עדשים הם מוצר מאוד מזין ובריא שמשתלב טוב עם הרבה ירקות, בשר ודגים. מכינים ממנו מגוון רחב של מנות, החל מפשטידות ומרקים מורכבים ועד סלטים פשוטים. סלטים כאלה בתוספת עדשים מתגלים כטעימים ומשביעים מאוד. הם לא רק מספקים רעב היטב, אלא הם גם מקור לויטמינים וכל מיני חומרים שימושיים.
מאפיינים ותכולת קלוריות של עדשים
עדשים נחשבות מוצר ידידותי לסביבה ובטוחה, מכיוון שהן אינן צוברות חומרים מזיקים וחנקות שנכנסות לרוב הצמחים לאחר שטופלו בכימיקלים. הוא מכיל ויטמינים A, B1, B2, B3, PP, B9, E ומינרלים כמו אשלגן, סידן, נתרן, מגנזיום, זרחן, יוד, בורון, נחושת, סיליקון, אבץ, פלואור, כרום., ניקל, סיליקון ורבים. אחרים. הוא עתיר חלבונים, חומצות אמינו ומקור מצוין של חומצה פולית.
עדשים הן גם מקור לברזל. זה מועיל במיוחד להריון והנקה מכיוון שבניגוד לבשר אדום העדשים דלות שומן וקלוריות ויכולות לסייע במניעה וטיפול במחסור בברזל.
אכילת עדשים יכולה לעזור בהורדת רמות הכולסטרול בדם. זה מוביל לירידה בהתפתחות הסיכון למחלות כלי דם משמעותיות קלינית (אוטם של המוח ושריר הלב).
הסיבים הבלתי מסיסים בעדשים מסייעים במניעת עצירות, תסמונת המעי הרגיז וסיבולת המעי הגס. וסיבים מסיסים מאטים את ספיגת הפחמימות ובכך מייצבים את רמות הסוכר בדם.
מומחים ממליצים להשתמש בעדשים לאנשים עם מטבוליזם לקוי, מחלות במערכת העיכול (קוליטיס, כיבים בקיבה), הפרעות במערכת העצבים, מחלות במערכת המין והסוכרת.
למרות המספר הרב של תכונות וחומרים שימושיים, לעדשים יש התוויות נגד משלהם. אין ליטול אותו למחלות צנית, מחלות מפרקים ודיאתזה של חומצת השתן.
עדשים דלות בקלוריות - 284 קק"ל לכל 100 גרם מוצר. ובצורה מבושלת - 116 קק"ל ל 100 גרם, ולכן משתמשים בה לעתים קרובות לתזונה תזונתית.
סלט עדשים עם רוטב דגים
רוטב הדגים מעניק למנה טעם ייחודי מאוד. סלט זה ישתלב טוב עם עוף מטוגן או בקר. צ'ילי אדום הוא אופציונלי.
רכיבים:
- 2 כוסות עדשים
- 3-4 כוסות מים;
- 1/2 בצל אדום בצל
- עגבניה בינונית אחת;
- צרור בצל ירוק אחד;
- פלפל אדום 1;
- 1 תרמיל צ'ילי קצוץ דק
- 1 כף. l. מיץ ליים או לימון;
- 2 כפית רוטב דגים;
- 1/3 כוס עלי כוסברה טריים
- מלח לטעימה.
שיטת בישול:
- יוצקים מים לסיר ומרתיחים. ואז מוסיפים עדשים, מכסים ומשהים 20-30 דקות על אש נמוכה. מלח עדיף בסוף הבישול, מכיוון שעדשים ייקח יותר זמן לבשל במים מומלחים.
- שוטפים את העגבנייה מתחת למים זורמים, מסירים את הגבעול וחותכים לקוביות. שוטפים בצל אדום וירוק וקוצצים דק. שוטפים גם פלפלים אדומים, מסירים זרעים וחותכים לקוביות או לרצועות.
- העבירו את העדשים המוגמרות לקערה עמוקה, הוסיפו בצל אדום וירוק קצוץ, עגבנייה, פלפל אדום וצ'ילי קצוץ.
- יוצקים מיץ ליים או לימון על סלט ומתבלים ברוטב דגים. מערבבים היטב, מפזרים כוסברה ומגישים.
סלט ירוק עם עדשים, גזר וגרעיני חמניות
הסלט עם עדשים וגרעיני חמניות מתגלה כמשביע למדי, ולכן הוא יכול לשמש כתחליף לארוחת צהריים או ערב מלאה. ניתן להשתמש גם בעדשים משומרים אם רוצים, אך שוטפים היטב לפני שמוסיפים לתבשיל.
