קפיר הוא משקה בריא מאוד לגוף האדם. הודות לחיידקי חומצת החלב המרכיבים אותו, הוא מסוגל לנרמל את המיקרופלורה במעי ולשפר את חילוף החומרים. זו הסיבה שכולם צריכים לשתות את זה - גם ילדים וגם מבוגרים. למרות העובדה שמבחר הקפיר בחנויות הוא נרחב, לא כל היצרניות מציעות משקה איכותי באמת. לכן, על מנת להגן על עצמך, אתה יכול ללמוד כיצד להכין קפיר בבית. אין בזה שום דבר קשה. אך מצד שני, תקבלו מוצר טבעי מובטח.
זה הכרחי
- - חלב מכל תכולת שומן - 1 ליטר;
- - תרבית פתיחה בחנות המכילה מקלות חומצה לקטית - 3 כפות. l. או קפיר מהחנות - 6 כפות. l. + סוכר - 0.5 כפית;
- - מחבת אלומיניום;
- - כלי זכוכית לבישול.
הוראות
שלב 1
כדי להכין קפיר בבית צריך קודם לקחת חלב פרה ולהרתיח אותו. לא משנה אם הוא נקנה בחנות ונארז בקופסת קרטון או נרכש בשוק לביקבוק. יוצקים את החלב לסיר ומניחים אותו על הכיריים (כדי להימנע משריפה, עדיף להשתמש בתבנית אלומיניום).
שלב 2
הגדר את הטמפרטורה לבינונית והמתין שהחלב יתחמם כמו שצריך. בתהליך הרתיחה רצוי להיות כל הזמן בקרבת מקום - החלב רותח די מהר ויכול לברוח. ואם זה קורה, אז קפיר טעים ממוצר כזה כבר לא יעבוד.
שלב 3
מטעמי נוחות, ניתן להנמיך מכשיר מיוחד "שומר" לתבנית, שלפני רתיחת החלב יתחיל להוציא צליל הקשה אופייני. ברגע שהחלב מתחיל להקציף ולעלות, יהיה צורך להסירו מהכיריים מייד. לאחר מכן מצננים אותו עד שהוא חם (כ- 35 מעלות).
שלב 4
ברגע שהחלב בסיר התקרר מספיק, שפכו אותו למיכל אחר (למשל, צנצנת זכוכית או קנקן). לאחר מכן, קחו את תרבית המתנע של חומצת החלב וערבבו עם חלב. ככלל, הוא מכיל את כל החיידקים הדרושים להכנת קפיר. אם לא ניתן היה למצוא תרבות פתיחה כזו, ניתן להחליפה בקפיר רגיל בחנות, שהרכבה צריך לכלול רק שני מוצרים - חלב ותרבות פתיח קפיר. אנחנו גם מערבבים את זה עם חלב. לצמיחה טובה יותר של חיידקים, ניתן להוסיף 0.5 כפית סוכר.
שלב 5
בסיום היצירה יש לכסות אותה במגבת תה ולאחסן במקום חם. אם המטבח שלך לא קר, אתה יכול להשאיר אותו על שולחן המטבח ליד הרדיאטור, למשל, או להניח אותו על המרפסת המחוממת מקרני השמש. הטמפרטורה במקום התסיסה של החלב צריכה להיות בין 22 ל -26 מעלות.
שלב 6
בעוד יום הקפיר יהיה מוכן לשימוש. משקה זה נקרא "יום אחד" והוא השימושי ביותר. אם אתה אוהב את הטעם עם החמיצות, אז אתה יכול להכניס קפיר למקרר עוד 1-2 ימים, ואז הוא יהפוך ל"יומיים "או" שלושה ימים ". נכון, האחרון כבר לא יביא תועלת רבה. להכנת המנה הבאה תוכלו להשתמש בכפיר תוצרת בית בהתאם לפרופורציה המתאימה.
