שורש זנגביל הוא מתנה טבעית ייחודית, אשר משמשת זה מכבר כתבלין, מעדן ותרופה למניעה וטיפול במחלות. המוצר עשיר בחומצות אמינו, והוא באמת קסום: כאשר הוא נלקח נכון, הוא מגביר את החסינות, נלחם בלחץ דם גבוה ועוזר ללב ולכלי הדם. כדי לשמור על ג'ינג'ר תמיד בהישג יד, חשוב לאחסן אותו כמו שצריך בבית.
ג'ינג'ר כל כך שונה
קני שורש הג'ינג'ר הם תבלין מפורסם בעולם, שבימי קדם עשוי לעלות הון, אך כיום הוא נמכר במחיר דומה בחנויות שונות. המוצר מגיע בצורות שונות. אז, במכירה יש:
- שורשים טריים;
- מיובש;
- קרקע, אדמה;
- כבוש;
- מסוכרים.
חשוב שיהיה לכם מושג בשביל מה קונים את הג'ינג'ר. לדוגמא, ניתן להשתמש באבקה כתבלין ריחני פיקנטי ולאפייה; כבוש - כחטיף סושי מרענן; טריים, מסוכרים ומיובשים - למטרות רפואיות ואוכל.
אחסון ג'ינג'ר טרי
על מנת לשמר את קני השורש לאורך זמן מבלי לפגוע בתכונות התזונה והריפוי שלו, ראשית כל, עליכם לבחור בקפידה חומרי גלם איכותיים. ג'ינג'ר טוב:
- ארוך למדי;
- ללא פסים המעידים על זקנה של המוצר;
- עם משטח חלק;
- אלסטי;
- עם עור דק;
- נטול נזק וכתמים חשודים.
ייבש את שורשי הג'ינג'ר ביסודיות מבלי להסיר את עור המגן. לאחר מכן מניחים בשקיות ניילון נקיות או בנייר כסף, סוגרים הרמטית ומכניסים למקרר למשך שבוע בתא המיועד לירקות.
לדברי מומחים, במהלך אחסון ממושך בטמפרטורות נמוכות מ- 0 מעלות צלזיוס, המוצר מאבד מערכו משמעותית. אם תקפיאו ג'ינג'ר, לאחר 18 חודשים הוא עדיין יהיה טוב למאכל, אך הוא יאבד לחלוטין את תכונותיו השימושיות, הוא יהפוך ללא ארומטי וחריף מאוד בטעמו.
אם יש מרתף כהה, סככה, מזווה צונן, אחסון של ג'ינג'ר חודש. עם זאת, תחילה עליך להחזיק את קני השורש מעט במקום שטוף שמש לייבוש יסודי יותר ולעטוף אותם בזהירות בנייר פרגמנט.
אחסון והכנת ג'ינג'ר מיובש
ייבוש הוא דרך נהדרת לשמר מוצר יקר למשך חצי שנה. אם יש לכם הרבה קני שורש טריים להצטייד, תוכלו לייבש את הג'ינג'ר בבית. לשם כך, מקלפים את קני השורש דק מאוד וחותכים אותם לעלי כותרת דקים. אם החלקים עבים מדי, הם לא יתייבשו לחלוטין וחיי המדף של המוצר יופחתו משמעותית.
שים את הג'ינג'ר בשכבה אחת על תבנית מרופדת בנייר אפייה, וייבש כשהדלת פתוחה למחצה בחום של 50 מעלות צלזיוס למשך שעתיים. ואז הביאו את עלי כותרת הזנגביל לפריכות בטמפרטורה של 70 מעלות צלזיוס. יש להוציא את המוצר המיובש מהתנור ולאפשר לו להתקרר בחדר. יש לאחסן יחד עם תבלינים אחרים בצנצנת סגורה היטב, להשרות למשך 8 שעות לפני השימוש.
אחסון והכנת ג'ינג'ר טחון
אולי הקלה ביותר עבור אוכלים מודרניים היא לרכוש ג'ינג'ר טחון מוכן מחנות התבלינים ולבצע את הוראות היצרן שעל האריזה. בדרך כלל מוצר האבקה נשמר מספר חודשים במיכל סגור היטב בטמפרטורה שאינה עולה על 35 מעלות צלזיוס.
