לצ'ו הוא אחד מתכשירי החורף הפופולאריים ביותר. לא צריך להיות לכם הרבה ניסיון קולינרי כדי להכין מתאבן טעים. אפילו מארחת מתחילה תתמודד עם המשימה.
מגוון של lecho
ישנם סוגים רבים של lecho. מתכונים מסוימים מבוססים על עגבניות, אחרים מבוססים על פלפלים ובצל, ואחרים הם מגוון של ירקות ואפילו פירות שונים. עם זאת, לא כל החסר הוא מועדף. נשתף שניים מהמתכונים המצליחים ביותר שאושרו על ידי מאות שפים מנוסים.
לצ'ו ללא שמן
לוקח כשעתיים להכין את הלצ'ו הזה. בין היתרונות של החטיף הם טעם מעולה, היעדר שמן חמניות בהרכב, פשטות.
רכיבים
- עגבניה 3 ק"ג;
- 2 ק"ג פלפל אנגלי;
- 170 גרם סוכר מגורען;
- 2 כפות. l. מלח;
- 8 שיני שום;
- 10 גרגרי פלפל שחור.
הוראות להכנת לצ'ו
- דלג על העגבניות דרך מטחנת בשר. שים אותם על הכיריים - רמת חום בינונית.
-
חותכים את הפלפלים לרצועות, שולחים לעגבניות 15 דקות אחרי שהן מתחילות לרתיחה.
תמונה - ברגע שמסת הירקות מתחממת, מוסיפים סוכר מגורען ומלח. מרתיחים 30 דקות.
- קוצצים את השום. מוסיפים לתבנית.
- שים גרגרי פלפל שחורים בלצ'ו.
- עקרו פחיות ביסודיות. ממלאים אותם בחטיף ומגלגלים אותם. מניחים את הצנצנות במכסים, מכסים בשמיכה עד שהם מתקררים לחלוטין.
לצ'ו כזה מאוחסן היטב כל החורף; אין צורך להכניס צנצנות למקרר. קרובי משפחה יעריכו את החטיף מכיוון שהוא ריחני ובריא מאוד.
לצ'ו "הגאווה של סבתא"
המתכון נבדק לאורך השנים. בחלק מהמשפחות שאוהבות לצ'ו, אפשרות זו להכנת חטיף מועברת מדור לדור. טעמו של לצ'ו נעים מאוד, ארומטי, מתוק במידה.
רכיבים
- עגבניה 3 ק"ג;
- 4 ק"ג פלפל אנגלי;
- 5 שיני שום;
- 2 כפות. l. מלח;
- 100 גרם סוכר מגורען;
- 150 מ"ל שמן חמניות מזוקק;
- 2 כפות. l. חומצה אצטית 9%.
הוראות להכנת לצ'ו
- סובב את העגבניות במטחנת בשר.
- שים את מסת העגבניות על אש בינונית. מרתיחים 20 דקות.
- מוסיפים לסיר מלח, שמן חמניות, סוכר מגורען.
-
חותכים את פלפל הפעמון לאורך, שולחים לעגבניות. בהתחלה הפלפל ייראה יותר מדי, אבל הוא ימיץ ויתייצב במהירות.
תמונה - מבשלים את הפלפל ברסק עגבניות למשך 15 דקות, מערבבים מדי פעם.
- מוסיפים חומץ. מבשלים עוד 10 דקות.
- קוצצים את השום, מוסיפים ללצ'ו, מרתיחים 10 דקות.
- שוטפים את הצנצנות היטב, מעקרים.
- מורחים את הלצ'ו על הגדות עד לחלק העליון, התגלגלו. הניחו את מיכל הזכוכית עם המכסים כלפי מטה. אין צורך לעטוף את המתאבן.
מתכון זה יכין כ -5 ליטר לצ'ו - פלוס מינוס 50 מ ל. הסיבה לפער בכמות המוצר נעוצה במגוון העגבניות - חלקן עסיסיות יותר, או להיפך, בשרניות.
