חלב מגיע במגוון איכויות ותכונות תזונתיות. מתחרים ביישום טכנולוגיות המזון, יצרנים, למרבה הצער, עובדים כל הזמן על מנת להוזיל ככל האפשר את עלות המוצר. זה אפילו מגיע למצב שהחלב עצמו לא נשאר בו. איך לבחור חלב בחנות כך שהוא יהיה באיכות הגבוהה ביותר?
הוראות
שלב 1
ראשית, זכרו כי חלב חייב להימכר במיכלים אטומים. בדוק אותו בזהירות כדי לראות אם הוא פגום או דולף מוצר. לעולם אל תקנו חבילה נפוחה - זה עשוי להיות סימן להפרת תנאי האחסון. וכמובן, כשבוחרים חלב בחנות, שימו לב לתאריך התפוגה: לא צריך לקחת לא רק מוצר שפג תוקפו, אלא גם מוצר שתוקפו יפוג בעוד יום-יומיים.
שלב 2
לחלב טוב צבע לבן עשיר או שמנת. יחד עם זאת, הרוויה בחלב מעידה על תכולת השומן המספיקה שלו. תכולת השומן של המוצר צריכה להיות בין 2.5 ל -6 אחוזים, אם הוא נמוך יותר, זה לא יכול להיקרא במלואו חלב. כאשר מסירים שומן מהמשקה, הוא מאבד גם מספר מרכיבים שימושיים, למשל, ויטמינים D, A, E ו- K.
שלב 3
חלב לא אמור להיות שקוף. אם זה, זה אומר שהמוצר עבר דרך המפריד יותר מפעם אחת או פשוט היה מדולל במים. אם חלב נמכר בבקבוק פלסטיק שקוף, ניתן לראות זאת מיד, אחרת על מנת להעריך את הצבע, תצטרך לקנות אותו לבדיקה. גוון כחלחל הוא גם סימן לאיכות חלב ירודה.
שלב 4
יש בדיקה פשוטה לקבוע אם החלב טוב. אנחנו פשוט מטפטפים אותו לכוס מים. טיפת חלב טבעי שוקעת לתחתית ומתמוססת בהדרגה. אם המוצר מתנהג אחרת, משהו לא בסדר בזה.
שלב 5
בטח שמת לב שלפעמים לחלב יש חיי מדף של כמה חודשים. זהו חלב מעוקר, אשר מעובד בטמפרטורות גבוהות במיוחד. אנחנו מדברים על חימום מוצר ל -130-140 מעלות, שבו כמעט כל המיקרואורגניזמים מתים בו, כולל שימושיים, ויטמינים נהרסים. חלב UHT מתקבל כמעט באותה צורה, אך לאחר שחומם אותו ל- 130-150 מעלות, הוא מקורר מיד ל 4-5 ° צלזיוס. גרסת חלב זו, בכפוף למשטר הטמפרטורה, ניתנת לאחסון למשך חודש וחצי עד חודשיים. באשר לתועלתו, חלק ניכר מחומרי המזון נהרסים בו.
שלב 6
עדיף לבחור חלב מהחנות שמסווג כ"מפוסטר ". הוא מחומם ל -70 מעלות למשך כדקה. זה מספיק כדי להרוג את המיקרופלורה הפתוגנית ולשמר את רוב המרכיבים השימושיים של המוצר: חיידקי חומצה לקטית, ויטמינים. חיי המדף של חלב כזה הם בדרך כלל שבוע או פחות.
