ג'ינג'ר כבר מזמן נעשה שימוש בבישול אסייתי. ארומת הטארט והטעם החריף שלה הופכים את האוכל והמשקאות לעשירים יותר. בנוסף, תכונות הריפוי של הג'ינג'ר ידועות באופן נרחב, במיוחד היכולת לחזק את מערכת החיסון ולהשפיע לטובה על מערכת העיכול.
זה הכרחי
- - שורש ג'ינג'ר;
- - חומץ אורז;
- - יין ורדים יבש;
- - חומץ 2%;
- - ריחן;
- - מלח ים;
- - סוכר;
- - כלי זכוכית או קרמיקה;
- - סכין חדה או חותך ירקות.
הוראות
שלב 1
לג'ינג'ר כבוש יש חיי מדף ארוכים יותר משורש טרי, אז הכינו חטיף אקזוטי לשימוש עתידי. בחרו בשורש חזק וחלק למגע בסופר. בבית, שטפו את הג'ינג'ר וקילפו בזהירות את העור בעזרת סכין חדה, קחו בחשבון שהעור מכיל את ההיצע הגדול ביותר של ניחוחות ושמנים אתרים.
שלב 2
בערב יש למרוח את שורש הג'ינג'ר במלח ים גס, לכסות בניילון נצמד ולהשאיר על השולחן למשך הלילה. שטפו את השורש היטב בבוקר. השתמש בחותך ירקות או בסכין חדה כדי לחתוך את הג'ינג'ר לפרוסות דקות לאורך התבואה.
שלב 3
הכינו מרינדה עם 100 גרם חומץ אורז, 2 כפות יין ורדים יבש, 1 כפית מלח ים, ו -2 כפות סוכר ברמה. אם אין חומץ אורז זמין, לדלל את החומץ הרגיל ל -2% ולתת לשבת בבזיליקום כמה שעות.
שלב 4
מערבבים את המרינדה עד להמסה מלאה של הסוכר והמלח. מניחים את הג'ינג'ר הקצוץ בכלי קרמיקה או זכוכית. יוצקים את המרינדה למיכל עם השורש, סוגרים היטב את המכסה.
שלב 5
מניחים את הכלים במקום קריר וחשוך. לאחר 6-7 ימים, המתאבן יהיה מוכן, ותוכלו להגיש אותו עם סושי, לחמניות או סתם אורז. לאחר מכן, אחסן ג'ינג'ר כבוש במקרר.
שלב 6
השיטה החמה לכבישה של שורש הג'ינג'ר מאריכה גם את חיי המדף שלה. שוטפים, מייבשים ומנקים את השורש. טובלים את הג'ינג'ר במים רותחים למשך דקה, ואז מייבשים וחותכים לפרוסות דקות.
שלב 7
למרינדה מערבבים 4 כפות. יין ורדים יבש, 2 כפות. וודקה, 4 כפות. סוכר ללא שקף. שים את התערובת באש והמתין עד שהיא רותחת והסוכר נמס לחלוטין. מוזגים 200 מ ל חומץ אורז למרינדה ומביאים לרתיחה.
שלב 8
מכניסים את פרוסות שורש הג'ינג'ר לצנצנת זכוכית ומכסים במרינדה חמה, סוגרים מיד את המכסה. כאשר תכולת הצנצנת קרירה לחלוטין, הניחו את הכלים במקום קר למשך 3 ימים. אחסן ג'ינג'ר כבוש במקרר עד 3 חודשים.
