קפה שנרקח כראוי מדהים בארומה המדהימה שלו ומעלה את מצב הרוח. וגם חומרים שימושיים נשמרים בו ככל האפשר. כדי להכין קפה טוב, עליכם לדעת כמה סודות כיצד להכין אותו.
זה הכרחי
- - פולי קפה;
- - טורקה נחושת (cezva);
- - כפית כסף עם ידית ארוכה;
- - מים קרים או קרח צלולים;
- - תבלינים (ג'ינג'ר, ציפורן, אגוז מוסקט, קינמון וכו ');
- - דבש, סוכר, שמנת, חלב אם רוצים.
הוראות
שלב 1
בחר את סוג הקפה שאתה אוהב. שני הסוגים העיקריים של פולי הקפה הם רובוסטה עם טעם חריף וחריף וארביקה מסורתית.
שלב 2
אם רכשתם קפה "ירוק" לא קלוי, צלו את השעועית בבית בצלייה מיוחדת או בתבנית ברזל יצוקה רגילה. מחממים את הרוסטר בצורה אחידה. יוצקים דגנים בתחתית בשכבה אחת או שתיים. הניחו את כלי הבישול על אש נמוכה והגבירו את האש בהדרגה. מערבבים את הגרגירים בעזרת מרית עץ. הצלייה המיידית מתחילה לאחר הסדק הראשון של השעועית. הגרגירים מתחילים לגדול בגודלם ולהחשיך. לאחר מכן תוכלו להפסיק את הצלייה בכל עת, אך אל תשחירו את השעועית. היזהר מהאדים. ברגע שהוא נהיה חריף וצפוף, הפסיקו לטגן מיד. זכרו, פולי קפה ירוקים מחזיקים מעמד שנה אחת, ואילו פולי קפה קלויים מחזיקים מספר חודשים בלבד.
שלב 3
מבשלים קפה משעועית טחונה טרי. הטחינה צריכה להיות מאוד בסדר, "כמו טורקי". בהתאם לחוזק הרצוי של הקפה המושל, השתמשו בכפית אחת או שתיים של שעועית טחונה טרי לכל 50 מ"ל משקה חזק. אחסן את שאריות הקפה במקפיא. לפני בישול קפה, חממו את הכוסות בהן יוגש, מכיוון שכוס קרה תפגום בטעם של משקה איכותי.
שלב 4
מחממים את ההודו על אש נמוכה. מוזגים לתוכו קפה ושומרים אותו על האש מעט, בלי לשפוך מים. מוסיפים מעט סוכר ותבלינים לפי הטעם. אך אל תגזימו בתבלינים - הם מעוותים את הטעם האמיתי של המשקה. יוצקים מים לטורק ומערבבים בעזרת כף.
שלב 5
השתמש בכף כדי להסיר את הקצף הבהיר הצפוף והניח בכוסות מוכנות. חזור על ההליך מספר פעמים - מערבבים, מסירים את הקצף, שומרים את הקפה על האש. טמפרטורת המים האופטימלית לבישול קפה היא 95 - 98 מעלות. לעולם אל תביא קפה לרתיחה. ברגע שהוא מתחיל לעלות, הרם את הטורקי, ערבב שוב את הקפה והעלה אותו על האש לעוד חצי דקה.
שלב 6
מוזגים קפה לכוסות בטיפטוף דק. בכל כוס נוצר קצף אור צפוף (קרם) הומוגני על פני קפה מבושל כהלכה. מוסיפים שמנת או חלב אם רוצים.