את התיבול הזה תוכלו להכין בעצמכם על ידי טחינה של נתחי ג'ינג'ר מיובשים במעבד מזון. זה מאוד נוח להשתמש באבקת ג'ינג'ר לתיבול כלים, אפייה, הכנת תה מרפא, חליטות ומרתחים. זה כבר מוצר מוכן לחלוטין לאכילה.
ג'ינג'ר כבוש
דרך נהדרת לשמר את הג'ינג'ר היא להחמיץ אותו. בדרך כלל מכינים אותו ביין ורדים, ביס אורז אדום למנות סושי, בשר ודגים. מוצר החנות עשוי להכיל חומרי צבע.בקניית ג'ינג'ר כבוש מוכן, עליכם ללמוד את המידע על האריזה אודות חיי המדף של המוצר ותנאי האחסון, הקפידו על המלצות היצרן.
ג'ינג'ר כבוש תוצרת בית מבושל כראוי נשמר במשך חודש בתא המקרר בכלי זכוכית או קרמיקה מעוקרים וסגורים. אסור לשמור על התיבול עוד, מכיוון שהוא יהפוך קשוח ויאבד מטעמו החריף האופייני.
מתכון ג'ינג'ר כבוש
שטפו קני שורש טריים, הסירו את העור. חומר הגלם צריך להיות 150 גרם. יש למרוח את הג'ינג'ר במלח ולתת למשך 10-12 שעות. לאחר מכן שוטפים במים נקיים, מייבשים וחותכים לעלי כותרת דקים מאוד.
כדי לכבוש היטב את הג'ינג'ר, השפים משתמשים בטריק פשוט - הלבנה. יש לשמור את קני השורשים המרוסקים במים רותחים תוך ערבוב מתמיד במשך שלוש דקות לריכוך, ואז להניח בצד את כמות הנוזלים הנדרשת למזיגת התיבול שלאחר מכן. מסננים את שאר המים, מצננים את הג'ינג'ר.
מערבבים 2 כפות סוכר מגורען, כפית מלח שולחן, 150 מ ל חומץ אורז והמים שנותרו לאחר ההלבנה. מכניסים את הג'ינג'ר לכלי מעוקר, יוצקים את המרינדה החמה לגמרי. יש לנער את המיכל היטב לאחר הסגירה.
אחסן ג'ינג'ר כבוש במקרר למשך 4 ימים, לאחר מכן הוא ירכוש את החריפות הדרושה ויהיה מוכן לאכילה. חובבי סושי יכולים להכין בעצמם תיבול טעים. לכך יעזרו תמונות וסרטונים באינטרנט, מתכונים שלב אחר שלב למרינדות קלאסיות ומקוריות.
ג'ינג'ר בסוכר
אתה יכול לקנות ג'ינג'ר מצופה סוכר בחנות, אך קל לקוביות את הפרוסות בעצמך. תקבלו מעדן מעניין - פירות מסוכרים חריפים, המשמשים כקינוח, לטיפול ומניעת הצטננות וסארס.
להכנת זנגביל מצופה סוכר, יש לקצוץ דק את קני השורש הקלוף, להניח בסיר מים ולהביאו לרתיחה. זמן רתיחה - 40 דקות על אש נמוכה. במהלך תקופה זו ג'ינג'ר לא הופך להיות חריף ומר כמו בצורתו הגולמית.
בקערה נפרדת מרתיחים את הסירופ, לוקחים 300 גרם סוכר מגורען ו 600 מ ל מים. זורקים זנגביל מבושל במסננת, מייבשים מעט וטובלים בסירופ. מבשלים על אש נמוכה עד לשקיפות תוך ערבוב מתמיד. שים פירות מסוכרים על נייר, יוצקים 2/3 כוס סוכר מגורען ומייבשים. מומלץ לאחסן ג'ינג'ר בסוכר בבית בצנצנת סגורה היטב עד שלושה חודשים.
