אופן שתיית השוקולד החם הובא לאירופה על ידי ספרדים חמים לא פחות. הם שתו כוס משקה סמיך כל כך בארוחת הבוקר, שהצ'ורוס - נקניקים העשויים מבצק מתוק - לא רק שלא טבעו בו, אלא גם צללו לתערובת הארומטית המבריקה בקושי רב. מאז, האירופאים העלו דרכים רבות נוספות לשתיית שוקו חם, אך היסודות נותרו זהים.
זה הכרחי
- שוקו מקסיקני
- - 1 2/3 כוסות חלב;
- - 1/2 תרמיל וניל, חצוי לאורך;
- - צ'ילי אדום 1, חצוי, זרעים הוסרו;
- - מקל קינמון אחד;
- - 100 גרם שוקולד מריר.
- שוקולד חם פריזאי
- - כוס חלב אחת;
- - 1/3 כוס קרם 22%;
- - ¼ כוס סוכר;
- - 150 גרם שוקולד.
- שוקולד עם ליקר גרנד מרנייה
- - חצי כוס קרם 22%;
- - 2 1/2 כוסות חלב;
- - ½ כוס מיץ תפוזים;
- - 200 גרם שוקולד מריר;
- - ליקר כתום גרנד מרנייה 1/3 כוס.
הוראות
שלב 1
קיצוץ שוקולד הדרך הטובה ביותר לקצוץ את השוקולד היא במעבד מזון. אבל, כדי שחומרי הגלם לא ימסו בתהליך, צריך להניח את השוקולד, קערת הקומביין והלהבים במקרר למשך 15-20 דקות מראש. טוחנים שוקולד במצב דופק, התהליך כולו לא אמור לקחת יותר מכמה דקות. אם המתכון מכיל מלח או סוכר, הוסיפו אותו בשלב זה.
שלב 2
ממיסים את השוקולד מחממים את הנוזל (חלב, שמנת, מים) בסיר ומכניסים לאמבט מים. אל תביא נוזלים לרתיחה! מניחים את השוקולד הקצוץ בקערה נפרדת ומוסיפים כמה כפות מהנוזל החם. מתחילים ללוש את השוקולד בתנועות עגולות ואחידות.
שלב 3
חימום השוקולד תוך כדי ערבוב, הוסיפו בהדרגה את כל הנוזלים והניחו את התערובת באמבט מים. אם המתכון מכיל תבלינים או תבלינים (וניל, קינמון, פלפל), הגיע הזמן להוסיף אותם. תוך כדי ערבוב השוקולד, מחממים אותו למשך 2-3 דקות נוספות. מסירים מהאש.
שלב 4
מנוחה לשוקולד אפשר לשוקולד לנוח 10 דקות לפחות. זה יאפשר למבנה השוקולד להתייצב ולטעם להיות מלא יותר. אם אתה מכניס את החומר הקריר למקרר בשלב זה, הוא יכול לעמוד שם למשך יומיים.
שלב 5
שוקולד מוקצף הניחו את מיכל השוקולד על האש. מביאים לרתיחה ומקציפים במהירות עד לקבלת קצף. השוקולד מוכן.
שלב 6
הגשת שוקולד חם שפכו שוקו חם לכוסות עמוקות שחוממו מראש. מקשטים במקלות קינמון, תבלינים טחונים, קרמל מומס, גרידה, קצפת; באמריקה הם אוהבים לשים מרשמלו בשוקולד. הגישו את השוקולד על צלוחית והניחו כף מיוחדת עם ידית ארוכה לידו. ראשית, השוקולד, למרות שהוא חם מאוד, שותים מכף, ואז, כשהוא התקרר, בלגימות קטנות מכוס..
שלב 7
המתכונים הפופולאריים ביותר לשוקולד חם הם שוקולד מקסיקני, צרפתי או פריז ושוקולד עם אלכוהול. לשוקולד חם מקסיקני חשוב לשים וניל ופלפל בחלב חם כדי שיהיה להם זמן לתת למשקה את כל הטעם והארומה. מסירים את התבלינים לפני שחוממים את השוקולד בפעם השנייה שוקולד חם פריזאי הוא מתוק מאוד. ניתן להוסיף תוספת סוכר ישירות לשוקולד המרוסק, עוד במעבד המזון, או להכניס אותו לחלב חם. מכל השוקולדים האלכוהוליים, הכי טעים הוא ליקר גרנד מרנייה עם מיץ תפוזים. הטכנולוגיה להכנת משקה כזה היא סטנדרטית, רק ליקר מיץ מתווסף לחלב ולשמנת המחממת ונמזג בסוף ממש, לפני ההגשה.
