הארומה והטעם של קפה טחון מוכן הם כמובן נחותים מקפה קלוי טחון טרי. מצד שני, עדיף לשתות משקה ממריץ טרי מבישול מיידי.
נקודות חשובות
לפני שתתחיל לבחור קפה טחון, עליך להחליט כיצד תכין אותו. אם המשקה יירקח במכונת קפה גייזר או בטורק, יש לשים לב לאבקת קפה.
קפה טחון גס ובינוני מתאים לבישול במכונת אספרסו או מכונת קפה פילטר. מידע על אופן טחינת הקפה הטחון ניתן למצוא על תווית המוצר.
בקניית משקה מייצור מקומי, המוצר נבחר על פי GOST בדרגה הגבוהה ביותר או בפרמיה. סימן זה מבטיח כי הגרגירים קלויים באופן שווה וטחונים כהלכה.
גורם חשוב לא פחות, שבו הארומה והטעם של הקפה תלויים במידה רבה, הוא מידת הצלייה. זה יכול להיות מקסימלי, חזק, בינוני וחלש. במקרה זה, אין סיווג ברור. יש לזכור שככל שדרגת הצלייה גבוהה יותר, כך טעם הקפה עם המרירות חזק יותר. חובבי משקה קל וארומטי צריכים לבחור במוצר עם מינימום צלייה.
קפה עם ובלי קפאין
יכולים להיות מאות זנים של קפה - הם נבדלים זה מזה בגוונים של חומציות, עפיצות, ארומה, טעם, מכיוון שהדגנים גדלו בתנאים שונים. עם זאת, כל זני המשקה שייכים לשני מינים ביולוגיים בלבד - רובוסטה או ערביקה. לעיתים קרובות משתמשים רק בסוג קפה אחד בייצור - במקרה זה, "100% ערביקה" מסומן על אריזת המוצר.
הכיתוב "אספרסו" מציין כי החלק הפנימי של האריזה מכיל תערובת של רובוסטה וערביקה. חשוב מאוד אם היצרן ציין את הרכב התערובת המדויק על גבי אריזת המוצר. למשל, לרובוסטה טעם מריר ומכיל יותר קפאין. אבל בערביקה קפאין הוא הרבה פחות. זה נותן למשקה חמיצות קלה, ארומה וטעם עשיר.
אגוזים, אמרטו, קפה שוקולד
נכון לעכשיו, קפה טחון עם ניחוחות של קינמון, וניל, אגוזים, אמרטו, קוניאק ושוקולד הופך פופולרי יותר ויותר. ניתן להבחין בהרכב הכימי של קפה מקפה טבעי. אם מוסיפים לו רק תבלינים (אגוז מוסקט, וניל, קינמון, פלפל, הל וכו '), אז זה טבעי ב 80%. אך ניחוחות של פירות, שקדים, שוקולד או אלכוהול זהים ככל הנראה טבעיים או מלאכותיים.
אגב, חובבי קפה אמיתיים טוענים כי משקה איכותי הוא ייחודי בפני עצמו ואינו זקוק לארומטיזציה נוספת.
בבחירת קפה טחון מראש יש לשים לב לריח התוכן. האינדיקטור העיקרי למשקה איכותי וטרי הוא הארומה הטעימה האופיינית לו.
