עולם הדגנים מועשר משמעותית בשנים האחרונות. עד לאחרונה, בחלק אחד של העולם, הם לא ממש ידעו אילו דגנים מגדלים באזור אחר. בנוסף, כל הזנים החדשים של דגני בוקר ידועים כבר מפותחים, ומקבלים מוצר ייחודי בהרכבו ובטעמו. הבחירה כל כך גדולה שאתה לא צריך לדאוג איך לגוון את הדיאטה שלך. זה חשוב במיוחד עבור צמחונים, מכיוון שדגנים ושעועית הם מקבלים את החלבון שהגוף זקוק לו.
מוצר חדש יחסית עבורנו הוא אמרנט. במקסיקו הוא נצרך כבר כמה אלפי שנים, יחד עם תירס וקטניות אחרות. למראה אלה גרגרים קטנים צהבהבים. לדגני בוקר זה טעם מעניין מאוד, אגוזי, קצת כמו מאפים. דייסה המיוצרת מדגנים זו בהחלט תתאהב בילדים. הודות למאפיין זה, אמרנה טחונה טובה לאפייה, במיוחד אם חשוב לך ללא גלוטן. אמרנט מושלם כתוספת לכל מנה.
טף הוא עוד תרבות יוצאת דופן וחדשה לחלוטין עבורנו. עשב זה גידל לראשונה באזורים ההרריים של אתיופיה. ביסודו של דבר, זהו סוג של דוחן, אך גרגרי הטף עדינים בהרבה. התרבות מכילה כמות גדולה של ברזל, מה שמועיל מאוד לדם. טף מכין קמח מעולה ללא גלוטן. לטף כהה (או אדום) יש טעם מתקתק עשיר יותר והוא מושלם להכנת קינוחים על בסיס זה. זנים קלים יותר משמשים לעתים קרובות יותר לתזונה תזונתית. באפריקה משתמשים בקמח כזה לאפיית עוגות שטוחות שמחליפות לחם.
הכלאה של חיטה ושיפון, שיש לה את השם המצחיק של טריטיקה, היא מקור אנרגיה נפלא. זה לא נדיר שמוסיפים חריטה למוזלי, מה שיעשיר משמעותית את ארוחת הבוקר בנוגדי חמצון. ולחם העשוי מקמח כזה נשאר רך יותר זמן, זהו מאפיין ייחודי נוסף של התרבות.
פריקה הוא לא כל כך דגני בוקר כמו דרך חדשה לעיבוד חיטה. גרגירי חיטה צעירים מאוד ועדיין קלויים. התוצאה היא מוצר הדומה לבורגול, אך עם טעם מעושן עשיר יותר. גריסים פופולריים מאוד כתוספת במדינות ערב. משתמשים בפרייק באופן פעיל במקום באורז, מכיוון שהוא עשיר בסיבים, אך הוא מכיל כמות כפולה של חלבון.
קאמוט הוא קרוב משפחה רחוק נוסף של חיטה, יליד מצרים. דגני קמוט גדולים יותר מחיטה ודומים לקטניות. קומוט עקף את אבותיו מבחינת תכולת היסודות השימושיים, במיוחד מגנזיום, אבץ וויטמין E. לקמח הקמוט יש גוון צהוב ובעל טעם שומני. בגלל תכולת החלבון הגבוהה, קמוט סופג לחות בצורה אקטיבית יותר, לכן, כאשר מחליפים בו קמח חיטה, עליכם להוסיף יותר מים ולהשתמש בשליש פחות קמוט.
