מאפינס הם מאפינס מיניאטורי שמכינים בתבניות מנות. יתר על כן, זה טוב אם תחילה מכניסים כמוסות נייר גלי לתבניות: אז המאפים יעלו טוב יותר, יהיו קלים יותר להסרה ונראים יותר מעוררי תיאבון. מאפינס בהירים וארומטיים במיוחד מתקבלים מעיסת דלעת.
מאפינס דלעת עם שמנת חמוצה
אתה תצטרך:
- 300 גרם עיסת דלעת קלופה (רצוי אגוז מוסקט)
- 250 גרם קמח חיטה
- 150 גרם שמנת חמוצה, 15% שומן
- 150 גרם סוכר מגורען
- 2 ביצים גולמיות
- 1/2 שקית אבקת אפייה
- 1/2 כפית קינמון טחון
- 1/2 גרידת תפוז, טחונה
- קורט מלח
- אבקת סוכר לזלפה
הכנה:
1. מרפדים תבנית עם נייר אפייה. מניחים מעל את פרוסות הדלעת ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למספר דקות - העיסה אמורה להיות רכה. 2. מניחים את עיסת הדלעת האפויה בבלנדר ומערבלים לתערובת אחידה. מערבבים בקערה נפרדת את הביצים הגולמיות, הסוכר המגורר והשמנת החמוצה. מקציפים עד לקבלת מרקם חלק בעזרת מיקסר או בלנדר עם מצורף למטרפה. 3. מוסיפים מחית דלעת למסת השמנת החמוצה ומערבבים שוב, אפשר במהירות נמוכה של המיקסר. 4. מנפים את קמח החיטה יחד עם אבקת האפייה ומערבבים בהדרגה לתערובת הדלעת. מוסיפים קורט מלח וקינמון (רצוי לטחון טרי). 5. שטפו היטב את התפוז, צרבו במים חמים והשתמשו בפומפייה דקה כדי להסיר את הגרידה מחציו (רק את העור, ללא חלק לבן). מוסיפים את הגרידה המגוררת לבצק הדלעת, מערבבים. 6. חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס. הניחו כמוסות נייר גלי או פיסות נייר קלף לתבניות מאפינס הגשה. מניחים חלק מהבצק בכל תבנית, אך לא לשפה שכן המאפינס יתפחו במהלך האפייה. 7. מכניסים את המאפינס לתנור ואופים 20 דקות. בדקו מוכנות בעזרת קיסם - אם הוא יוצא יבש, אז המאפים מוכנים. 8. תנו למאפינס להתקרר בתבניות לכמה דקות ואז הניחו על כלי הגשה. אין צורך להסיר את כמוסות הנייר. מפזרים אבקת סוכר על מאפינס חמים. בנוסף לאבקת סוכר, גבינת שמנת וסוכר או ציפוי שוקולד מתאים גם כקישוט למאפינס דלעת.
מאפינס Tyve עם אגוזי מלך
אתה תצטרך:
- 250 גרם עיסת דלעת קלופה
- 200 גרם קמח חיטה
- חלב 150 מ"ל
- 120 גרם סוכר מגורען
- 80 גרם חמאה (מרוככת)
- 3 ביצים גולמיות
- 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
- 1 כפית קינמון טחון
- 1 כפית אבקת אפייה
- קורט מלח
הכנה:
1. מגררים את עיסת הדלעת הקלופה על פומפיה דקה ומניחים בצד. מערבבים בקערה נפרדת ביצים, סוכר, חלב וחמאה בטמפרטורת החדר.
2. שלב קמח חיטה, אבקת אפייה, קינמון ומלח. מערבבים את מסת הביצה-סוכר עם דלעת מגוררת ומנפים מעל את תערובת הקמח.
3. מוסיפים אגוזי מלך ומערבבים. אתה גם לא יכול להוסיף אוחי לבצק, אלא לפזר אותם על גבי מאפינס.
4. הניחו כמוסות נייר בתבניות מאפינס סיליקון ומלאו אותן בבצק בערך 2/3 מהדרך.
5. מכניסים את התבניות לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס ומבשלים 25-30 דקות. מוציאים מהתנור, מניחים להתקרר מעט בתבניות ואז מניחים על צלחת ומפזרים אבקת סוכר.
