ירקות גן הירק הראשונים הם תוספת נהדרת לדיאטה. לדוגמא, בעזרת חמציץ ניתן להכין ארוחה שלמה, מסלט ועד קינוח. עלים צעירים עדינים טעימים במיוחד. מהרו להשתמש בהן מכיוון שהחמץ גדל סיבי ופחות עסיסי.
סלט חמוצים ותרד
אתה תצטרך:
- 200 גרם חמציץ צעיר;
- 100 גרם תרד;
- 0.5 כוסות אגוזי מלך מופגזים;
- 3 שיני שום;
- 2 כפות. כפות שמן צמחי;
- כף אחת. כף בצל ירוק קצוץ;
- רחוב אחד כף שמיר ופטרוזיליה קצוצים;
- חומץ ומלח לפי הטעם.
ממיינים את התרד ואת החומץ ושוטפים. מרתיחים את עשבי התיבול במים מלוחים עד שהם רכים, סוחטים ומניחים בקערת סלט. מכינים את הרוטב. מטגנים את אגוזי המלך במחבת יבשה וטוחנים במכתש. מוסיפים פטרוזיליה, שמיר, בצל ירוק ושום טחון. לדלל את התערובת במים חמים עד לעקביות של שמנת חמוצה סמיכה, לשפוך שמן צמחי וחומץ. מתבלים את הרוטב במלח, מתבלים בחמץ ותרד ומערבבים.
מרק כרוב ירוק עם חמציץ
מרק כרוב ירוק עם חמציץ יכול להיות צמחוני, אך לגרסת הבשר יש טעם עשיר יותר.
אתה תצטרך:
- ליטר מרק בשר אחד;
- חבורה של חמץ צעיר;
- 4 תפוחי אדמה;
- ירקות של שמיר ופטרוזיליה;
- חבורה של בצל ירוק;
- כפית אחת של סוכר;
- מלח לטעימה;
- 2 ביצים קשות.
ממיינים את החמציץ, שוטפים ומייבשים. ממליחים את מרק הבשר, מביאים לרתיחה ומוסיפים את תפוחי האדמה הקלופים וקוביות הקוביות. קוצצים את החמציץ והבצל דק. כאשר תפוחי האדמה מבושלים מכניסים את עשבי התיבול לסיר, מלח, מוסיפים סוכר. מבשלים 5-7 דקות ואז מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ושמיר ומסירים מהאש. יוצקים את המרק לקערות, כל אחת עם חצי ביצה וכף שמנת חמוצה.
קציצות חמוצה
מהבצק שמוכן על פי מתכון זה ניתן להכין לא רק פשטידות מטוגנות, אלא גם פשטידה גדולה וסגורה שנאפתה בתנור.
אתה תצטרך:
- 2 ביצים;
- 3 כוסות קמח חיטה;
- כוס חלב חם אחד;
- 2 כפות. כפות חמאה;
- 20 גרם שמרים יבשים;
- 3 כפות. כפות סוכר;
- 0.25 כפיות מלח;
- שמן צמחי לטיגון.
למילוי:
- 500 גרם חמציץ צעיר;
- סוכר לטעום.
מחממים את החלב ומעבירים לקערה גדולה. מוסיפים ביצים, שמרים יבשים, סוכר, מלח וחמאה מומסת. הקציפו את התערובת והוסיפו בהדרגה את הקמח המונף מראש. ללוש את הבצק, לתת לו לתפוח חם. לאחר שהבצק תפח פעמיים, הניחו אותו על קרש מקומח והפרידו לגושים קטנים.
שוטפים חומצה, מייבשים, קוצצים דק ומערבבים עם סוכר. מרדדים את חלקי הבצק, מניחים את מילוי החמציץ על כל טורטיה. צובטים את הפשטידות ביסודיות. מחממים שמן צמחי במחבת ומניחים בו את הקציצות בצד התפר כלפי מטה. כשהם משחימים בצד אחד, הופכים אותם. מטגנים את המוצרים עד שהם רכים, מגישים חם.
