מרק שעועית הוא לא רק טעים ומזין, אלא גם בריא מאוד, שכן המרכיב העיקרי של המנה שלנו - שעועית - מכיל כמות גדולה של חלבון, יסודות קורט, ויטמינים וחומצות אמינו.
זה הכרחי
- - 2 כפות. שעועית לבנה
- - 4 גזרים קטנים
- - 2 בצלים
- - גבעול סלרי אחד
- - כף אחת. שמן חמניות
- - כף אחת. רסק עגבניות
- - פטרוזיליה
- - פלפל שחור, מלח
הוראות
שלב 1
מרתיחים את השעועית. לשם כך יש להשרות מראש את השעועית במים גולמיים במשך 7-8 שעות, ואז לנקז ולשטוף מספר פעמים במים זורמים. זורקים את השעועית המבושלת במסננת ומעבירים חזרה לסיר.
שלב 2
מקלפים וחותכים ירקות, בצל לקוביות קטנות, גזר לרצועות דקות. שוטפים את הסלרי ביסודיות, קוצצים אותו דק ומאדים בסיר בשמן צמחי, ומוסיפים רסק עגבניות. שוטפים ירקות (פטרוזיליה, שמיר) וקוצצים דק.
שלב 3
הוסף גזר, בצל וסלרי מטוגן עגבניות לסיר שעועית. אם אין מספיק נוזלים בסיר, הוסיפו מעט מים, הוא אמור לכסות את האוכל מעט.
שלב 4
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ממשיכים לבשל עד שהשעועית מבושלת עוד 50 דקות. מקשטים בענפי עשבי תיבול בעת ההגשה.
