פרסניפס זוכים להערכה בכל רחבי העולם. שורש לבן עשיר במינרלים, ויטמינים ושייך למוצרים תזונתיים. זה בריא יותר מירקות רבים אחרים והוא נכלל ברוב הדיאטות ובמתכוני מזון הבריאות. הוא נמצא בשימוש נרחב על ידי שפים לבישול ראשון, בשר, דגים, מנות פטריות, קדירות, קינוחים, סלטים.
עקרות בית רבות מתעלמות מהשימוש בפטרניפס בבישול, "לא אוהבות" את הארומה החדה והטארטית שלה, את המבנה הצפוף הסיבי שלה ואת הטעם המתקתק שלה. נוכחותם העשירה של שמנים אתרים מעניקה לירק השורש את טעמו והארומה הצמחיים האופייניים לו. תכולת הקלוריות של הפרנסים הטריים היא כ 46 קק"ל לכל 100 גרם מוצר.
סלט פטרניפ, דלעת ועגבניות שרי
רכיבים:
- פטרניפ בינוני אחד;
- 300 גרם דלעת;
- בצל אדום 1;
- 8-10 יח '. עגבניות שרי;
- סלט ארוגולה 30 גרם;
- ½ כפית רוטב לסלט;
- מלח לטעימה;
- 2 כפות שמן צמחי;
- חצי כף חומץ יין / תפוחים.
שלב אחר שלב בישול:
- מקלפים את הפרוסטניפים. חותכים לקוביות. קלפו את הבצל וחתכו לפרוסות דקות.
- יוצקים 1 כף. שמן במחבת. מטגנים (מקפיצים) קלות את הפטרניקס והבצל על אש נמוכה עד לריכוך.
- מוסיפים למחבת דלעת חתוכה לקוביות. יש צורך שהירקות יהיו מעט רכים. זמן הבישול תלוי בגודל הירקות החתוכים. בוזקים ירקות עם רוטב לסלט. מלח. לְעַרְבֵּב.
- קוצצים סלט ארוגולה בידיים. חותכים את הדובדבן לשניים.
- מערבבים את כל המרכיבים בקערה בתוספת שמן וחומץ.
הסלט מוגש גם חם וגם כחטיף קר.
אפשר להשתמש בפרוסות תפוז במקום בדלעת. באפשרות זו ניתן להשליך חומץ.
עֵצָה. בבחירת ירקות שורש פטרניפ לבישול, העדיפו ירקות שורש בינוניים עם עור חלק.
פטרניפ, סלט מקרל מעושן ועדשים
זמן בישול 30 דקות.
מתכון ל -4 מנות.
רכיבים:
- 450-500 גרם שורש פטרניפ, קלוף, חתוך לקוביות;
- גרגר מים 50 גרם;
- סלט ארוגולה 50 גרם;
- 450 גר 'עדשים מחית, מוכנות לאכילה;
- 4 פילה מקרל מעושן, חתוך לחתיכות גדולות;
- לימון 1, סחט ממנו מיץ;
- כפית אחת דבש;
- 1, 5 כפות. שמני זית או צמחיים;
- 1 כף רוטב חזרת;
- מלח לטעימה.
שלב אחר שלב בישול:
- מחממים מחבת. יוצקים 1 כף. משמנים ומטגנים את חלקי הדרז במשך 15 דקות על אש נמוכה עד לריכוך.
- הוסיפו דבש לפרסנים והמשיכו בטיגון עוד כ -10 דקות עד שהפרזניפרות חומות זהובות. החלקים צריכים להיות דביקים וזהובים.
- הכינו רוטב לסלט. בקערה נפרדת משלבים חזרת, מיץ לימון ושמן שנותר.
- שלב פרזניפס, גרגר מים, ארוגולה, עדשים. לְרַגֵשׁ.
- מניחים סלט על 4 קערות הגשה, מעליהם נתחי מקרל מעושנים. מזלפים רוטב.
אתה יכול להחליף את העדשים של הפוי, שבצורה מוגמרת שומרת על צורתו היטב, עם אפונה ושעועית משומרים.
הסלט מוגש לארוחות הצהריים והערב. מנה זו מתאימה להגשה על שולחן חגיגי.
מרק מחית חריף עם פטרניפ, כרובית וסלרי
זהו מרק ירקות בריא. את המרק ניתן למזוג לקופסאות אוכל ולהקפיא.
המתכון מיועד ל-7-8 מנות.
זמן הבישול הוא 60 דקות.
רכיבים:
- 3 שורשי פרוע, בגודל בינוני;
- ראש כרובית בינוני אחד (500 גרם);
- 2 בצלים;
- גזר אחד;
- גבעול אחד של סלרי גבעולי;
- 1 כף שמן צמחי;
- 1 כף זרעי שומר;
- כפית אחת כוסברה;
- חצי כפית כּוּרכּוּם;
- ג'ינג'ר, 4 ס"מ מהשורש, קצוץ;
- פלפל צ'ילי ירוק 1
- 3 שיני שום;
- 1 לימון, מיץ פירות;
- 1 ליטר מרק ירקות או מים;
- מלח לטעימה.
שלב אחר שלב בישול:
- מטגנים בשמן את הפרוסניפים הפרוסים, הבצל, הגזר, הסלרי במשך 10-15 דקות עד שהם מתרככים, אך לא חומים. מעבירים לסיר.
