תה צהוב סיני הוא תה חצי תוסס, כלומר עבר מידה מסוימת של עיבוד. התה המותסס למחצה כולל תה לבן, צהוב ואולונג.
במשך מאות שנים הופק תה צהוב אך ורק עבור הארמון הקיסרי ושיחי התה הצהובים עברו מבחר מיוחד שבזכותו עם הזמן הענפים נעשו דלילים והניצנים צפופים וכבדים. לאוכלוסייה הפשוטה לא הייתה אפשרות לרכוש אותה, וייצוא לחו ל של סין היה אסור בהחלט.
לתה הסיני הצהוב יש טעם מיוחד בשל הליך ה"מתבשל ". לתה צהוב לא אוספים את העלים אלא את הניצנים שלא נפתחו. לאחר האיסוף הם מיובשים מעט ברוח ואז מאדים אותם. בתהליך הם מצהיבים מעט. טכנולוגיה זו, תוך שימוש בחום ולחות, מאפשרת להשיג מידה מיוחדת של תסיסה, המעניקה לחליטת תה צהוב בצבע זהוב ענברי של ענבר ויפה נפח.
התסיסה בו זמנית מגיעה לכ- 85%, ותכונותיו של התה הצהוב קרובות לירוקים. תה צהוב מבושל בצורה המסורתית, כמו תה ירוק, רק שהוא מוזרק עוד קצת. ניתן להשתמש בגאיוואן עם מכסה או קומקום חרסית, אך קנקן תה זכוכית עדיף ליהנות מתנועת הכליה הרגועה והמהפנטת בצורה חריגה.
תה צהוב נרקח לא יותר משלוש פעמים, העירוי הראשון הוא העדין והחלש ביותר, השני חושף תווים פרחוניים וחושף את כל נפחו ועוביו של הטעם העדין ובו בזמן צפוף של העירוי. המבשל השלישי הופך מעט טארט ועפיץ, תוך שמירה על הטעם העדין של העירוי. אתה יכול להרגיש צבעים מדהימים באמת של טעם כששותים תה צהוב!