רכיבים:
- 4 כוסות עדשים
- 2 כוסות מים;
- גזר גדול 1;
- 2 מלפפונים;
- 1/2 כוס זרעי חמניות קלופים
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
- 1/4 בצל אדום בצל;
- 2 שיני שום;
- 2 כפות. l. שמן זית;
- 1/2 מיץ לימון;
- 1/2 כפית מלח;
- 1/2 כפית פלפל שחור טחון.
שיטת בישול:
- מרתיחים מים ומוסיפים עדשים. מביאים שוב לרתיחה, מכסים, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים 10-40 דקות (תלוי במגוון העדשים), מערבבים מדי פעם כדי שהעדשים לא יידבקו זו בזו.
- מניחים מחבת עם תחתית כבדה על אש בינונית ומחממים היטב. יוצקים את הזרעים הקלופים. כשהזרעים חמים, מנמיכים את האש ומערבבים את הזרעים ללא הרף כך שהם צולים בצורה אחידה מכל הצדדים.
- מקלפים את הגזר, שוטפים וחותכים לקוביות קטנות. שוטפים את המלפפונים מתחת למים זורמים וקוצצים אותם לקוביות.
- העבירו עדשים מקוררות לקערה עמוקה, הוסיפו גרעיני חמניה קלויים, גזר קצוץ דק, מלפפונים קצוצים, בצל אדום קצוץ, חופן פטרוזיליה קצוצה ושום קצוץ.
- מוסיפים מיץ לימון, מלח ופלפל. מתבלים סלט בשמן זית, מערבבים היטב ומעבירים למקרר למשך שעה.
סלט קליל עם עדשים ועגבניות
המתכון לסלט עם עדשים ועגבניות מתגלה כבריא מאוד ודל קלוריות. מנה זו מושלמת כמזון דיאטטי.
רכיבים:
- 3/4 כוס עדשים ירוקות
- 2 כוסות מים;
- פלפל אדום 1;
- 2 מלפפונים בינוניים;
- 10 חתיכות. עגבניות שרי קטנות;
- 2 כפות. l. בצל אדום קצוץ;
- 2 כפות. l. פטרוזיליה קצוצה טרייה;
- 1 כף. l. נענע טרייה קצוצה;
- 1/2 מיץ לימון;
- 1 כף. l. שמן זית;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
שיטת בישול:
- שוטפים את העדשים, מעבירים לסיר קטן, מכסים במים ומניחים על אש בינונית. לאחר שהמים רתחו, מנמיכים את האש ומבשלים 30-40 דקות, או עד שהעדשים מבושלות.
- שוטפים היטב את הפלפל האדום, מסירים את הזרעים וחותכים לחתיכות קטנות. שוטפים את עגבניות השרי וחותכים לשניים. שוטפים וקוצצים גם את המלפפונים. לאחר מכן העבירו את העגבניות הקצוצות, הפלפלים האדומים והמלפפונים לקערת סלט.
- לאחר בישול העדשים (הגרגירים לא צריכים להיות רכים, אך הם לא צריכים להיות קשים מדי), מרוקנים את המים, שוטפים את הגרגירים במים קרים ומוסיפים לקערת הסלט.
- מוסיפים מיץ לימון, פטרוזיליה קצוצה, מלח ופלפל. מתבלים בשמן זית ומערבבים היטב. מקשטים במנטה ומגישים.
סלט עדשים וטונה מתכון קל
סלט עדשים וטונה מתגלה כפשוטה, לא יומרני, לבבי וטעים. מנה כזו תועיל בכל שולחן חגיגי.
רכיבים:
- 1 כוס עדשים
- 2 כוסות מים;
- 1 קופסת שימורי טונה
- 2 עגבניות בינוניות;
- 1 בצל בצל;
- 50 גרם פטרוזיליה קצוצה;
- 2 כפות. l. שמן זית;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
שיטת בישול:
- שוטפים את העדשים, מעבירים לסיר, מכסים במים ולשים על אש בינונית. מבשלים 20-30 דקות עד שהם מבושלים.
- מקלפים וקוצצים דק את הבצלים. שוטפים את העגבניות מתחת למים זורמים, מסירים את הגבעולים וחותכים לקוביות קטנות.
- העבירו את העדשים המוגמרות לקערת סלט, הוסיפו טונה משומרת, עגבניות קצוצות דק, בצל קצוץ ועשבי תיבול.
- מתבלים את הסלט בשמן זית, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב. מעבירים לצלחות ומגישים.
ראו גם בסרטון: איך מכינים בבית שלב אחר שלב סלט רזה עם עדשים וסלק.