- מטגנים תבלינים (שומר, כוסברה, כורכום) עם מלח במחבת יבשה ומועכים אותם במכתש עד שהם ארומטיים.
- קוצצים את השום, הג'ינג'ר, פלפל הצ'ילי. מוסיפים אותם יחד עם תבלינים, מיץ לימון בסיר עם ירקות, יוצקים מרק ומבשלים על אש נמוכה 25-30 עד שהירקות הופכים רכים.
- השתמש בבלנדר או במעבד מזון כדי לרסק את הירקות עד לקבלת תערובת אחידה. מאזנים את הטעם על ידי הוספת מלח, מיץ לימון.
למרק הפירה מוסיפים שמנת ועשבי תיבול. ניתן להוסיף את המנה בקרוטונים.
פטרניפ מתוק מטוגן חמאה
רכיבים:
- 6 שורשי פרוע, בגודל בינוני (500 גרם);
- 3-4 גזרים, (300-350 גרם);
- 2 כפות שמן זית או ירקות;
- 2 כפות דבש;
- 2 כפית זרעי כוסברה (כתושים);
- 2 תפוחים (200-250 גרם);
- 50 גרם מכל אגוזים קלופים.
צעד אחר צעד:
- קלפו את הפטרניקס והגזר. שוטפים ומייבשים ירקות שורש. חותכים אותם לחתיכות קטנות.
- מחממים תנור ל -180 מעלות צלזיוס. מסדרים בשכבה אחת את נתחי הפטרניוס והגזר על תבנית עם נייר אפייה. מוסיפים מעט מים כדי שהירקות לא יישרפו, חממו אותם עד שהם רכים למשך 15 דקות.
- בזמן שהירקות נמצאים בתנור, שלב בקערה את החמאה, הדבש וזרעי הכוסברה.
- יוצקים את התערובת החריפה המתוקה שהתקבלה על הירקות וממשיכים לטגן עוד 15-20 דקות.
- מסדרים ירקות מתוקים מוכנים על צלחות מחולקות, מקשטים בפרוסות תפוחים ואגוזים.
המתכון פשוט מאוד ומכיל רק מוצרים קלאסיים. קל להכנה. מתברר קינוח בריא מאוד גם לילדים וגם למבוגרים. אם רוצים, תוכלו להוסיף לתבשיל המוגמר צימוקים או ענבים טריים, טריזי לימון.
תוכלו גם לבשל את הקינוח המעניין הזה במחבת עמוקה על הכיריים.
לביבות פטרניפ ותפוחי אדמה
זמן בישול - 30 דקות. המוצרים הכלולים במנה משתלמים ומחירם חסכוני. המתכון פשוט וישר.
רכיבים:
- 400 גרם תפוחי אדמה קלופים;
- 300 גרם פרנונים, קלופים;
- בצל 1, בינוני, קלוף
- 1 שן שום טחונה
- ביצה 1;
- 1 כף קמח;
- מלח, פלפל לפי הטעם;
- 4-5 כפות שמן צמחי;
- ענפי שמיר, פטרוזיליה לקישוט המנה.
בישול שלב אחר שלב:
- מגרדים תפוחי אדמה ופטרניפוס או קוצצים ירקות במעבד מזון. אם תפוחי האדמה עסיסיים מדי, אז מרוקנים את עודף המיץ.
- מוסיפים ביצה, מלח, פלפל, קמח, שום, בצל לבצק הירקות. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
- מחממים מחבת עם שמן ואופים את הלביבות עד להזהבה משני הצדדים.
במתכון זה ניתן להחליף את חלק מתפוחי האדמה בקישואים. הניחו את הלביבות המוגמרות על צלחת, עיטרו בעשבי תיבול והגישו עם שמנת חמוצה.
כריכים עם פרנזינה, פטריות וגבינה
רכיבים:
- 4-5 פרוסות לחם טוסט;
- 2 שורשי פרוע, לא גדולים בגודל;
- שן שום אחת;
- 30 גרם חמאה;
- 3-4 יח '. שמפיניונים;
- 1 כף שמן צמחי;
- סלט ארוגולה 10 גרם;
- 30 גרם גבינה (פרמזן עדיף);
- מלח, פלפל, זרעי כוסברה כתושים לפי הטעם.
שלב אחר שלב בישול:
- מטגנים פרוסות לחם עד להזהבה. משפשפים את שולי הלחם עם שן שום.
- מקלפים את הפרנזינה, חותכים לקוביות. במחבת מחוממת מראש עם שמן מטגנים את קוביות הדרזון על אש נמוכה עד שהן הופכות רכות וזהובות למשך 20 דקות.
- 10 דקות לפני סיום הטיגון הוסיפו מלח, פלפל, כוסברה, שאריות שן שום קצוצה דק ופטריות קצוצות דק.
- במעבד מזון או בבלנדר טוחנים את הפטרניפ עם פטריות עד לקבלת תערובת חלקה, ומוסיפים חמאה.
- חותכים את הגבינה לשבבים. שים פסטה פטרניפ ופטריות על הלחם המטוגן, ומשלים את הכריך עם גבינה ועלי ארוגולה.
אם תרצה, כל פטרייה אחרת יכולה לשמש תחליף לשמפיניון.
Parsnip הוא מוצר תכליתי שמשתלב טוב כמעט עם כל ירק, כמו גם עם פטריות, בשר, דגים, גבינה, שמנת חמוצה, חלב ופירות.
