פולוק הוא דג בריא ופופולרי. ניתן להכין ממנו מנות רבות. תבשיל פולוק הוא אחד המאכלים הנפוצים שניתן להכין במהירות ובקלות. מומחים קולינריים רבים הם מתוחכמים ומכינים יצירות מופת של ממש עם הדג הזה.
ישנם הרבה רעיונות בישול טעימים להכנת תבשילי דגים. לוקח מעט מאוד זמן ואוכל להכין קדירת פולוק.
תבשיל פולוק במילוי שמנת
קל ופשוט להכין גרסה זו של תבשיל לבבי טעים לא רק בבית, אלא גם בארץ.
רכיבים:
- 400-500 גרם פילה פולוק טרי;
- בצל 1 (100 גרם, חתוך לקוביות)
- 50 גרם גבינה קשה, קצוצה על פומפיה;
- 1 כף מיץ לימון;
- 1 כף חמאה;
- 1 כף שמן צמחי;
- מלח, פלפל, עשבי תיבול לדגים לפי הטעם.
בשביל הרוטב:
- 3 ביצים;
- 100 גרם חלב;
- קרם 50 גרם;
- כפית אחת קמח.
הדרך הקלה ביותר היא להשתמש בפילה פולוק. מתאים גם פגר פולוק, אותו יש לחתוך, המפריד בין העור, הזנב, הסנפירים, רכס העצם והעצמות. אפשר להכין פילה פולוק חצי מוגמר מראש ולהקפיא אותו במנות לאפייה.
בישול שלב אחר שלב:
1. חותכים את פילה הפולוק לחתיכות קטנות. מתבלים במלח, פלפל, מוסיפים את עשבי התיבול האהובים עליכם לדגים, מפזרים מיץ לימון, שמן צמחי. מערבבים ומשרים במים במשך 10 דקות.
2. ממיסים חמאה במחבת מחוממת מראש ומטגנים פילה פולוק משני הצדדים במשך 1-2 דקות. יש צורך להביא את הדג לחצי מוכנות. מניחים בצד את פילה הדג.
3. באותה חמאה הקפיצו את הבצל הקצוץ. הניחו בצד את הבצל המטוגן.
הטריק: הוספת חצי כפית סוכר כשמטגנים בצל חושפים טוב יותר את הארומה והטעם שלהם.
4. מכינים את הרוטב להספגת פילה דג. שוברים ביצים לקערה, מוסיפים מלח, מערבבים עם מטרפה (אין צורך להקציף), מוסיפים שמנת, חלב, מערבבים שוב. מוסיפים קמח לתערובת, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק, כך שלא יהיו גושים.
5. משמנים תבנית אפייה בשמן, שמים את חלקי פילה הפולוק על כל שטח הכלי. מניחים מעל את הבצל השחום.
6. יוצקים את הרוטב על פילה הבצל, מורחים בצורה אחידה ואז מפזרים גבינה מגוררת.
7. אופים בתנור 20-25 דקות בטמפרטורה של 160-170 מעלות צלזיוס. הניחו לתבשיל המבושל להתקרר. חותכים למנות.
מגישים עם עשבי תיבול וירקות טריים. קדירה זו תפנה גם לילדים וגם למבוגרים.
לבישול עליכם להשתמש בדגים איכותיים. לפגר פולוק צריך להיות ריח דג טרי. צבע פילה פולוק צריך להיות אחיד. מוצר קפוא טוב לא אמור להכיל שכבה עבה של קרח.
תבשיל פולוק ברוטב עגבניות עם פלפל
זו מנה טעימה, פשוטה ומשתלמת מאוד. המתכון הוא ל -4 מנות.
מרכיבים לבישול:
- 4 פילה פולוק טרי;
- 250 מ"ל רוטב עגבניות;
- פלפל מתוק 1 (אדום או צהוב, 150 גרם);
- 1/2 כוס בצל ירוק קצוץ
- 50 גרם גבינה קשה;
- 1 כף שמן צמחי;
- 2 כפות. l. פרורי לחם;
- מלח, תערובת פלפלים לפי הטעם.
