ישנן דרכים רבות להכין קפה שחור חזק. אתה יכול לבחור את מידת צליית השעועית, טחינה, אתה יכול לחלוט קפה בטורקיה או במכונת קפה גייזר (מוקה), להוסיף תבלינים שונים. יש כנראה מתכוני קפה רבים כמו שאוהדים את המשקה הממריץ הארומטי הזה.
זה הכרחי
- - פולי קפה;
- - מטחנת קפה;
- - מים מינרלים;
- - סוכר;
- - מכונת קפה גייזר או cezve / turk.
הוראות
שלב 1
בחר את סוג הצלי - בהיר, בינוני, בינוני-כהה או כהה. ככל שהצלייה כהה יותר, כך הטעם של הקפה עשיר ועשיר יותר ומחירו עולה, אך באופן מפתיע, פחות קפאין בפולים.
שלב 2
על מנת לחלוט כוס קפה שחור בצורה מזרחית, הכינו קפה טחון דק, למכונת קפה גייזר אתם זקוקים לטחינה בינונית. משקה העשוי משעועית טחונה טרי טעים וארומטי יותר.
שלב 3
איכות המים חשובה מאוד לקפה. לא רק מים כלוריים קשים מדי יקלקלו את טעם המשקה, אלא, באופן מוזר, גם מים מזוקקים טהורים מדי. קפה מעולה מתקבל עם מים עשירים בחמצן, עם כמות קטנה של מינרלים. השתמש במסננים או השתמש במים מינרליים מבקבוקים.
שלב 4
קפה מזרחי, הלא הוא טורקי, ערבי, קפה ארמני, נרקח בכלי צר מיוחד, שאפשר לקרוא לו טורקי, צ'זבה או איבריק. תלוי באיזו סוג מתיקות תרצו לחלוט את המשקה, נקבע גם מספר כפות הקפה הטחון לכוס. עבור לא ממותק, קח כפית לכל 60 מ ל כוס, לקפה בינוני-מתוק, קח כפית קפה וסוכר, למשקה מתוק, קח כפית קפה ו -2 כפיות סוכר, למתוק נוסף - 3 כפיות סוכר 2 כפיות קפה טחון.
שלב 5
ממלאים את הסיווה במים קרים ומניחים על אש נמוכה. מערבבים את הקפה, ואם אתם מכינים משקה מתוק, את הסוכר. מבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהקצף מתחיל לעלות. מסירים את הסזבה מהאש ונותנים לקצף להתייצב מעט, מחממים שוב עד שה"כיפה "מתחילה לעלות. מצננים וחוזרים על הפעולה. מסירים מהאש ויוצקים לכוסות. קפה זה מוגש בדרך כלל עם כוס מים קרים טריים.
שלב 6
כדי לחלוט קפה עם מכונת קפה גייזר, פרק אותו. הוא מורכב משלושה חלקים - קערה תחתונה, סל עם פילטר וחלק עליון עם ידית וזרבובית. מלאו את הקרקעית במים קרים, אסור שהמים יגיעו לשסתום הקיטור. הכניסו את הפילטר לקערה ושפכו לתוכו את הקפה הטחון למעלה, והדביקו מדי פעם את האבקה. אבטח את החלק העליון.
שלב 7
כוון את מכונת הקפה לחום בינוני. אתה יכול לדעת אם המשקה מוכן בדרך הקפה מתחיל לגרגר בחלק העליון של הלעג.
