לפאי הלימון הזה יש אפשרות מילוי מעניינת מאוד - מתברר פודינג מאוד ארומטי וטעים. אפשר לבשל את הבצק גם עם שמנת וגם עם שמנת חמוצה - בכל מקרה, הוא יוצא רך ואוורירי.
זה הכרחי
- - 2 כוסות קמח;
- - 1, 5 כוסות סוכר;
- - כוס מים אחת;
- - כוס שמנת חמוצה 20% שומן או שמנת;
- - 4 ביצים;
- - 1, 5 לימונים;
- - מלח, סודה.
הוראות
שלב 1
מערבבים 1, 5 כוסות קמח עם 0.5 כוסות סוכר, ביצה אחת, מלח, סודה לשתיה וגרידת חצי לימון. מוסיפים קמח לפי הצורך ליצירת בצק רך ואלסטי. הסר את הגרידה מהלימונים בעזרת פומפיה דקה.
שלב 2
הכינו את המילוי לעוגה העתידית. מערבבים כוס מים עם מיץ מחצי לימון, 2 כפות. כפות סוכר וכף אחת. כף קמח, הביאו את המסה לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן מקררים את המסה, מוסיפים את החלמונים (החלבונים מהביצים נדרשים להכנת המרנג), את גרידת הלימון שנותר, מערבבים. מביאים שוב את התערובת ללא הפסקת ערבוב. לאחר מכן, הרתיח 3-4 דקות כדי שהקרם יסמיך היטב.
שלב 3
מכסים את תבנית העוגה בקלף, מצפים אותה במעט חמאה, מכניסים את הבצק המוגמר, מכניסים לתנור ל 10-12 דקות. חממו את התנור לטמפרטורה ממוצעת של 180 מעלות. שימו את מילוי הלימון על הבצק, הכניסו אותו שוב לתנור, בישלו עוד 10 דקות.
שלב 4
מקציפים את יתרת הסוכר עם חלבונים עד שנוצר קצף חזק, מניחים על גבי המילוי, מכניסים לתנור לעוד 5 דקות. מוציאים את פאי מרנג הלימון, נותנים לו להתקרר מעט, ואז מוציאים מהתבנית, מגישים עם תה.
