כוס קפה טובה יכולה לעודד אתכם במשך כל היום, אולם בחירה בקפה יכולה לרוב להפוך למשימה מרתיעה. בבחירת הקפה, המדינה בה מגדלים את פולי הקפה, סוג, מידת ותאריך הצלייה. לדעת כל המאפיינים הללו, אתה יכול לבחור מוצר איכותי.
הוראות
שלב 1
קפה מסווג לשלושה זנים עיקריים - ערביקה, רובוסטה וליבריקה. ערביקה נחשב לזן האיכותי ביותר; יש לו טעם עדין. את רובוסטה, שהוא יותר מר וחזק יותר, מוסיפים תערובות קפה, אך לפעמים הוא שותה בצורתו הטהורה. הליבריקה היא סוג הקפה המר ביותר ומשמש רק כתוסף לזנים אחרים.
תפקיד חשוב ממלא האזור בו מגדלים קפה, ולכן באזור חם יותר, לקפה יש טעם עדין וארומה נעימה. דגנים הגדלים ברמות הגבוהות יתנו טעם חמצמץ.
טעם המשקה תלוי גם בפרופורציות של סוגי קפה שונים. ערביקה, למרות שיש לה ריח נעים וטעם עדין, מכילה כמות קטנה של קפאין, ולכן אינה מתאימה לממריץ. רובוסטה וליבריקה מרירים מדי, אך יש להם ארומה עשירה.
מידת צליית הקפה היא אחד המדדים המרכזיים שיש להיזהר מהם. הצלייה חלשה - סקנדינבית, אינטנסיבית יותר - אמריקאית, צרפתית - הקפה נצלה אפילו קשה יותר והמידה החזקה ביותר של הצלייה היא איטלקית.
קפה קלוי מאבד מהטעם והארומה שלו מהר מאוד. לא מומלץ לאחסן אותו יותר משלושה שבועות, בדקו את תאריך הצלייה.
עדיף לטחון קפה רגע לפני ההכנה, אולם ניתן לקנות גם קפה טחון וככל שהוא טרי יותר, כך עדיף. הטחינה מחולקת גם על פי המידה: מגס - משמש לעיתונות צרפתית ומכונת קפה, ועד דק, הוא משמש להכנת אספרסו.
אל תקנו חפיסת קפה לשימוש ביתי, שנפחו עולה על 200-250 גרם, לא תספיקו לשתות אותו לפני שהוא יאבד מאיכויות הטעם והארומה שלו. לאחר פתיחת האריזה, שפכו את הקפה למיכל כוס או פח, אל תאחסנו באריזה רגילה.
