דלעת היא הירק המושלם להרבה מנות טעימות. מכינים איתו תבשילי ירקות, מכינים מרקים מרוסקים, שייקים, אפילו שבבים, מוסיפים לדגנים, מאפים, פשטידות אפויות במילוי דלעת. דרך מהנה נוספת להשתמש בירק הבריא הזה במטבח היא להכין רוטב דלעת שמשתלב היטב עם כל ארוחה.
להכנת מגוון רטבי דלעת ניתן להכין מחית דלעת. בעתיד הוא ישמש בסיס למתכונים רבים לרטבים.
איך מכינים מחית דלעת
קל מאוד להכין מחית דלעת. ניתן להשתמש בפירה זה במגוון רחב של מנות, החל ממרקים וכלה במאפים. מחית דלעת טובה להכנת רטבים.
עבור פירה, אתה צריך דלעת בינונית אחת, רצוי זנים מתוקים.
הוראות שלב אחר שלב:
שלב 1. הסר את הגבעול וחתך את הירק לשניים.
שלב 2. מקלפים את הדלעת מהליבה והזרעים. אם תרצה, ניתן לשטוף ולייבש את הזרעים. ניתן לאכול אותם ישירות, הם שימושיים מאוד לגוף. אפשר לקלף את גרעיני הדלעת המיובשים, ולגרוס את הגרגירים ולהשתמש למשל בקישוט שייק או להוסיף לבצק לחם.
שלב 3. חממו את התנור ל -220 מעלות צלזיוס. הניחו שתי פרוסות דלעת, בצד העיסה כלפי מטה, על תבנית אפייה מרופדת קלף. הוסף מעט מים. אופים שעה אחת. בדקו את המוכנות בעזרת מזלג - צריך להיות קל להיכנס אליו.
שלב 4. הוציאו את הדלעת מהתנור והניחו לה להתקרר.
שלב 5. מגרדים בכף את הבשר מדפנות הדלעת.
שלב 6. טוחנים את עיסת הדלעת עד למחית במעבד מזון או בבלנדר.
ניתן להכניס פירה לצנצנת ולאחסן במקרר עד 3 ימים. ניתן למחית דלעת משומר על ידי רתיחה למשך 5 דקות ולהתגלגל לחורף, כדי שתוכלו להשתמש בו למטרות קולינריות.
ניתן להקפיא מחית דלעת בשקיות קטנות. ניתן להכניס גם למגשי קוביות קרח. כאשר הפירה קפוא, רוקן את המיכלים על ידי העברת הפירה לשקית נפרדת. ניתן לאחסן את המוצר הקפוא במקפיא עד 6 חודשים. לבישול ניתן להפשיר את הכמות הנדרשת של פירה במיקרוגל או להוסיף מנות ישירות למנה.
רוטב עגבניות דלעת לפיצה
נדרש:
- 200 גרם מחית דלעת;
- 200 גרם רוטב עגבניות;
- 1-2 שיני שום;
- כפית אחת עשבי תיבול איטלקיים יבשים.
שלב 1. מערבבים את כל המרכיבים יחד. ניתן להחליף את רוטב העגבניות בעיסה של שלוש עגבניות בינוניות.
שלב 2. יוצקים לסיר, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים 15 דקות.
תשואת רוטב: ל 2-3 פיצות קטנות.
רוטב יוגורט דלעת
תשואה: 3 כוסות רוטב.
רכיבים:
- מחית דלעת 350 גרם;
- 1 כף חמאה;
- 1 בצל קטן;
- 280 גרם יוגורט יווני
- קורט אגוז מוסקט;
- חצי כפית מלח;
- פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם.
שלב 1. קוצצים את הבצל. מטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב בהיר בחמאה, מלח. מבשלים 3-4 דקות.
שלב 2. במערבל או במעבד מזון, שלבו את מחית הדלעת, היוגורט, קורט המלח, המוסקט, והפלפל השחור הטחון. מערבבים עד שמתקבלת עקביות הומוגנית למשך 1-2 דקות.
תוספת של 75 גרם גבינת פרמזן מגורדת דק הופכת את הרוטב לאידיאלי עבור מנות פסטה. במקרה זה, יש להגיש את הרוטב חם.
רוטב גבינת שמנת דלעת לפסטה
עבור 6 מנות:
- 1 כוס מחית דלעת
- 1 כף חמאה ללא מלח;
- 1 כוס שמנת (או חצי שמנת עם חלב)
- כפית מוסקט;
- 2 שיני שום;
- 2 כפות גבינת פרמזן (מגורדת דק);
- 1/2 כוס גבינת צ'דר מגוררת
- כפית מלח;
- כפית פלפל שחור טחון טרי.
שלב 1. קולים את השום הקצוץ במחבת על אש בינונית למשך דקה.
שלב 2. מוסיפים מחית דלעת, שמנת, אגוז מוסקט, מערבבים.
שלב 3. הגבירו את האש ובשלו עד שהוא רותח. מערבבים מדי פעם.
שלב 4. הפחיתו את האש לנמוכה והבשלו במשך 4-5 דקות.רוטב הדלעת אמור להסמיך.
שלב 5. מוסיפים גבינה מגוררת, מלח ופלפל.
רוטב זה מוגש חם עם פסטה, פסטה ולזניה.
