אי אפשר לקנות את המרכיב העיקרי למרנגים טובים: זה אוויר. זה שמעניק למאפיות פאר ורכות. כדי להכניס כמה שיותר אוויר לבצק, השתמשו בקערות גדולות שמשאירות מקום רב, והעלו את המסננת גבוהה יותר בעת הניפוי. מערבבים היטב את החומרים, מערבבים פנימה את התוספים בהדרגה בעזרת כף מתכת גדולה בכדי למנוע התייצבות הבצק ואופים מיד לאחר הערבוב.
זה הכרחי
- 300 גרם פטל
- 175 גרם סוכר מגורען עדין + 2 כפות נוספות. l.
- 3 חלבונים
- 1 כף. l. מנופה קקאו
הוראות
שלב 1
מחממים תנור ל -150 מעלות צלזיוס. מחלקים את הפטל ל -4 תבניות ומוסיפים לכל אחת חצי כף סוכר.
שלב 2
מקציפים את הלבנים עד שהם נוקשים. ממשיכים להקציף, מוסיפים את שארית הסוכר, כף אחת בכל פעם, עד שנוצרת מסה עבה ומבריקה.
שלב 3
מוסיפים את הקקאו, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק ומניחים את המרנג על הפטל. אופים 15-20 דקות, עד שהמרנג חום וזהוב ופריך.
