נפוליאון היא עוגה מפורסמת שלא כל עקרת בית יכולה להכין לפי המתכון הקלאסי. אך לאחר שקנינו כמה אריזות של בצק עלים מתוצרת המפעל בחנות, הכנת עוגת נפוליאון תהיה בכוחם של מי שכישוריהם הקולינריים משאירים הרבה מהדבר הרצוי.
מבחר בצק עלים
המשימה החשובה ביותר בתהליך הכנת עוגת נפוליאון היא בחירת בצק העלים. ישנם שני סוגים של זה במבצע - שמרים וללא שמרים.
בצק השמרים הקלאסי מכיל:
- קמח,
- שמרים,
- חמאה,
- חלב,
- ביצים,
- סוכר,
- מלח.
הבצק הקלאסי ללא שמרים מכיל:
- קמח,
- חמאה,
- מים,
- מלח.
שני סוגי המוצרים נשמרים היטב במקפיא המקרר ומתאימים להכנת עוגת נפוליאון. העיקר ללמוד מראש ביקורות של צרכנים על בצק עלים של מותגים שונים ולבדוק את תאריך התפוגה בעת הקנייה.
הכנת עוגת נפוליאון
אם אתה עושה הכל ללא דיחוי, ייקח כשעה ו -30 דקות להכין עוגה משתי חבילות בצק עלים.
הוראות
- להפשיר חבילת בצק עלים אחת. מרדדים מלבן בעובי של כ- 0.5 ס"מ.
- חותכים את השכבה המלבנית לשני חלקים שווים - באופן אידיאלי 2 ריבועים.
- מכסים את נייר האפייה בגיליון נייר קלף. שים עליו עוגות עתידיות.
- יש לחמם את התנור ל -190 - 200 מעלות ולאפות את השכבות עד להזהבה, בערך 15 - 20 דקות כל אחת. חשוב לקחת בחשבון שכמה מארזי בצק עלים מציינים את טמפרטורת הבישול המומלצת לעוגות, ולכן עדיף להקפיד על עצת היצרן.
בזמן שהעוגות נאפות אפשר להתחיל להכין את השמנת. אפשר להכין את זה חלבוני, אבל גרסת החלב והחמאה היא הטובה ביותר.
רכיבים לקרם חלב
- 600 מ"ל. חלב;
- 200 מ"ל. חלב מרוכז;
- 50 גרם קמח חיטה;
- 180 גרם חמאה;
- 100 גרם סוכר מגורען;
- 2 כפות. l. מים.
הוראות הכנת קרם
- הניחו סיר קטן על הכיריים וחממו אותו.
- ממיסים את הסוכר והחמאה.
- מוסיפים חלב. ברגע שהקרם מתחיל לרתוח, מסירים את המיכל מהאש.
- ממיסים את הקמח עם שתי כפות מים. יוצקים את המסה לקרם. מערבבים היטב כדי למנוע גושים.
- ברגע שהמסה מתעבה, הוסיפו אליו חלב מרוכז. מניחים להתקרר.
הרכבת העוגה
- מחלקים את העוגות לשכבות דקות. צרו חורים סביב ההיקף של כל סדין בעזרת קיסם. השאירו את האזורים המתפוררים לפיזור העוגה.
- ממלאים היטב כל שכבה בקרם. זה למלא, לא לפספס. זה יהפוך את העוגה לחה ונמסה בפה.
-
לאחר השלמת הרכבת העוגה, עליכם לפזר פירורים פריכים שנותרו מהשכבות העיקריות של הבצק.
תמונה - מכניסים את עוגת נפוליאון למקרר. לאחר שעתיים הוא יהיה ספוג וניתן להגיש אותו עם תה.
את העוגה אפשר לקשט בפירות יער או שוקולד. זהו הקינוח העדין ביותר שיפנה לכולם, גם לילדים וגם למבוגרים.
