קאנאפה הוא סוג של חטיף בגודל זעיר. השם מגיע מהמילה הצרפתית "קאנאפה" שפירושה זעיר. לרוב, מנה זו מורכבת ממספר שכבות ממגוון מוצרים, המותווים על שיפודים. קאנפות מושלמות למסיבת ילדים ולמפגשים ידידותיים, מזנון חגיגי ומסיבת ארוחת ערב.
סוגי קאנאפים
ישנם סוגים רבים של קאנפות, לכולם משותף אחד: כל מנה מיועדת לביס אחד בדיוק ואמורה להשתלב בחופשיות בפה שלך.
קנאפים על שיפודים
סוג הקנפה המפורסם והפופולרי ביותר. ישנם סוגים רבים של שיפודים רב פעמיים במבצע, פלסטיק ומתכת. בבית ניתן להחליפם בקיסמי עץ רגילים. השיפודים בתאבון משמשים לנוחות וכמובן להחזקת אוכל ביחד.
גלילים ומעטפות
הכל פשוט כאן: חלק מהמרכיבים עטופים באחרים. גבינות פרוסות דק ומעדני בשר, לוואש, קישואים מטוגנים מראש או חצילים יכולים לשמש "עטיפה". לקבלת חוזק גדול יותר, אתה יכול לנקב את הלחמניות בעזרת שיפודים. או שאתה יכול לקשור את המעטפות עם כמה עשבי תיבול אכילים, פטרוזיליה או בצל. ניתן לייחס לחמניות יפניות מסורתיות לסוג זה של מתאבן. מוגש במלקחיים מיוחדים על מגש הגשה.
כריכי קאנפה
חטיף מסוג זה נקרא גם טארטינקי. המרכיבים מונחים בשכבות; הם אינם מוחזקים יחד עם שיפודים. תנאי מוקדם הוא בסיס איתן כך שהקנפים קלים לשימוש. לרוב, פרוסות לחם נלקחות כבסיס. ישנן אפשרויות עם בסיס של ירקות ופירות.
קנאפס-קלטות
טארטלטים הם סלים או כוסות מיוחדות העשויות מבצק שניתן למלא במגוון מילויים. ניתן לקנות טארטלטים מוכנים בחנות, או להכין בעצמכם. נאפות צלחות מאכל של בצק עלים או מאפה. ניתן למלא טארטלטים קטנים בחטיף של 2-3 מרכיבים. גדולים משמשים להגשת סלטים במזנונים.
קאנפות על כפות
דרך חדשה ואופנתית להגשת חטיפים. מנות נוצרות גם על פי עקרון ה"ביס האחד "ומונחות בכפות הגשה. הגשה מסוג זה נוחה בכך שאין צורך לבחור רק מוצרים בעלי מרקם קשה וצפוף, לתקן אותם בשיפודים או להניח אותם על בסיס מוצק. בכפיות מוגשים חטיפים עם רטבים, קוויאר ופטה.
מוצרי הקנאפה הפופולריים ביותר
אתה יכול להכין קאנפים כמעט מכל מרכיב. במקרה זה, העיקר להבין אילו מוצרים משולבים זה עם זה ואילו לא. ישנם מאות זנים של מתאבנים, מהפשוטים ביותר עם שני מרכיבים בלבד ועד תענוגות קולינריים אמיתיים.
לרוב, בהכנת מנות כאלה משתמשים בגבינות, מעדני בשר, דגים ופירות ים, פירות וירקות. על ידי שילוב של מרכיבים שונים, תוכלו לקבל שילובי טעמים מדהימים וצורות מעניינות של חטיף רגיל לכאורה.
ממעדני דגים, תוכלו להשתמש בכל קוויאר להכנת קנאפים, הן חדקן פרימיום והן ביצי פולוק רגילות. לרוב, דגים אדומים משמשים לקאנאפים, ולכל מתאבנים, באופן עקרוני, אך על ידי הצגת דמיון, ניתן להכין חטיפים מיניאטוריים מצוינים מכל דג, בדרך כלל מעושן או מלוח. ואפילו דגים משומרים, כמו שפרץ ושפרץ, ימצאו את מקומם בהרבה וריאציות של מנה זו.
