במטבח המזרחי משתמשים בחומוס באופן פעיל. מוסיפים אותו לפילאף, מבושלים ומטוגנים להגשה כתוספת לבשר. אפשר להכין ממנו גם סלטים טעימים, המתאימים במיוחד לשולחן קיץ.
זה הכרחי
-
- חומוס 300 גרם;
- 200 גרם עגבניות;
- טחינה 50 גרם;
- חבורה של ירקות;
- שמן זית;
- מלח ופלפל.
- לטחינה:
- 100 גרם שומשום;
- 2 כפות שמן זית;
- 2-3 שיני שום;
- חצי לימון;
- מלח ופלפל.
הוראות
שלב 1
קנו את כל המרכיבים שאתם צריכים. אבל אם חומוס החל להופיע לעתים קרובות בסופרמרקטים גדולים בשנות האלפיים, אזי עלולות להיווצר בעיות בטחינה. טחינה היא פסטה המשמשת כתבלין למאכלים של עמי המזרח התיכון. אם אינך מוצא אותו בחנות הקרובה, הכין אותו בעצמך.
שלב 2
הכניסו זרעי שומשום לבן או שחור למעבד מזון, שפכו חמניות או שמן זית. טוחנים את הרכיבים עד שהם חלקים. סוחטים מיץ לימון, מוסיפים לתערובת. קוצצים את השום דק מאוד ומוסיפים שם. מערבבים שוב. אם הדבק יבש מדי, שפכו אליו מים. הקציפו הכל ביחד. ניתן להשתמש בתערובת זו מיד או לאחסן במקרר בכלי סגור.
שלב 3
התמודד עם חומוס. צריך להשרות אפונה יבשה מראש, כ 12 שעות לפני הבישול. לאחר מכן, הוסיפו אותו למים רותחים ובשלו כשעה. ממליחים את האפונה לא לפני 10 דקות לפני סיום הבישול. לפני שמוציאים את גרגרי החומוס מהכיריים, נסו אותם. האפונה צריכה לשמור על צורתם אך קלה ללעיסה. שוטפים את החומוס המוגמר במים קרים נקיים.
שלב 4
חותכים את העגבניות לקוביות. הניחו אותם בקערה אחת עם גרגרי החומוס שהתקררו. הוסיפו עשבי תיבול קצוצים לטעמכם - למשל עלי בזיליקום או סלרי. נענע טרייה יכולה לתת גוון מעניין, אך ניתן לשים אותה רק לבד, ללא עשבי תיבול אחרים. מוזגים מעט שמן זית לסלט ומוסיפים את משחת הטחינה לפי הטעם. מערבבים הכל ביסודיות, מלח ופלפל. תוספת טובה לסלט כזה תהיה לוואש נפוחה אוזבקית או ארמנית, כמו גם לחם פיתה. עדיף לחמם את הלחם לפני ההגשה. מיץ פירות יער או סורבה מתאים כמשקה.