רוטב עגבניות דלעת לדגים
אתה תצטרך:
- מחית דלעת 300 גרם;
- 250 גרם רוטב עגבניות או עיסת 4 עגבניות בינוניות;
- 2 כפית חמאה;
- 1 בצל קטן;
- 2 כפית תבליני קארי;
- 1 כף אבקת שום או שן 1;
- חצי כפית פלפל אדום חריף;
- Glass כוס מרק עוף או ירקות;
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
שלב 1. מטגנים בצל קצוץ, שום וקארי בחמאה על אש בינונית. מבשלים דקה אחת.
שלב 2. מוסיפים רוטב עגבניות (או עיסה), מחית דלעת, ממלאים במרק. מבשלים 20 דקות, מערבבים מדי פעם.
שלב 3. מוסיפים פלפל חריף אדום, מלח ופלפל שחור לרוטב המוכן. מעבירים לבלנדר או למעבד מזון, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
כמות הרוטב מיועדת ל-4-6 פילה דג לבן. בדרך כלל פילה מתובל במלח ופלפל שחור גרוס ונאפה בתנור במשך 12-15 דקות. כשהדג מוכן, יוצקים אותו עם רוטב דלעת.
רוטב דלעת למנות בשריות
הרוטב משתלב היטב עם כל מנות בשריות, קציצות, קציצות, צלעות, קבב ונקניקיות ביתיות.
זמן בישול: 15 דקות
רכיבים:
- 1 כוס מחית דלעת
- 1 כוס רוטב עגבניות
- ½ כוס רסק עגבניות (ניתן להחליף בקטשופ);
- 2 כפות חומץ שולחן;
- כפית אחת דבש;
- 1 כף מוסקט;
- 1 כף פפריקה;
- 2 שיני שום או 1-1.5 כפות. שום מיובש;
- בצל 1;
- חצי כף מלח;
- חצי כף פלפל שחור טחון טרי;
- כפית אחת פלפל אדום חריף.
שלב 1. קוצצים דק את הבצל ושיני השום.
שלב 2. מניחים את כל החומרים בסיר בינוני. מערבבים היטב.
שלב 3. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 4. תנו לתערובת להתקרר מעט, פלפלו וערבבו בבלנדר עד לקבלת תערובת אחידה.
רוטב קרמל דלעת לקינוחים
רוטב זה מושלם לקינוחים ומאפים מתוקים (ביסקוויטים, בראוניז, מאפינס וכו '). לטעם רוטב הדלעת-קרמל מתוק ומלוח עם מעט חריפות.
תשואת רוטב: 3 כוסות.
נדרש:
- 2/3 כוס מחית דלעת
- ½ כוס זרעי דלעת קלופים;
- 1, 5 כוסות שמנת כבדה;
- חצי כפית קינמון;
- כפית מוסקט;
- כפית ג'ינג'ר;
- שן שום אחת;
- כפית מלח;
- 2 כוסות סוכר;
- ½ כוס דבש;
- ¼ כוס מים;
- 40 גרם חמאה;
- כפית אחת מיץ לימון.
צעד אחר צעד:
שלב 1. מטגנים קלות את גרעיני הדלעת במחבת.
שלב 2. בסיר, שילבו מחית דלעת, שמנת כבדה, תבלינים ומלח. מחממים על אש נמוכה, אך לא מביאים לרתיחה.
שלב 3. שלב סוכר, דבש ומים במחבת או מחבת עם תחתית כבדה. מערבבים עד שהסוכר מתמוסס. להביא לרתיחה. מוסיפים בעדינות ולאט את תערובת השמנת והדלעת ומנמיכים את האש לנמוכה. מבשלים 15-20 דקות תוך ערבוב תדיר עד שהרוטב מסמיך.
שלב 4. הסירו את הרוטב מהאש, הוסיפו חמאה ומיץ לימון. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים גרעיני דלעת.
יש לשמור את רוטב קרמל הדלעת בכלי סגור היטב במקרר. לשימוש בכלים, פשוט מחממים את כמות הרוטב הנדרשת.
רוטב דלעת וירקות אוניברסלי
זה מתכון מאוד פשוט. זה שונה בכך שהרוטב אינו מוכן על בסיס מחית דלעת. כל הירקות, כולל דלעת, נאפים יחד בתנור ואז קוצצים אותם במעבד מזון. תכולת הקלוריות של רוטב זה היא 80 קק ל בלבד ל -100 גרם.
אתה תצטרך:
- 300 גרם דלעת;
- פלפל אדום אדום;
- 3 עגבניות בינוניות;
- כרישה אחת;
- 2 שיני שום;
- מיץ לימון 20 גרם;
- 1 כף שמן זית;
- מלח ותבלינים לפי הטעם.
שלב 1. מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף או קלף. חותכים את כל הירקות לחתיכות קטנות.
שלב 2. הניחו את הירקות, המלח והפלפל. מזלפים שמן זית.
שלב 3. אופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 40 דקות.
שלב 4. הפרדו את הכיסית מהעגבניות והפלפלים האפויים בעזרת כף.
שלב 5. הכניסו הכל לבלנדר, הוסיפו מיץ לימון וקצצו את הירקות לרוטב.
ניתן להגיש רוטב דלעת וירקות חם וקר עם כל מנה.