פירות ים אחרים מספקים קנה מידה פשוט ללא הגבלה לדמיונם של מומחים לקולינריה. שרימפס, מולים, צדפות, בשל גודלם, יכולים לשמש בשלמותם בעת הכנת קנאפים. תמנון, דיונון, סרטנים - בחלקים.
ממוצרי בשר אפשר להשתמש בשר חזיר, נקניקים שונים, גם מבושלים וגם מעושנים. מגוון מעדנים מתאימים: פחמתי, חזיר מבושל, חזה, ג'מון.
מירקות, מלפפון ופלפל הם חברים טובים עם קנאפים: הם צפופים ויכולים לשמש בסיס. עגבניות מתאימות רק לדובדבן. קישואים וחצילים אידיאליים לקנפים בגלילים ולחמניות.
פירות רבים משתלבים היטב עם גבינות ובשרים של מעדניות. אלה הם מלון, אגס, תפוח, קיווי. פירות הדר משמשים להגשה לרוב בצורת פרוסות עם קליפות. הפרי העיקרי של הקנאפים הוא ענבים. הוא מתגלה לעתים קרובות כאלמנטים האחרונים של קאנפות בשיפודים.
לחם לגיבוי קנאפים נלקח בעיקר לבן, עבור כריכים מסוימים, עם חזיר רפוי או חזיר מבושל, למשל, ניתן לקחת שיפון. יש לייבש את הלחם קלות במחבת יבשה, בתנור או בטוסטר. למעטפות ולחמניות, באופן טבעי תזדקקו לפיתות.
המלצות להגשה ולהגשת קנאפים
הכלל הבסיסי של הגשת מתאבנים הוא חטיף חד פעמי, יש להניח אותו בפה בכללותו, כלומר, ניתן לאכול את המנה מייד מבלי לנגוס חתיכה.
הדרך המהירה והקלה ביותר לחתוך מרכיבי קנפה לקוביות. הקוביות חייבות להיות באותו גודל. יש גם שיטות עיצוב מורכבות יותר: חיתוך עם צורות מתולתלות מיוחדות, בצורת כוכבים, פרחים, לבבות וכו '. חשוב לכבד את הפרופורציות של המרכיבים כך שהחטיף המקורי לא יורכב מ- 80% מכל מוצר אחד.
הדרך הקלה ביותר להגיש קנאפים בשיפודים היא פשוט להחליף בין מרכיבים שונים. אבל אתה יכול לחשוב על מצגת יצירתית יותר, למשל, בדמות מיני המבורגרים או ערימת לביבות.
קאנאפה נכנס לפה בשלמותו, מבלי לנגוס חתיכה. לכן, המשימה של מומחה קולינרי היא לא רק לבחור שילוב מוצלח של מוצרים ולסדר יפה מתאבן, אלא גם להציג את "הבנייה" הקולינרית שלהם, כך שהאורחים יוכלו לטעום את המתאבן מבלי לאבד חלק מהמרכיבים במהלך הטעימה ו לא מלכלכים את הידיים. על השולחן מגישים קאנאפים באופן מסורתי על מגש שטוח גדול או על מגש עם רגליים. וכדי להפוך את העיצוב לאלגנטי, נפות עם אותה מילוי מונחות ברצועות באלכסון.
נהוג להגיש על השולחן מספר זנים של קנאפים עם מילויים שונים. רצוי לחשב מראש את סך החטיפים כך שיהיו לפחות 8 מיני כריכים לכל אורח. חתיכה אחת לא צריכה להיות יותר מ- 50-70 גרם. בהתחשב בכך שמתאבנים הם תענוג של "ביס אחד", הם יכולים לעוף מהמנה בתוך כמה דקות, ועל המארחת לתכנן את הארוחה הקלה הזו כך שאף אחד מהאורחים לא יישאר בחוץ.