בישול שלב אחר שלב:
שלב 1. חותכים את פילה הפולוק לרצועות, מתבלים במלח ופלפל. משמנים את התבנית או התבנית, מפזרים פירורי לחם. הניחו פיסות פולוק, יישרו אותן.
שלב 2. חותכים את הפלפל לפרוסות בעובי של לא יותר מ -1 ס מ. מורחים את הפלפל על הדג. מזלפים מעל רוטב עגבניות כך שהוא יופץ באופן אחיד בין דג ופלפל. אם רוטב העגבניות חמוץ מדי, הוסיפו סוכר לפי הטעם. הרוטב צריך לכסות לחלוטין את הדגים והפלפל, לנקז את עודף הרוטב.
שלב 3. מניחים בצל ירוק על הפלפל, מפזרים פירורי לחם ואז מורחים את הגבינה המגורדת על כל שטח התבנית
שלב 4. אופים בתנור שחומם מראש ל -170 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות. מגישים עם חמאה.
… ניתן להחליף גבינה קשה בגבינת פטה, גבינת עזים.
תבשיל פולוק עם תפוחי אדמה, פטריות
מתכון המשתמש במוצרים זולים מוכרים.
רכיבים:
- 400 גרם פילה פולוק טרי;
- כפית אחת מיץ לימון.
לפירה:
- 1 ק"ג תפוחי אדמה טריים, קלופים;
- ביצה 1;
- 100 מ"ל חלב;
- 2 כפות חמאה;
- מלח לטעימה.
לבשר טחון פטריות:
- 300 גרם פטריות שמפיניון;
- בצל 1;
- 1 כף שמן צמחי;
- פלפל, עשבי תיבול, מלח לפי הטעם.
לציפוי:
- 1/2 כוס שמנת חמוצה;
- 1 כף קרקרים כתושים;
- 30 גרם גבינה מגוררת (לא חובה).
הכנה:
שלב 1. הכינו פירה על פי המתכון הקלאסי. מרתיחים את תפוחי האדמה, מוסיפים מלח לפי הטעם, מרוקנים את המים, מבלי לתת לתפוחי האדמה להתקרר, משפשפים או כותשים אותם, מוסיפים 2 כפות חמאה, חלב חם, ביצה ומערבבים היטב. הפירה לא אמור להיות נוזלי.
שלב 2. הכינו את בשר הפטריות. חותכים את השמפניונים לפרוסות דקות, קוצצים את הבצל באופן אקראי. מוזגים שמן למחבת ומטגנים פטריות ובצל על אש נמוכה. מוסיפים מלח, פלפל, פטרוזיליה, שמיר. מכניסים מהתבנית למיכל.
שלב 3. חותכים את פילה הפולוק לחתיכות קטנות. מתבלים במלח, פלפל ומפזרים מיץ לימון. לְעַרְבֵּב. תנו לדג לשכב במשך 10 דקות.
שלב 4. הכניסו פולוק למחבת בה טוגנו פטריות ובצל ובשלו עד שהן חצי מבושלות על אש נמוכה כדי שהדג לא יתפרק.
שלב 5. משמנים את הטופס בו תכינו את הקדירה, פזרו פירורי לחם והכניסו מחצית מהפירה. אפילו את שכבת המחית.
שלב 6. שים פטריות ובצל על שכבת הפירה הראשונה. החלק על פני השטח כולו. ואז לשים את נתחי הפולוק המטוגנים. מכסים את הפולוק בשכבה שנייה של פירה. לְשַׁטֵחַ.
שלב 7. משמנים את פני השטח של פירה עם שמנת חמוצה, מפזרים פירורי לחם קלות. שמים גבינה מגוררת מעל.
