וודקה ראקי טורקי (ראקי) הוא משקה אלכוהולי חזק בין 40 ל 60 מעלות, המיוצר על בסיס ענבים או פירות תוך שימוש בשורש אניס או זרעים. לא משנה אם מדובר בחנות או סרטנים תוצרת בית, טעמו שונה באופן משמעותי מוודקה רוסית, מכיוון שאניס מוסיף סוכר למשקה. סרטן שותה מדולל.
מאיפה השם
על פי אחת הגרסאות, השם "ראקי" מקורו במאה ה -17 מהמשקה החזק "ערק" של מדינות ערב במזרח התיכון במאה ה -17, "ערק" בתרגום פירושו "להזיע", שמשמעותו שחרור זיעה בעת צריכת כמות גדולה של וודקה.
גרסה אחרת למקור השם ראקי אומרת כי השם "ראקי" מגיע ישירות מטורקיה ויש לו קשר עם זן הענבים רוזאקי (קרבורנו), מכיוון שבסיס המשקה הוא לעתים קרובות הרכב הענבים.
איך מכינים סרטנים
הבסיס האלכוהולי של סרטנים הוא תזקיק ענבים, תמרים או תאנים, שורש אניס או זרעים משמשים כמרכיבים, התוכן אינו ממותק. נתיב הייצור של כל סוג של סרטנים מכיל ארבעה שלבי חובה: 1) מחית ענבים (פרי) מזוקקת באלמביק מסורתי אלמביק נחושת, 2) הרכב שנוצר מוזרק על שורש אניס או זרעי אניס, 3) הרכב מזוקק בפעם השנייה, 4) הנוזל מוזרק לחביות עץ אלון למשך חודשיים לפחות.
איך שותים סרטנים
סרטן שותה מכוסות דקות גבוהות. הוודקה עצמה שקופה, אולם כאשר מעורבב עם מים, המשקה מקבל צבע לבן מעונן בשל העובדה ששמן האניס נכנס לתגובה כימית. מסיבה זו, האנשים המקומיים העניקו למשקה את הכינוי "חלב אריות". סרטנים מדוללים במים בפרופורציות של 1 עד 2 או 1 עד 3 ואז מוסיפים קרח. הם אוכלים את המשקה עם מזגים שונים - סטים של חטיפים מחומוס וחצילים, שעועית, פלפלים, אגוזים ועוד. פירות ים ודגים, גבינה, בשר, מלון טובים גם עבור סרטנים. יש גם אפשרות שנייה לצריכת משקה טורקי זה: הסרטנים מוזגים לפה בצורתם הטהורה, מבלי לבלוע, ואז הם לוקחים מים קרים עם קרח כך שהערמונים מתערבבים עם מים כבר במהלך הבליעה. הוספה של סודה, מיצים ומשקאות אחרים לוודקה אניס מתייאשת מאוד. כדי לשתות סרטנים על פי המנהג הטורקי, צריך לצמץ רק את תחתית הכוסות ואז לדפוק קלות את השוליים שלהם על השולחן, לחשוב על מי שלא יכול להיות נוכח בזה.
מדוע לשתות סרטנים ואיך לבחור בה
ראקי הוא משקה טורקי מסורתי פופולרי שלא משאיר תיירים אדישים אליו. המוזרות שלה היא שהשיכרון בעת שימוש בסרטנים מתרחש באופן בלתי מורגש וחד. בעת ביקור בטורקיה, נופשים צריכים לשתות וודקה אניס במסעדות ובברים כדי לא להיתקל בזיוף. אם ביקור במפעלים כאלה אינו אפשרי, ניתן לקנות סרטנים בחנות. ייני ראקי נחשב לסוג הקלאסי ביותר, מחירו נמוך בהרבה משאר סוגי המשקאות הידועים והייצור רחב יותר. סוגים אחרים של סרטנים הם Kulup Raki, Tekirdag ו- Altinbas. האחרון שבהם בתרגום פירושו "ראש זהב" ונחשב ליקר ביותר.
