פסטה נרה, זה מה שנקרא פסטה שחורה באיטליה. פסטה עם דיו דיונון אינה גורמת לתמיהה בקרב גורמה איטלקית ומשתייכת לקטגוריה של מוצרי קמח תזונתיים. בריאים, עשירים בסיבים, הם תפסו את מקומם הראוי בתפריט המסעדות הגדולות בעולם.
מהו "דיונון" ומאיפה דיו
דיונונים הם רכיכות גדולות המוכרות לאנושות זמן רב. בתחילה בשר צדפות עלה על השולחן, מאוחר יותר אנשים למדו כיצד להשיג דיו ולהשתמש בו לכתיבה. באותה תקופה השימוש בדיו בבישול לא בא בחשבון.
דיו דיונון מתקבל משקית שנמצאת בין פנים צדפה. מרכיב זה נפוץ בארצות האדריאטיות והים התיכון. הדיו יוצא למכירה בצורה ארוזה, חבילות סגורות של 4 גרם מוקפאות ומאוחסנות בטמפרטורות נמוכות מאפס. טבחים משתמשים 1-2 שקיקים להכנת מנה אחת. לעתים קרובות על השיש ניתן למצוא צנצנות זכוכית או בקבוקים עם משחת דיו עבה, ארוזים ב 500 גרם כל אחד.
סודות של יצירות מופת קולינריות
לפסטה עם דיו יש לא רק טעם פיקנטי, אלא גם מראה מקורי מאוד בהגשה. הבצק לפסטה כזו נלוש באותו אופן כמו לפסטה רגילה. בתהליך הלישה מוסיפים דיו למסת הקמח, הביצים והמים. אתה יכול להכין בבית משחה בצבע שחור יוצא דופן, בשביל זה עבור 1 ק ג קמח, לקחת 6-7 ביצי עוף ו -16 גר 'דיו, מעט יין יבש לבן וקורט מלח. ללוש בצק צפוף, מרדדים לקרום דק וחותכים.
בסביבה תעשייתית מעבירים את הבצק דרך מכונת פסטה. על מדפי החנויות תוכלו למצוא פסטה מוכנה שדורשת רק בישול. עם זאת, למוצרים יבשים חסרון משמעותי אחד - הם אינם מריחים כמו ים, אך הם עדיין טעימים ובריאים.
פסטת דיו מבושלת בהרבה מים ומשתמשת בה לפי המתכון. הדואט המושלם עם פסטה הוא טונה, פירות ים, עגבניות סמיכות ורטבים שמנת. יין יבש וגבינת פרמזן יעזרו להדגיש את הטעם. לעתים רחוקות ניתן לשלב דיו עם בשר, למעט עוף, המשמש להכנת פאייה ספרדית מורכבת.
האם יש תועלת כלשהי?
פסטה עם דיו דיונון היא לא רק טעימה, אלא גם בריאה. בכמויות קטנות, החומר נכלל בתרופות שמטרתן להילחם בנדודי שינה, ברונכיטיס, נוירוזות, הפרעות נפשיות, אי סדרים במחזור החודשי ואפילו הרפס. מנות כאלה מיועדות למי ששואף לשפר את חילוף החומרים ודואג לרמות הכולסטרול.
100 גרם דיו מכילים חלבונים - 16, 78, שומנים - 0, 79, פחמימות - 0, 93. תכולת הקלוריות הכוללת היא 79 קק ל.
