קורה שהזמן לבשל מנה מסוימת לוקה בחסר. לדוגמא, שעועית בישול מצריכה השריה מוקדמת למשך 7-12 שעות. אז האם אפשר לזרז את התהליך הזה ולבשל את השעועית מבלי להשרות אותם זמן כה רב?
הוראות
שלב 1
כדי לבשל במהירות שעועית מבלי להשרות אותם, קודם כל, עליכם למיין אותם בזהירות, להסיר שעועית מקולקלת, פסולת ואבק. לאחר מכן, הוא נשטף במים זורמים קרים, מייבש ונמזג לסיר גדול עמוק, ששני שלישים מלאים במים. את הסיר לשים על אש בינונית, ולאחר מכן צריך להמתין לרתיחת המים במשך חמש עשרה דקות, לנקז את כל המים ולשפוך את השעועית במים נקיים וקרים. לאחר החלפת המים יש להחזיר את התבנית לאש, להמתין עד לרתחה שוב, להחליף את המים שוב ולהמשיך לבשל את השעועית במשך שלושים עד ארבעים דקות.
שלב 2
כמו כן, ניתן לבשל שעועית מבלי להשרות בצורה אחרת - לא לשנות את המים הרתוחים לחלוטין, אלא פשוט להוסיף להם כמה כפות מים מתוקים בשלב הראשון של הבישול (שלוש עד ארבע פעמים). השעועית תבשל מהר יותר בגלל הפרש הטמפרטורה בסיר. אפשר גם למיין ולשטוף את השעועית, לשפוך עליהם מעט מים קרים ולבשל על אש בינונית. לאחר מים רותחים, עליך להסיר את התבנית מהכיריים, לכסות אותה היטב במכסה ולהשאיר לחדר למשך שעה. לאחר תאריך התפוגה, השעועית מוחזרת על הכיריים ומבושלת בצורה הרגילה.
שלב 3
אם נותר לכם מעט זמן, ניתן להשרות את הקטניות למשך זמן קצר. לשם כך יוצקים אותו לסיר גדול עם מים (פרופורציות 1: 3), מביאים לרתיחה על אש נמוכה ואז מבשלים חמש דקות. לאחר הוצאת השעועית מהאש והזרקתם למרק שלהם במשך שלוש שעות, ואז התבשל עוד שעה עד לבישול מלא.
שלב 4
הדרך המהירה ביותר לבשל ללא שקיעה מוקדמת היא שעועית קפואה, המורתחת על אש בינונית ונאכלת חמש עשרה דקות לאחר תחילת הבישול. הזן הלבן, שאינו צריך להשרות, מבושל במשך שעה וחצי, ספוג במים קרים בגובה 3 ס מ מהשעועית. יש להוסיף מלח רק בסוף הבישול.
