ו השחורה השחורה מוסיפה למשקה גוון דומדמניות, מה שמדלל את מרירות האבסינת עם תמצית פירות יער וליקר עדינים. אבסינת אמיתית חייבת להיות חזקה מאוד (עד 70%). חוזק זה נובע מהצורך לשמור על שמנים אתרים של לענה. ישנן מספר מסורות של שימוש באבסינט שחור.
הוראות
שלב 1
דרך צרפתית (קלאסית): שפכו חלק אחד של אבסינת שחורה לכוס. (יש לבחור את הכוס כך ש -5 חלקי מים נוספים ישתלבו בה.) הניחו כף אבסינת (עם חורים מיוחדים שדרכם יתנקזו המים) על קצה הזכוכית. ואז הניחו את קוביית הסוכר על הכף. מעל, ממש על הסוכר, שופכים לאט 5 חלקים מים קרים. יחס זה של 5: 1 מוכר כיחס האופטימלי ביותר. לפיכך, הסוכר המומס במים זורם לאבסינת, ומדלל את מרירותו. ניתן להפריע לטעם הלוואי המר עם פרוסת לימון קטנה. התוצאה היא משקה מעונן (מהעובדה שסירופ הסוכר משחרר את השמנים האתריים של הלענה), מדולל לכוח מוכן לשתייה.
שלב 2
שיטה צ'כית מס '1: מחממים את כף האבסינת עם מצית. ואז, בעודו עדיין חם, מכסים באמצעותה את הכוס. מניחים קוביית סוכר על כף. ואז שופכים מעט אבסינט שחור על הסוכר, שיתנקז לכוס בצורת סירופ סוכר. זה מייצר משקה ממותק מעט חם. תוכלו לדלל אותו במים לפי טעמכם.
שלב 3
שיטה צ'כית מספר 2: שופכים חלק אחד של אבסינת שחורה לכוס. מכסים את הכוס בכף אבסינת מעל. ואז טובלים קוביית סוכר, שמים כף אבסינת. מכסים כוס בכף סוכר. עם זאת, אתה יכול להסתדר בלי סוכר מזוקק לחלוטין, פשוט על ידי הטלת כף לכוס אבסינת, אחר כך לסוכר מגורען, ואז חזרה לאבסינת. לאחר מכן, הדליקו את הסוכר ספוג האבסינת. מרימים מעט את הכף כך שהקרמל יזרום ישירות לכוס. הסוכר אמור להמשיך להישרף כדקה. כשהוא יוצא מכניסים כף לכוס ומוסיפים שם 3 חלקי מים. ואז מערבבים את התערובת בכף. היזהר שלא להצית את האבסנט שבכוס מהסוכר.
שלב 4
הדרך הרוסית: הכינו סירופ סוכר (התאימו את פרופורציות הסוכר והמים לטעמכם). ואז לדלל אבסינת שחורה עם סירופ, גם להסתמך על טעמך. שיטה זו בולטת בפשטותה בטכניקת ההכנה, אך יחד עם זאת היא דורשת טעימה. אחרי הכל, אין זה סביר שתצליחו למצוא את היחס האידיאלי בין חלקי סירופ ואבסינט בפעם הראשונה.
שלב 5
אתה יכול גם לשתות אבסינת שחורה טהורה. לשם כך, יש לקרר אותו חזק. יוצקים את המשקה במנות קטנות (30 גרם כל אחת).