שלב 8. אופים את הקדירה בתנור שחומם מראש למשך 20-30 דקות בטמפרטורה של 160-170 מעלות צלזיוס עד להזהבה. מגישים עם שמנת חמוצה או רוטב שמנת. הסלט הרגיל של מלפפונים, עגבניות ישלים את המנה.
ניתן להחליף שמפנינים בפטריות אחרות. תבשיל מוצלח מתקבל באמצעות פטריות פורצ'יני. ניתן להחליף פירה עם טריזי תפוחי אדמה מבושלים.
תבשיל פולוק עם חזיר
זה מתכון מעניין ולא קשה להכנה. המנה מתגלה לבבית.
רכיבים:
- 4 פילה פולוק טרי;
- 4 פרוסות חזיר דקיקות (בערך בגודל של פילה דג)
- 400 גרם תפוחי אדמה, קלופים, חתוכים לפרוסות;
- 1/2 כוס שמנת חמוצה;
- 2 ביצים;
- 100 גרם חלב;
- ירקות בזיליקום (טריים או מיובשים);
- 25 גרם גבינה;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
הכנה:
שלב 1. מגרדים פילה פולוק בתערובת של מלח ופלפל.
שלב 2. מרתיחים תפוחי אדמה חתוכים דק במים מומלחים עד שהם מבושלים עד מחציתם. מסננים את המים.
שלב 3. עוטפים כל נתח פילה דג בפרוסת חזיר חתוך דק. ניתן להחליף את הבשר חזיר טרי עם שכבות בשר ושומן חזיר. ואז, ממליחים ומפלפלים גם את החזה.
שלב 4. מניחים על תבנית אפייה משומנת.
שלב 5. הכינו את הרוטב בקערה. טוחנים את עלי הבזיליקום בידיים, טוחנים עם מעט שמנת חמוצה. מוסיפים ביצים, שארית שמנת חמוצה, חלב ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. אם הרוטב מתגלה כנוזלי, הוסיפו כף קמח, ערבבו שלא יהיו גושים.
שלב 6. שופכים את הרוטב על הדג והחזיר.
שלב 7. הניחו את פרוסות תפוחי האדמה המבושלים. מפזרים גבינה מעל.
שלב 8. אופים 25-30 דקות בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. התבשיל מוכן.
קדירת פולוק עם בצל וגזר
אפשרות קדרה זו קלה מאוד להכנה וחסכונית.
רכיבים:
- 400 גרם פילה פולוק טרי;
- 2 בצלים גדולים (150-180 גרם);
- 2 גזרים גדולים (180-250 גרם);
- 1 כף שמן צמחי;
- 1 כף שמנת חמוצה;
- 50-100 גרם גבינה, זנים קשים;
- 2 כפות פרורי לחם;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
הכנה:
שלב 1. מגרדים את הגזר, חותכים את הבצל לקוביות. קולים עם חמאה במחבת עד שהירקות מתרככים.
שלב 2. חותכים את הפילה לחתיכות קטנות, מלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים כף שמנת חמוצה, מערבבים. תנו לדגים להיספג במרינדה במשך 10-15 דקות.
שלב 3.תבנית אפיה, משמנים בשמן, מפזרים שכבה דקה של פירורי לחם.
שלב 4. הכניסו לתבנית חלק אחד מהגזר והבצל המוקפצים. לירקות - פרוסות פילה פולוק. מכסים את הדג בשכבה שנייה של ירקות גזר ובצל. לְשַׁטֵחַ. מפזרים גבינה מגוררת על פני השטח.
שלב 5. אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 20-25 דקות עד להזהבה.
ניתן להחליף פילה של עיכוב גולמי בדגים מבושלים. לשם כך, הרתיח את פגר הפולוק החתוך במעט מים עם תבלינים ומלח. תירגע. מפרידים את העצמות מהדג ומשתמשים בבישול.
